台南「阿霞飯店」北上快閃，看戲吃辦桌在古蹟裡打造一場《新台式食戲酒宴》

「將事物回歸創意本質，讓每個靈感成就獨一無二的夢想藍圖。」由創意品牌皮爾森創意團隊耗時兩年打造，全新「溫感共饗概念品牌–小伴桌」於7月1日起，在百年古蹟空間松山文創園區登場。

邀請同樣經典傳承82年的古早味，台南人氣名店「阿霞飯店」首度北上快閃與人氣影集式音樂劇《SC驚釀小酒館」製作團隊「五口創意」融合看戲文化與傳統辦桌，碰撞全新火花，沉浸式音樂劇《婚禮模擬現場》，邀請大家作伙來看戲吃辦桌！

辦桌少不了總鋪師！80年老字號總統級名店台南「阿霞飯店」第四代吳健豪揮「鏟」領軍快閃台北。遠近馳名「紅蟳米糕」橫跨320公里就是要端上桌！（延伸閱讀：這輩子一定要想盡辦法「呷辦桌」，必嚐總舖師的手路菜）

設計專屬「四人一桌」品嚐的「新台式小伴桌溫感菜單」，新台式菜單首先由台南在地風味的「台南虱目魚脆餅」搭配手工自製台式泡菜塔塔醬，還有阿霞獨家烏金醬（烏魚子干貝醬）搭配而成的「烏金醬海鮮沙拉」做為開胃小點，爽脆鮮甜的沙拉加上飛卷、飛魚卵、蘭花蚌共組的獨特口感，跳脫傳統中餐廳台菜思維，揭開伴桌饗宴序幕。

接著是傳承超過一甲子的古早味「招牌風味拼盤」（蟳、棗、粉、肝），猜不透神秘食材的「蟳丸」，還有阿霞經典將鮮蝦與多種配料以豬網油包裹而成「蝦棗」，加上選用天然紅糟與台灣豬肉自行灌製成的「粉腸」，特調多種香料醃漬，讓不敢吃豬肝的人也會迷上的「豬肝捲」。

攝影：林君翰

第三道則獻上老師傅的溫感陪伴「蟹肉手剝蝦羹」，撲鼻而來是飄來的濃濃酸甜台南味，金黃滑嫩的蛋皮包覆下則是層層疊疊的手剝蝦仁、蟹腿肉、金茸菇、新鮮花菇豐富餡料；阿霞的重頭戲「招牌紅蟳米糕」當然更不能錯過！嚴選蟹黃飽滿的紅蟳「沒有飽滿蟹黃的螃蟹絕不使用！」則是老闆堅持的關鍵，每日清晨直送的新鮮美味，加上需要六位師傅費工耗時的處理，從去鰓拍殼、修剪等前置作業一步都不能少。

蟹肉手剝蝦羹。（攝影：林君翰）

招牌紅蟳米糕。（攝影：林君翰）

「鱔魚風味炒鮮菇」則是採用鱔魚風味醬料，讓不敢吃鱔魚的饕客也能品嚐到在地台南味，而杏鮑菇使其入味的關鍵就是在杏鮑菇上的道道刻花，精緻細膩；「鹹蛋四寶湯」則是老菜新作的呈現，選用北海道干貝、韓國花菇、台灣豬肚和鹹蛋黃作為其中四寶，加上排骨、酸菜和金針菇每日熬煮兩小時以上精心而成；最後「ASHA招牌甜湯」每日現做杏仁豆腐、湯圓及特調糖水，一系列的小伴桌菜單，完整演繹「甘、鮮、甜、鹹」專屬台南味。（延伸閱讀：從火燒蝦到古早味香腸，串出台南款ㄟ「飯桌仔」台式風情餐桌文化）

以四人一桌剛剛好的形式，讓家人朋友同事能輕鬆共饗，品嚐好久不見的道地辦桌手路菜，邊吃飯還能邊欣賞沉浸式音樂劇，限量場次，分為美食共饗的《美味場》、驚喜劇場的《演出場》，用餐期間也將有溫暖驚喜，由《大佛普拉斯》金馬獎導演黃信堯說出好菜背後的小故事，還有陳淑芳、謝欣穎、黃子佼、陶晶瑩、劉品言與更多藝人朋友獻聲分享陪伴小故事，不管是親人的陪伴、或是朋友的陪伴，透過聲音的感動創造更多溫感回憶。