封存彰化員林季節滋味，聽「新豐順」說蜜餞往事，一點一滴找回古早鹹酸甜

前往百果山的員水路上，沿途可見許多蜜餞行，一個個玻璃桶內封存了季節的滋味與色彩，情人果豔綠、李仔鹹嫣紅、辣橄欖鮮紅，以及玳瑁黃的蜜芭樂、青瓷色的脆梅等，整路空氣都是蜜餞的酸甜氣味。

嫣紅楊桃花結出星芒綠果，把員林味一代接一代相傳。

在罐頭工廠沒落之後，為了消化大量水果，蜜餞產業在戰後接著興起，1982年員林已有超過百家蜜餞工廠，台灣蜜餞以高級禮品鐵盒包裝外銷全球，年產值曾經高達30.8億，「員林鹹酸甜」是世界有名的專有名詞。

其實，在百果山尚未易名前，這裡是員林神社的所在地，清領時期古名為「虎蹄坡」，至今山上留有湖水坑、水源地、待人坑等地名，都是清代墾拓所形成的老聚落。

走入山上老聚落，使用夾泥竹編混合磚石造的屋舍，旁有充滿歷史感的楊桃園，亦是用卵石疊砌成駁坎，三塊石頭蓋成伯公廟，林間還遺留有烘龍眼用焙灶寮的焙灶與焙床，是員林歷史最悠久的水果種植與加工產業聚落。

百果山上老聚落留有舊時蜜餞產業的記憶。

蜜餞阿嬤有雙老鷹之手

循著員林老蜜餞行「新豐順」的記憶，來到百果山上的蜜餞發跡地。新豐順位在百果山下，主要靠向農民收購水果、加工與銷售蜜餞維生，守著老家的阿嬤林游緣指著客廳地面說，從前這裡是裝蜜餞的深坑，倉庫內還有從前採收龍眼與釀造的器具，以及運載蜜餞擺攤的推車、兼賣冰飲的鐵皮冰箱。比劃時，不經意看到她那經年累月工作的雙手，因長期施力搓揉蜜餞，手指關節變形彷如「老鷹之手」，是員林老蜜餞人的特徵。（延伸閱讀：台中霧峰百年龍眼家族故事，第三代果農讓「雜草種」翻身，是在地產業重要推手）

阿嬤說，從前百果山人在家做蜜餞，做好了就拿去百果山賣，「以前百果山從進來到忠烈祠整路都是蜜餞攤，一部遊覽車就能消費六、七千元，生意好得不得了！」任誰也不相信，現在看來靜謐的百果山，曾經是轟動全台的觀光勝地，五年級生都還記得崔苔菁主持的綜藝節目《翠堤春曉》就是在百果山遊樂區錄影，大家都搶著來百果山遊覽看歌星，甚至還記得劉文正在員林街上唱歌的樣子。

小包做品牌擦亮老字號

由於蜜餞產業辛苦，許多老廠漸漸轉型，有的走上專門品項加工，有的轉型蜜餞買賣，而新豐順第三代林振田先是投入蜜餞工廠，後期又轉型大賣場，專攻「武市」（批發）生意。第四代林子玲表示，以前人都是批發銷售模式，蜜餞大桶大桶的裝，秤斤在賣，不太有品牌的想法。（延伸閱讀：帥起來！老祖宗的飲料換裝，員林食品百年仙草玩出老品牌新形象）