泡一杯純粹的台灣茶，走進台中「兆兆茶苑」，在現代陋室中聞茶香、品好茶

與文青宇宙草悟道、審計新村相鄰的兆兆茶苑，絕對是一間被網美店耽誤的真功夫茶店。

第一眼被吸引的往往是空間。兆兆以「現代陋室」為題，鋪陳出寂靜雅致的氛圍。牆面運用鑿、敲等手工工法，做出凹凸不平、有孔隙的斑駁質感。開天井引天光，直通三樓的旋梯，為室內帶來通透感。一樓特地闢了一隅作為烘茶區，更添滿室馨香。置身此間，欣賞光影流動，讓人自然靜心。（推薦閱讀：台中西區一座大人系公園「PARK2草悟廣場」，串連草悟道街區巷弄風景）

圖片提供：兆兆茶苑

店主人陳宗均主張，空間簡單、不經裝飾，是為了讓客人不被外在所迷惑，「越簡陋、越空的東西，才可以裝更多。」能更關注在茶的本質，從一紙茶單上看見台灣茶有很多的可能性。

圖片提供：兆兆茶苑

從小喝茶培養出對細節的堅持

老家是在南投霧社近四十年歷史的自家茶園，陳宗均十二歲學焙茶、二十五歲接家業，因為從種茶、製茶到焙茶一條龍作業，把茶葉調校到最佳狀態，所以可以信心滿滿地說對茶的掌握度很高。他提到偶爾有時間也會參加比賽，幽默補充：「而且不是說『志在參加、不在得獎』那種。」持續獲獎的肯定，也代表茶葉有一定的穩定性。

攝影：李佩書

同樣一杯台灣白茶，熱泡有蜜桃、麝香葡萄、熱帶水果風味，冰萃則有黃肉李、春桃和芒果香，各有千秋。依據茶葉特性，搭配不同的沖泡器具，出自陶藝家創作的茶具，是陳宗均「很捨得」給客人的證明。他笑笑說：「只有這些器具，才配得上我的茶。」

陳宗均有一套自己對茶的論述。他認為所有的農林漁牧產品，消費者都是在品嘗它們的「管理」，只要過程中施肥、除草等專業環節處理好，該有的風味都會有，「好的原料就會產出好的產品，所以我們反而不會一直跟客人強調口感表現如何。」

冰萃茶。（圖片提供：兆兆茶苑）

坐在吧檯前欣賞職人慢條斯理的泡茶風姿，周遭彷彿凝結成一個平靜又放鬆的氣場，使人感覺如沐春風。不像傳統茶行總是在客人耳邊叨唸茶葉等級如何云云，陳宗均強調：「我們這邊就是讓客人感受整體茶的魅力。喝了喜歡，再帶回家。」（延伸閱讀：食物探險家顧瑋拆解、重組香氣分子，為台茶風味做出美好新詮釋，一起品味土地百種韻味）

陳宗均泡茶的風姿。（圖片提供：兆兆茶苑）

二○二一年的中秋節，勤美「草悟道生活圈」團隊與國立自然科學博物館合作，推出品好茶、吃好餅的太空體驗組聯名商品，裡頭就包含了兆兆三款人氣茶品。「我都跟客人說，你只要會泡泡麵，就會泡我們家的茶包。」陳宗均對品質的自信展露無遺，因為前面費工的事情他們都處理好了，客人就是做最簡單的動作——不用技術，熱水沖下去就好。