高山特色美食 南投清境滇之南傣族風味餐的「簸箕飯」，一起吃頓濃濃雲南風味

清境美食何其多，簸箕飯到底是什麼？到清境「滇之南傣族風味餐」，來吃能跟小當家宇宙大燒賣媲美大小與華麗程度的「簸箕飯」，能讓13人一同享用在地雲南第三代的創意改良滇緬之美味，一個人400有找！有著山當歸烤雞、雞樅、雲南大薄片、酥肉等多樣特色雲南菜餚，搭配一覽無遺的景觀餐廳，邊吃雲南傣族風味餐，都覺得上山度假真好。

清境上的新景觀餐廳：滇之南傣族風味餐

這次來參加2021年清境火把節，特地上清境安排個三天兩夜清境的旅行行程，吃了不少的清境雲南特色料理，於第二天的中午，特地前往最近在網路上還蠻熱門的「滇之南傣族風味餐」。在滇之南傣族風味餐餐廳的門口，有碩大的停車場方便讓前來清境的遊客停車，一下車馬上就聞到烤雞的香氣，二話不說去看看，只見焦黃色烤雞表面如此令人食指大動。

滇之南傣族風味餐的所在位置，就在前往青青草原和小瑞士花園的路上，一旁有著現在最吸引人目光的玻璃屋餐廳，若人數不多也可以選擇在這玻璃屋餐廳用餐。但若人數多的話，也可以沿著坡道往下走，有更加寬廣的桌菜用餐區。

滇之南傣族風味餐：雲南傣族第三代傳承

滇之南傣族風味餐與其他清境上的雲南後代一樣，主打自家家族味道的傣族特色料理。在滇緬來台，雲南的少數民族在台灣主要被拆成三大區塊，像桃園龍岡的忠貞新村一帶、南投清境、屏東里港等地都累積了不少風霜與過往的足跡故事。

滇之南傣族風味餐的老闆楊亦靖，為滇緬來台的第三代，從小就著爺爺奶奶做成自家菜，自身也對料理非常有興趣。會打造成自家家鄉的料理，主要還是想要保留原先家裡的菜餚味道，清境的氣候與溫度跟雲南很相似，在此也保留了不少的雲南風俗民情與文化，除了像每年舉辦火把節之外，還能在清境這塊山頭上吃到擺夷料理或其他雲南少數民族的特色餐食，很推薦前來清境享受一番。吃素的旅人不用擔心，在此也提供素食菜喔！（延伸閱讀：滇緬年菜 烽火下的酸辣年菜）

滇之南傣族風味餐菜單

這次主要是介紹滇之南傣族風味餐，裡面的簸箕飯菜色，若以10人份的來說，有著蒜頭飯、高山高麗菜、擺夷錦灑、雲南炸豬皮撇辣椒、雲南臘腸火燒豬、泰式香檸鮮蝦、山當歸烤雞、雲南大薄片、高山蔬菜、擺夷爆料魚、雲南碗豆粉、雲南賽雞樅，共12道。（延伸閱讀：文化食旅 深入桃園市場裡，認識另一種味道的崛起）

• 簸箕飯上菜秀，宛如小當家宇宙大燒賣之亮眼

楊亦靖懷念著自家出產的家鄉味，也將小時候奶奶曬辣椒的簸箕（其實就是我們俗稱的竹編籃）盛裝每一個有肉、菜、飯的料理送上桌，讓前來清境的旅人們也能體驗過往用手抓飯，跟以前滇緬來台生活時，與街坊鄰居與親朋好友一同共享的美食佳餚。

上菜之際，在還沒有看到簸箕飯之前。還特地花了時間問了老闆，到底什麼是簸箕飯？現在聽了老闆的解釋才知道，並了解其故事，原來這是簸箕飯真正的來源。我們所點的簸箕飯依照人數不同，而有不一樣的菜色數量，從這次我們點的是大份的簸箕飯，詳細價錢就計算在下面了。

• 簸箕飯份量
  小：適合2～3人，提供 7 道菜，價錢 $1000，平均一人 $333
  中：適合4～6人，提供 9 道菜，價錢 $2000，平均一人 $333
  大：適合7～10人，提供 12 道菜，價錢 $4500，平均一人 $450

• 他奶奶的蒜頭飯

這下的標題絕對沒有在罵人哈哈，如同名稱一樣，其實是奶奶的私房菜。因為早期生活很苦，奶奶就會將蒜頭搭配豬油去爆香跟冷飯一起吃，但蒜頭味十足又好吃。有點像是早期的豬油拌飯的感覺，只是拿蒜頭加入而已。但不得不說這蒜頭飯即便放到冷都好吃。

• 山當歸烤雞

說到雲南擺夷料理，烤雞是必定出場的菜色之一。但滇之南傣族風味餐的烤雞可是用山上才有的山當歸，讓整體味道更加濃郁、香氣四溢到不行。

• 擺夷包料魚

包料魚就是將雲南香料剁碎之後放置魚肚油炸，但打開也是充滿雲南香料味道的魚肉，有著外酥內嫩的口感，是道地的雲南傣族美食。

• 擺夷錦灑

錦灑是一個非常好下飯的神器，但滇之南傣族風味餐的味道比較不重口味，對吃辣的人而言酸味比較明顯些。不管是直接拿來配飯，或放在生菜上直接吃，都是非常下飯。

• 雲南炸豬皮撇辣椒

炸豬皮這罪惡的小吃，建議要加上蕃茄辣椒會變成另外一種風味，卡滋卡滋的宛如餅乾一樣好吃，但若需要減重的女孩們可就要少吃一點了。

• 泰式香檸鮮蝦

雲南料理裡面，有魚、雞、豬等，老闆想要讓更多豐富性料理，因此有放了香檸鮮蝦。搭配酸辣的口感但檸檬感更加重，若喜愛開胃系列又愛吃蝦的，算是一道開胃料理阿。

• 雲南大薄片

吃到雲南大薄片整體就是我的愛，切得很脆的豬耳朵要切成薄片、再加上香菜與辣椒調味，上面灑些香料，整體吃起來爽脆又Q ，也算是推薦的下酒菜。

• 雲南碗豆粉

超愛雲南的碗豆粉，是會使用碗豆磨成粉，再做成的料理，能當小點心也能當主食享用。

• 高山高麗菜

應該不用太過多解釋，來到清境必吃的就是高麗菜啊！又甜又脆，根本是吃夠本才會下山的概念。

• 雲南辣腸火燒豬和雲南賽雞樅

起初看到雞樅，卻完全不知道到底為何物？看了菜單介紹才知道，原來雞樅為一種雲南珍貴的菌菇，雖然外表真的很像嘉義火雞肉飯的雞肉絲，但是在台灣就會以杏鮑菇來替代。將其剝絲之後油炸，再加點胡椒鹽，還蠻特別的口感，有硬度但吃久了就會有一種韌性。

• 酸木瓜雞湯

看過木瓜，但完全不知道酸木瓜。也是聽老闆介紹才知道，酸木瓜為雲南的特產，可以做許多料理，泡酒、果乾等等，但老實說，上網 Google 酸木瓜的照片才覺得，外觀跟芒果還蠻像的。但煮成湯之後會有一種開胃的爽感，搭配雞湯也會有解膩的效果。

清境滇之南傣族風味餐，一間位於清境的景觀餐廳，有著小份量的桌菜也提供團客享用。最推薦來吃吃看清境滇之南傣族風味餐的「簸箕飯」，就算兩人也能一起吃，真心澎湃的菜色吃得超飽！但清境滇之南傣族風味餐本身的口味沒有這樣的重，若平常飲食比較清淡的人也許可以嘗試看看。

*本文轉載自《黑崎時代》，未經同意請勿轉載。

光點

清境滇之南傣族風味餐
地址：南投縣仁愛鄉信義巷50-1號
電話：04-92802775
備註：門口可以免費停車

 

責任編輯：許茜
核稿編輯：林君翰