花蓮秋日食慾之旅，到阿美族部落享用慢食，老屋裡舀一瓢舊時光好味

到部落嚐
原民美食

正逢秋季豐收的時節，花蓮的山與海都有極富特色的原民美食，縱谷光復馬錫安山下與豐濱石梯坪海邊，族人將當地當季的食材融入料理中，呈現「慢‧ 精品」的慢食文化，就跟著小薛介紹的慢食據點，一起品嚐食慾之秋的原住民美味。

阿美族的野菜採集文化─紅瓦屋老地方文化美食餐廳

來到阿美族兩大部落之一的馬太鞍部落，絕對不能錯過在地部落傳統料理。紅瓦屋老地方文化美食餐廳提供石煮法火鍋，利用蛇紋石不易破裂的特性，將燒燙的石頭放進火鍋裡烹煮鮮魚，充分展現先民智慧，還有鹹香鹽烤魚也是食客必點的招牌菜。

風味簡餐十分豐盛，過貓野菜沙拉、刺蔥煎蛋、雨來菇搭配香Q紫米飯最適合，主菜紅燒魚滋味鮮美，炸三拼除了地瓜、南瓜，炸翼豆清脆的口感也令人回味。（圖片提供：薛永廷）

阿美族的野菜採集文化特色是吃多少拿多少，不過度烹飪，眾多野菜有個共通點，那就是回甘的苦味，餐廳也串連在地採集野菜的婦女，一起讓慢食精神發揚光大。

除了合菜外，食客還能選擇風味簡餐，隨著時節變化的各種食材，加上原民特有烹調手藝，吃出慢食好味道。主廚林鳳廷擅長阿美族野菜料理，同時還是位雕刻藝術家，來到這裡不但可以品嚐美食，也能欣賞結合傳統文化及木雕創作的用餐空間，感受部落文化之美。（延伸閱讀：在花蓮用野菜吃出「原」味，怎麼吃、哪裡買？一窺阿美族部落最道地的飲食文化）

主廚林鳳廷一手菜刀一手雕刻刀，餐廳裡處處看得到她的創意。（圖片提供：薛永廷）

藝術與味蕾的原民饗宴─項鍊海岸工作室

豐濱港口部落附近的「項鍊海岸工作室」，園區內的鞦韆、木椅等裝置藝術皆出自於爾嬈．德菲兒三姊弟的巧手，其中有座正對著太平洋海景的月牙鞦韆可是IG打卡熱點，這裡的名字來自部落傳說，阿美族勇士的項鍊散落在海岸上，每當光芒照亮海岸時總是閃閃發亮，彷彿至今仍守護著這塊土地。爾嬈．德菲兒藉由故事除了讓遊客更認識部落文化，也期望能在旅遊與生態環境上找到平衡點。

爾嬈．德菲兒與兩個弟弟撒部．噶照、伊祐．噶照一起經營管理工作室。（圖片提供：薛永廷）

享受美景、藝術之餘，還要品嚐預約制的無菜單料理套餐，這一道在附近長虹橋捕獲、生活在淡水與海水交會處的紅頭吻仔魚，柔軟的海味當開胃菜正適合；相傳在月亮升起時才會出來活動的月光螺，有著鮮美緊實的好滋味；以粽子方式呈現的月桃飯，裡面包著豬肉、蝦米等食材，黏Q米飯帶點月桃葉的清香，別有一番風味。來項鍊海岸工作室享用一頓原民慢食饗宴，心靈、味蕾都滿足。（本文作者：Yoti 薛（薛永廷））

在老屋享
經典美食

花蓮市的發展相當早，市區巷弄內動輒五、六十年以上的老屋林立，也是旅人造訪花蓮時的一大看點。在這充滿往日情懷的旅程當中，就跟著郭郭的腳步，造訪帶著懷舊眷村風與時尚廢墟風的老屋，享用滿屋飄香的經典美食。

那些老宿舍的舊光陰─从出一瓢味

走進有50多年歷史的菸酒公賣局宿舍所活化的「又一村文創園區」，裡頭特色小店林立，就像是走入時光隧道般的令人著迷，其中的「从出一瓢味」，可是園區中想吃麵食時的美食代表。

「又一村文創園區」包括从出一瓢味共有8家店，園區散發老屋改建的懷舊氛圍。（圖片提供：郭郭的花東走跳生活）

老闆夫婦中年後返鄉創業，主業不是餐飲的兩人，靠著恆心跟毅力，慢慢研發出別具特色與眷村風味的料理，其招牌是外縣市吃不到的十三香牛肉麵，清爽不膩口的湯頭，以13種祕製香料熬煮而成，油花相間的牛肋條，散發出肉質原本的鮮甜，假如敢吃辣，推薦加一點老闆的特調辣椒，麻辣香氣瞬間充滿口腔，不會有死辣感，相當過癮。