平溪森林裡的椴木香菇園，山羌認證的鮮甜美味！

在觀光產業活絡下，一般遊客少見新北平溪的農業，其實平溪居民最早以務農維生，即便在礦業發展之後，農業也從未離開過生活，這次尋訪到一處山羌認證的森林椴木香菇園，因為濕氣重的氣候，栽培的椴木香菇特別鮮甜，簡單料理就非常好吃。

「被山羌偷吃去了！」興奮領路走進森林椴木香菇園，楊萬金說因為產季未到的關係，他前夜把冒出頭的小菇藏起來，可萬萬沒想到才隔幾個小時，就被聰明靈巧的山羌給啃了。（延伸閱讀：尋訪瓦拉米古道昔日駐在所，今日的野生動植物樂園）

從小生長在平溪的野人谷，楊萬金一如多數在地人，長大後便向外發展，在樹林賣小吃做生意，每週通勤三、四趟回山上老家。他說，為了讓自己更有返鄉的動力，才決定在老家的森林裡種田，從一開始的椴木香菇園，他又陸陸續續開闢出菜田、雞舍與鴨寮，並且把這些自產食材通通用進自己的料理，使小店成了社區的健康小站。（延伸閱讀：靠山的南澳讓「很慢」的段木香菇，香氣十足）

由於平溪濕氣較重的氣候特性，適合椴木香菇露天栽培，香菇特別鮮甜，只要放入少許薑絲及米酒提味並川燙，就非常好吃。

其實，小量種作難談什麼獲益，楊萬金也知道自己做得辛苦，卻可能還無法收支平衡，但談起田間發現的生態，愛啃香菇的山羌、惡作劇的野豬、會偷吃蛋的蛇……「晚上滿坑滿谷都是螢火蟲，比滿天星星還多！」森林就是有種魅力，讓他一直想繼續深入。 （延伸閱讀：平溪線上賞瀑路線新北望古嶺腳步道，尋訪水簾幽谷與流金歲月）