2021秋季綠色豐物生活展在台北永續餐桌行動，當永續成為時尚會是什麼模樣？

行政院農業委員會農糧署輔導台北市文化探索協會旗下水花園有機農學市集，特別於台北消費核心地忠孝SOGO舉辦「2021秋季綠色豐物生活展」，於2021年10月13日起，以「未來及永續農業」理念為主軸，推廣國產有機友善農產品，展出當季最新永續生活消費時尚，展區使用竹、木、紙製的環保展架，邀集全國有機友善耕作農友及團體、綠色餐飲業者、環保生活用品及手作工藝品牌等超過60個品牌聯合展售，展現2021年秋季最新的綠色永續生活時尚趨勢近千品項。

另搭配展售活動規劃未來農業、永續餐桌與有機同等性國家農產品展示區、DIY課程活動區等展覽及活動，相當豐富且深具意義，歡迎大家一起參觀體驗。

「2021秋季綠色豐物生活展」會場。

極端氣候已來！「永續餐桌」落實永續食農的消費力量

農糧署署長胡忠一表示：「極端氣候已經來臨！即便是全球最幸運的台灣，都不可避免在今年開始感受到極端氣候的威脅。為減少溫室氣體排放，面對已經來臨的極端氣候，具備高度氣候韌性與國土農糧永續的『未來農業』發展迫在眉睫。然而，具備永續發展的農業，如果不能落實在民眾每日的飲食消費時尚趨勢，再理想的農業發展，都無法持續形成產業的循環發展，為此，2021秋季綠色豐物生活展，將呈現出一個因應極端氣候下，具備高氣候韌性與國土永續發展的未來農業與全方位的綠色生活時尚典範。永續餐桌行動，就是落實永續飲食時尚生活美學的消費力量。」

在地技藝續航，自然工藝品為生活增添質感，下圖為蜂巢紙家具。

官田烏金-菱角殼炭化日用品。

極端氣候下50%的機會：高韌性永續未來農業

就在2021年9月，《自然》期刊的論文就指出，若人類還想要有50%的機會將全球暖化控制在1.5°C以下，在2050年以前需要減少90%的煤和60%的石油與天然氣的開採。將來在化石燃料很短缺的情況下，農民無法負擔昂貴的農化肥，農業生產將受到嚴重打擊，除非現在就開始採有機、友善農法，逐漸恢復環境土壤健康，讓農業生產得以永續經營。

也因為全球暖化氣候變遷，很多農作物的不適應乾旱或強降雨時有所聞。人類可以吃的植物有上萬種，卻因為市場經濟，一般人所能吃到的蔬菜可能只有20種。這些原生種蔬菜原本就長在野外，比較耐旱、耐澇，纖維較粗，已有研究人員認為這樣的原生種或許是在氣候變遷下，未來人類可以賴為生存的農產品選項。（延伸閱讀：北台灣五間有機農場與茶園，大人小孩一起做一日農夫）

木酢達人-生態炭盆栽。

有機、友善農業較慣行農法減少活性氮使用50%、固碳至少增加26％，且在極端氣候下有更高的耐受性與生產力。水花園有機農學市集指導顧問、臺灣大學農藝系名譽教授郭華仁指出：「健康土壤的特點是富含有機質，除了可以讓農作物長得更健康，還有蓄水的功能，在旱季時，農作物生長所受到的影響會較小，將是提高農作物韌性，對抗氣候逆境的不二法門。」郭華仁教授進一步強調：「要降低溫室氣體排放、提升農業韌性，除了不用農藥化肥，還包括作物多樣性、輪作、多種覆蓋作物、免耕犁等，其實這些農法也常見於有機、友善理論的倡議中。希望農家日日新，往對環境更友善的農法前進。」

共同發起「永續餐桌」行動

為進一步發起永續消費行動，2021秋季綠色豐物生活展同時規劃因應極端氣候重新省思的永續飲食區 (頭城農場的農業x生態x飲食循環概念)，以及豐富精采的永續循環與食農課程，開幕會中以「永續餐桌」上菜與說菜生動呈現實踐綠色農業並應用於飲食的風貌，並由農糧署署長胡忠一、水花園有機農學市集指導顧問台大農藝系名譽教授郭華仁老師與頭城農場和多位永續生產伙伴共同啟動。（延伸閱讀：樂當東石一日漁夫，想吃什麼自己釣！拜訪「嘉義人的冰箱」）