台東綠島在地消暑聖品「臭屁梭」，來自大葉山欖的果實，現吃、果汁、還能做成傳統凍凍果冰

綠島是感受夏日與清涼的度假勝地，疫情前的夏日總是湧入大批觀光人潮，若想要深入瞭解綠島人的飲食文化，就得從日常生活吃的食材說起。（延伸閱讀：綠島人的飲食智慧 吃過綠島鹽嗎？來自綠島的5個海鹽小知識）

綠島不比台灣本島的物產豐富，種植不了豐富多樣的水果，正當五六月，台灣吃著芒果剉冰的同時，綠島正忙著料理臭屁梭。臭屁梭聽起來名字很特別、是什麼樣的水果、只有綠島有嗎，各種好奇浮現，接下來跟著調查員，在綠島閎美小舖的帶領下，認識這個水果。

在服用介紹之前，先簡短介紹給大家臭屁梭的名字，臭屁套用在它身上，其實是想提醒你，這個水果非常助消化，容易排氣喔。

大葉山欖的果實

臭屁梭是大葉山欖的果實，大葉山欖有著長橢圓形的葉子，平均樹高10公尺，拿來遮蔭再好不過了，耐鹽防風的栽種特性，在台灣各地沿海都有蹤跡，不過台灣大部分的人並不知道大葉山欖的果實可以吃，在綠島少了五顏六色的各式水果，大葉山欖的果實，就是日常飲食，可打成汁、做成冰棒、冰淇淋，成為夏日聖品。

要是把臭屁梭想成人，會覺得他是一位名稱奇特，引人注意的甜姐兒。在結成果前釋放奇妙味道的小白花，像是以激烈的手段在提醒路上行人注意到臭屁梭自己，味道散發出來了，就知道品嚐臭屁梭的季節來了，可別被這股奇特的味道嚇跑，嚐試過後，才會知道果肉是又甜又飽滿。

黃綠色冰品

飽滿的臭屁梭，剖面類似酪梨，黃綠色的果肉包夾一顆褐色種籽，剝下皮以後就可以直接吃了，甜度高、味道有淡淡如野草般的清香，咬起來軟軟的，咀嚼時幾乎不會發出聲音。

最佳賞味期限是果實成熟後的三天，除了直接食用，綠島當地人更常將它製成冰品，一部分切丁吃得到果肉、一部分打成汁，放入冷凍袋中，就成了美味的傳統冰品凍凍果。打成汁的臭屁梭，清甜美味，飯後來一杯冰冰涼涼解膩又消暑。

閎美小舖分享客人們吃過臭屁梭的心得，有人說：「吃起來像釋迦」、「像龍眼」、「像酪梨」，說法四面八方，但閎美小舖強調「就是好吃！」哪裡還有呢？「台東路上也可以看到，不過，滋味還是綠島的好喔！」（延伸閱讀：從在地採集到餐桌，用雙手炒出綠島的文化體驗與風味食材）

旅行就像是閱讀，感受美景、體驗美食，來豐富人生閱歷，不過疫情期間不能趴趴走，想體驗這新奇的水果，可能要等明年了，快將臭屁梭記錄在明年的旅遊清單中，到綠島一趟不妨詢問店家，點上一支消暑甜品——臭屁梭。

*本文轉載自台東食育提案所，未經同意請勿轉載。 

光點

閎美小舖
地址：台東縣綠島鄉南寮村南寮200之1號1樓
電話：0917-730812
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責任編輯：陳子瑜
核稿編輯：林君翰