疫情警戒中，主廚現烤可麗露、暖心便當輪番送醫院，再艱難也不能忘了愛

疫情增溫期間，一批免費送給醫院的便當上，竟出現了「玄彬要我拿給你」、「孔劉要我拿給你」……，這一類附有韓流巨星署名的貼紙，留言還創意結合流行歌曲：「愛上一個不回家的人」、「沒有你，繁華攏是夢」等等。

「讓大家開心一下。」想出這搞笑點子的人，是台北「四知堂」餐廳創辦人陳超文。但他捐助給醫護、警消的餐點，可是非常正經。食材依舊講究，蔬菜份量超多，每天親自送完中餐，下午還加碼手作各式點心，從肉桂卷、可頌、蔥油餅、紅豆薏仁湯、燒餅到椰子汁，經常變花樣。連很難搞的可麗露也現烤現送，「要讓夜班醫護也有好的宵夜可以吃。」

四知堂老闆陳超文說，「每天趕可麗露滿頭大汗，烤箱超燙的，心也是。」（圖片提供：四知堂）

粽子、雞湯過端午，熱血老人為醫護補身也暖心

不只如此，四知堂在端午節準備了6、700個粽子送到各大急診室，同時搭配了全雞燉煮的四神人蔘土雞湯。據陳超文了解，近期很多醫護已經好幾週沒回家，有時連到醫院門口取餐的時間都沒有，他希望能讓辛苦的醫護人員也過個好節。

四知堂在端午節時準備了約700個粽子送到各大急診室。（圖片提供：四知堂）

每天免費送兩趟餐點到防疫最前線，當然所費不貲，陳超文在個人FB上表達他最初的心意：「我不是財團，只是想要付出熱血的老人。」現在三級警戒，然而他不想停下來也不想馬上辭退員工，做點外賣加上捐餐，是希望能讓他們繼續工作。「我們都是社會的一份子，停止批評，正面能量才能協助大家共度苦難。」

澎湃的四神人蔘土雞湯，請急診室人員進補。（圖片提供：四知堂）

他的行動也引起更多正向循環，從公司董事長、住上海的台灣人、Purebread麵包店、甚至是自身處境也很艱困的旅行社，都紛紛解囊協助四知堂。而支持最大的是一般上班族，他們會在訂餐時特別多付錢，請老闆多做點菜給醫護。個人之力看似單薄，但只要凝聚這些善意，就能夠成為支撐台灣社會勇敢前行的力量。

陳超文親送愛心餐點，除了照顧醫護、警消，也讓店內員工能夠持續工作。（圖片提供：四知堂）

四知堂
地址：台北市大安區四維路44巷15-1號
電話： 02-27082082
FB：Tua四知堂國際商行

萬華麻油李搶先照顧弱勢家庭

身在重災區的台北萬華「麻油李」，早在疫情加劇前，就長期供應當地新和國小部分學生晚自習的愛心晚餐。這家老店的第三代李佳美說，這一區有些孩子下課後不一定有人照顧，長輩可能到了晚上都還在外打拚，學校與社區負起照顧責任，麻油李能做的，就是提供孩童的餐點。

麻油李在剝皮寮路邊擺攤近40年，今年5月中終於搬進店面，沒想到開店第3天就碰上疫情三級警戒。無法久存的內臟類食材必須倒掉，但李佳美將其他肉類迅速做成易加熱的高湯料理，送給長期照顧萬華弱勢家庭的「台灣社區實踐協會」，一直持續到現在。

剛開始運送含湯汁食物時，雖然已經是用耐熱袋包裝，但李佳美擔心袋子受擠壓會破掉，反而激發她開發真空冷凍包的潛力，約一個月就完成機器添購、食品檢驗，可以宅配「麻油李宅家真空包」了，備有招牌麻油雞湯與當歸豬腳可選。李家的善舉不只意外促成轉型，將來捐贈食品也更安心。

麻油李是萬華在地的好味道，即使喬遷新址遇上疫情，第三代經營者李佳美還是持續經營宅配並以招牌餐點捐助當地弱勢者。（圖片提供：麻油李）

同在萬華，還有陣容堅強的「涼粉館物資集散中心」，由暫時歇業的60年老店「萬華涼粉伯」無償提供場地，作為芒草心慈善協會、人生百味文化建構協會等街友守護團體的臨時倉庫，匯集、發送捐獻物資，即刻救援現在連水都不易喝到的無家者。愛心食物中，甚至有雲林企業遠道贈來、以頂級土雞肉「桂丁雞」料理的食品。（延伸閱讀：涼粉女兒的街區復興之路，人情味就是艋舺的軟實力！）

麻油李
地址：台北市萬華區和平西路三段190號
電話： 0927-397000
FB：蔴油李-麻油雞·當歸豬腳

街友怎麼辦？研發即食「桂丁雞」補充高蛋白

生產桂丁雞的「凱馨實業」，是台灣第一個民間自主研發成功的土雞品牌。凱馨的營業協理蔡清德說，他們是透過「台灣美食技術交流協會」理事長徐仲牽線，認識了支援涼粉館物資集散中心的「我愛你學田」市集創辦人劉昭儀，以及長期支持萬華的作家林立青等人，決定也要共襄盛舉。（延伸閱讀：紀州庵文學森林作家私房菜故事加人情調味，品嚐作家的款待）

考量到很多街友與社工無法按時吃飯，也沒有方便的烹調場地，凱馨決定捐贈已調味好、可直接食用的「鋒土雞胸肉」。這是他們邀請前棒球國手、美國大聯盟選手陳金鋒合作的產品，已在全家便利商店販售。蔡清德覺得，面對疫情，正在努力的人們，更應該吃好一點的高蛋白質食物。

凱馨實業總經理鄧學凱（左）與陳金鋒（中）等人，到南投信義武界部落部落了解桂丁雞契作現況。凱馨並將一款可即食的「峰土雞胸肉」，捐贈給無法按時吃飯的無家者與醫護人員。（圖片提供：凱馨實業）

他也欣賞涼粉館這群合作者的思慮周到，在凱馨尚未將食品送到之前，對方已先買了一些，測試這類即食產品的口味與保存時間，確保常溫下半天沒問題。

善舉繼續延伸，凱馨就近捐贈鋒土雞胸肉給台大醫院雲林分院等，非即食的冷凍食材像是桂丁雞漢堡排，則贈與「慕里諾國際」公司，再由他們旗下的餐廳烹調、分送至各鄉鎮醫院。

慕里諾總經理陳文惠說，本來他們是默默捐贈自家餐廳適合外送的「靜岡勝政」日式豬排與「泰迪農園咖哩」便當，並沒有要藉機宣傳，剛好餐廳遍布台北、新北、桃園、台中等地，可以兼顧各地醫院需求。

慕里諾國際旗下的泰迪農園咖哩，使用桂丁雞（右）與究好豬（左）的捐贈食材製作愛心咖哩便當。（圖片提供：慕里諾國際公司）

凱馨實業（桂丁雞）
電話：02-86921885
官網：凱馨實業（桂丁雞）
FB：臺灣土雞王

泰迪農園咖哩
地址：台北市忠孝東路三段300號7樓（SOGO復興館）（代表店）
電話：02-8772 6099
FB：泰迪農園咖哩

慰勞醫護，餐飲上下游一條心

這件美事，碰巧被供應慕里諾食材的雲林業者「究好豬」發現了，對方立刻加入捐助的行列，還熱心介紹「桂丁雞」廠商，現在「舒康雞」也加入了。慕里諾表示，「感謝我們的夥伴贊助好食材，與我們共同攜手，向醫護朋友致敬。」

有趣的是，慕里諾除了提供和餐廳菜色相同的高規格便當，但有時受贈食材不同，他們嘗試開發新菜。陳文惠舉例，前陣子究好豬送來了五花肉，慕里諾就以日式「角煮」手法（類似燉煮東坡肉）來料理，成為專門獻給醫護的期間限定版。

在捐贈對象與食物多元方面，一群做公益的台北店家，心思也相當細膩，彷彿自動分工。例如，綠色餐廳的「在她家」與「呷米」主要支援消防隊，前者擅長正宗法式烘焙，後者主攻蔬食與素食；「甜素」贈送全素甜點；而特別慰勞台大醫院重症加護病房的餐廳是「TiMAMA」。（延伸閱讀：社區餐廳TiMAMA Deli & Café 把客人當家人款待，料理暖心美味的台洋料理！、這竟然是蔬食！台北呷米蔬食餐廳和國內友善種植農民站一起）

呷米餐廳主推蔬食與素食，用好食物行動支持消防人員。（圖片提供：綠媒體Green Media）

最近疫苗開打，之前已送餐給醫院大夜班等醫護的台北天母「秘方和洋」餐廳，想到衛生局疫調人員也很辛苦，即將開始支援公衛部門。他們謙虛地說，送餐行動後來有更多台北天母居民、「爆肝護士的玩樂記事」粉絲頁讀者等朋友支持，加上也認識住這一帶的護士，因此更知道醫護人員的心聲了。

呷米蔬食╱素食餐廳
地址：台北市中正區衡陽路9號
電話：02-23319662
FB：呷米蔬食 / 素食餐廳 Rice revolution vegetarian restaurant

秘方和洋餐廳
地址：台北市士林區忠誠路二段96號
電話：02-28721300
FB：秘方和洋餐廳 MEET FUN

秘方和洋餐廳製作飯糰便當給大夜班醫護的原因是，飯糰放冷了一樣好吃，是貼心的舉動。（圖片提供：秘方和洋餐廳）

近日，四知堂還奔波至桃園、新竹，送餐點給當地的國軍醫院。「現在，我手機裡全是護士的LINE，將來老了應該没問題。」老闆陳超文再度自嘲，但也誠摯寫下一段話：「如果你的憤怒可以化成力量，那就用力憤怒吧。如果你的恐懼可以更加安全，就安靜地恐懼著。否則，就付出你的關心和你的愛，保護自己和家人。如果有多出的愛，千萬不要吝嗇給一些。」

*本文作者：馬萱人