隱身台東達仁安朔部落內的「伊途慢活」，用手心的溫度留下爸爸的獨門口味

位在台東縣最南方的達仁鄉，深藏著各式獨門美食與文化。今天「邸TaiDang」要帶著大家走進南迴公路的台東門戶安朔部落，探尋在地廚人如何堅持以手心的溫度去感受食物，將家的溫暖分享給部落與旅人。

因思念父親手擀饅頭而起的在地廚房

台東達仁鄉的「伊途慢活」，由在地廚人邵姊與家人共同經營，從父親手擀饅頭製法與概念出發，透過創意結合地方食材、傳統美食與異國風味，研發新式套餐，讓手抓食有了嶄新的面貌。

來自安朔部落的朔君，人稱「邵姊」，年幼時母親帶著三個孩子嫁給繼父。儘管生活困苦，但繼父視如己出，用做饅頭的雙手養育她們長大，從來沒讓他們餓著。

「還記得父親捏出的饅頭，總會有特別的嚼勁」，長大後讓邵姊感到最美味也最思念的味道，永遠是父親用雙手做出的食物，「因為那是父親用手心的溫度做出的美味」。

曾經離開部落15年的邵姊，後來帶著孩子們回到部落，「很感謝18年來部落族人與這塊土地的接納，讓我能自在的呼吸，養育三個小孩成長立業。」

對部落生活懷著無限想像的邵姊，總想著在這裡能接待旅人、介紹部落，也享用拿手好菜招待朋友，今年總算鼓足勇氣著手展開「伊途慢活」開店計畫，透過地方的圓夢計畫讓夢想落地生根，不僅想要傳遞父親手心的溫度，更是想分享部落的溫暖。

用手抓部落美食才有溫度

「如果你餵過剛學吃飯的嬰孩一定有這個經驗：放進他們嘴裡的，他還是會吐出來用手抓」，邵姊抱著小孫子說，手抓食不一定是現代人所認為不衛生的，而是一種最直覺的生活方式，原住民飲食文化早期沒有餐具時，也以手抓食物為主，這也正好符合當代所追求的環保概念，最直接的感受食物的溫度。（延伸閱讀：「台東味」是什麼？來自部落最有滋味）

以在地葉材包捆餐食，襯托以在地地瓜自製的漢堡皮，除了讓餐點質感加分，更能讓整體餐點回歸在地，不增加環境負擔。伊途慢活的邵姊表示，「拿到餐點的客人都很喜歡，只怕未來葉子不夠還得轉行當農夫。」

這次的開店計畫，可說是動員了全家力量，但起初邵姊的兩個女兒可是有不同的想法，「當初媽媽想要執行這個計畫時，我們姊妹可以說是全力想要阻止她，」姊姊采芬笑說，「媽媽對於夢想太過天馬行空了，這時候就會是我們姊妹親自出馬幫忙，」妹妹采蓉補充說著。

兩姊妹看似總愛挖苦媽媽的夢想，但實際上包括聯絡、採買、購置器材與開店規劃，現任英文教師與社工師的姊妹，一個擔任對外溝通的角色，一個則在幕後規劃每個項目，梳理整個計畫進行，因為為部落打造一個可以舒適用餐的空間，是屬於全家人的夢想。

無論是加入鹹魚與薑黃飯的三角飯糰，或是祖母流傳下來的qavai「阿拜」以及小米份量十足的cinavu小米粽，一家人持續以手心的溫度傳承在地好味道；慢火烘烤的自製烤餅搭配特調的台東專屬佐醬，結合地方特色的紅藜吉拿棒、司康，以及邵家最自豪的燒烤雞翅與燻肉，都是伊途慢活展現獨門手藝與無限想像的創意呈現。（延伸閱讀：山中「芋香奇拿富」，讓野豬也奔騰的排灣好味道）

「我們希望客人來到這裡，可以和我們一起慢下來享受生活。用手抓的方式吃我們的餐，就沒辦法滑手機了啊，就能好好品嚐我們的用心」，邵姊笑著說。