把百年古種米「吉野一號」種回來，釀一支屬於宜蘭深溝的地酒「漫慢白鷺」

2022年8月，在宜蘭員山鄉的深溝村裡，發表了一支地產、地釀的清酒「漫慢白鷺-吉野一號」，這對在地人來說意義深遠，也見證了台灣地酒新時代的重要時刻。

經過三年的努力，深溝小農任永旭成功復耕百年古種米。從自己育苗開始，採「幼苗插植法」，吉野一號的植株約130-140公分高，難種、又容易倒伏，但任永旭堅持友善耕種，堅持友善耕作，不施農藥、不施化肥，僅用苦茶粕防治福壽螺。「今年盛產，收穫了1.5甲！多虧有花蓮改良場的保種，吉野一號的蛋白質低，品種接近日本清酒的酒米。」

「吉野一號」這款百年古種米並不好種，容易倒伏，但適合釀酒。

種出深溝人的第一款酒

2020年就與宜蘭中福酒廠小量試製「吉野一號」清酒，引起台灣眾多酒饕的討論與想像。在任永旭年復一年的汰弱保種的努力之下，吉野一號米至今已有相當優異的品質，再加上中福酒廠這幾年持續精進的釀造工藝，宜蘭深溝的慢島生活公司認為把宜蘭頂尖地酒推向規模化的時機到了！

慢島生活整合了任永旭主導的友善百年古稻種米、在地中福酒廠19年的釀造工藝、賴青松為首的半農半X新農社群，並邀請日本設計師來設計品牌識別，創造一個屬於代表在地精神的「漫慢地酒」品牌，並發表旗下第一支地酒產品「漫慢白鷺」，期能讓更多人認識台灣在地潛藏的高質好酒，同時為台灣沉寂已久的地酒文化開創新商機與未來潛力，為進軍國際市場做好準備。（延伸閱讀：台中霧峰香米的農創三部曲，從純米吟釀到果物燒酎用豐碩物產打造微醺遊樂園）

深溝青農任永旭並非農業科班出身，但極具研究實驗精神，向「花蓮區農業改良場」申請取得吉野一號的穀粒後，自己育苗，成功復育古稻米。

順利育苗後開始插秧。

不只是農村，還是夢想的應許之地

「我們深溝的小農不只很會種田，還很會做夢！」穀東俱樂部發起人賴青松感性地說，深溝村就是聚集各路英雄好漢共同來實現夢想的地方，「去年的今天，我站的這個地方還是我的家，沒想到短短一年就變成了漫慢地酒的新品發表會。」賴青松回顧二十年尋覓真實自己的心路是非常不容易的，如果沒有一群人一起走，也許等不到今天，「人因夢想而偉大，夢想因伙伴而完整。」

「十年磨一劍，二十年釀一壺。」中福酒廠老闆馬何增也語重心長的指出，回想19年前，踏破鐵鞋尋找最佳酒米「吉野一號」，無人知曉幾乎失傳，如果沒有遇到深溝的任永旭，中福酒廠也無法練就一身清酒好功夫，「等一個機會不如等一個團隊。」此時此刻與漫慢地酒團隊的合作，對酒廠而言，無非是一大重要里程碑。

催生深溝地酒「漫慢白鷺」的團隊，左起漫慢地酒行銷總監林懿庭、日本設計師池田康正Omijika Mame、穀東俱樂部發起人賴青松、深溝青農任永旭、中福酒廠老闆馬何增、慢島生活執行長宋若甄。

從酒到酒瓶都可以說故事

而「漫慢白鷺」清酒瓶身的設計也令人驚艷，雖然裝著台灣的酒，但外在卻有濃濃的日本風，回應了吉野一號米的混血身份。酒標是由日本設計師池田康正操刀，他說：「台灣地酒裡混著百年前日本米基因，而我的內心則混著對宜蘭最浪漫的生活想像，就如同漫慢白鷺的酒標視覺，承載著深溝裡每個人的心中夢想，自由自在無拘無束的飛翔，這也是Simple and Nature 最大的設計原則！」

之所以取名為「漫慢地酒」，漫慢地酒行銷總監、同時也是深溝新農的林懿庭解釋：深溝人非常浪「漫」、愛做夢，但做起事來非常緩「慢」，不畏別人眼光勇敢扎根前行，這是的品牌由來。「漫慢地酒是從土裡種出來的，」說明深溝人透過簡單自然的方式來孕育地酒的誕生。

酒標設計找來日本設計師池田康正操刀，他因參加「台灣塾」（台灣與日本宮崎縣的食農及文創業者交流活動）愛上台灣，2018年與妻子從日本搬到台灣定居。

漫慢白鷺的口感清爽，帶著優雅果香與米香，冰鎮喝非常順口。

漫慢白鷺在台灣地酒市場的三大優勢

近年來台灣席捲一股地酒風潮，而漫慢地酒剛好趁勢而起，展現有別於台灣地酒市場的三大優勢，一是「質量穩定」，在青農任永旭技術傳承與系統化復耕下，吉野一號生產面積每年至少皆有1.5甲的穩定量產，其次是「少量多樣」，除了吉野一號，會中也展示了「関取（せきとり‧Sekitori）」、「雄町（おまち‧Omachi）」、「台中六十五號」等古種米，未來透過不同酒米、不同製程，創造出多元的地酒樣貌。最後是「產品即生活」，透過深溝產地優勢，清酒可以結合各式體驗，來傳遞有意思的地酒文化。（延伸閱讀：都蘭部落職人的釀酒之路「出力釀」延續阿美族家族工法，與紐西蘭跨國跨文化混釀）

啜飲一杯冰鎮過的漫慢白鷺，清新爽口、清澈見底，帶著優雅果香與米香。清酒侍酒人鄒桑妮唎酒師說，自己喝了許多日本清酒，也聽了許多酒造的動人故事，她常想：「台灣也能釀自己的清酒？說自己的故事嗎？」站在深溝的土地上喝著「漫慢白鷺」，心中有說不出的驕傲和感動。

一款100%由宜蘭地方組軍的團隊，一瓶真正屬於土地種出來的清酒，一杯有機會扭轉台灣地酒未來的漫慢白鷺，正在起飛。（完整資訊連結於文末）