以自家蔬果雞蛋烹調美味，台東鹿野「共農共食」，創造離開後會想念的料理

「共農共食」的農園最近有件喜事，他們家的鵝寶們生了6顆鵝蛋，主人曾樂天和童亞琦（綽號Kiki）興高采烈地PO了一篇當偽鵝奶奶的文章，看了叫人不禁發噱。

前不久才去他們的農園參觀，1隻貓、3頭鵝、5條狗、30幾隻各式各樣的雞，還有一隻殘廢的白腹秧雞幼鳥名叫河童（這裡每隻動物都有名字），兩個女生和這群動物快樂地在台東鹿野瑞源村生活著。有點像童話故事裡的仙女姐姐，只是兩位漂亮女生曬得黑亮、打扮居家，沒有長裙飄飄，只有腳底長著厚繭。

他們拿著鋤頭和一個大的竹簍，領著我們去參觀菜園，順便採菜當做今天午餐的食材。5分地的園區，依著房舍的遠近劃分有香草蔬菜區、雜糧區、果樹區，最遠則是一片芭蕉叢，林林總總種了100多種蔬果香料，沒有水源灌溉的園區井然有序，生機盎然。

蔬果自種家禽自養 產地到餐桌超級近

房舍旁栽種常用的辛香料植物和葉菜類，我們隨手採了一些樹薯、地瓜葉、辣椒、竹薑、八月豆、青木瓜、青葙和一些花草。棚架上一顆碩大的絲瓜，樂天說這是特地留給我看，我拿起來沉甸甸的感覺有點老，不過事後切開依然幼嫩，自然農法的蔬菜長得慢，老化得也慢。

稍遠的果樹區種了一些檸檬、芭樂、芒果、釋迦、長果桑葚等，這一區用圍籬圈出雞和鵝的生活樂園，寬敞的土地上搭著幾間雞舍，雞鵝可以自由地走動，甚至站在果樹上看風景。裡面有烏骨雞、日本雞、黑羽雞、蘆花雞、伊莎雞、彩蛋雞，儼然就是雞的聯合國。
雞群看到主人來了，開心地跟在後頭。3隻鵝寶對我們這幾位不速之客則是扯著嗓門聒噪叫著，稱職地做起警衛的角色，也讓寧靜的農園有了農家熱鬧氣氛。

採了菜、撿了雞蛋、摘了花，又喝了一回他們釀的各式發酵飲料，一邊聊天一邊等著稍早進烤箱的野菜鹹派烤好。野菜是田野裡通常被視為雜草的青葙葉，先川燙過再把水分擠乾，用鹽麴醃一天並和洋蔥醬一起鋪在餅皮上，再淋上自家的雞蛋和鮮奶油所調的蛋液，廚房散發著濃濃奶蛋香。（延伸閱讀：坐落山邊的櫻之田野 這裡的野菜，各有來頭！）

等待的過程中樂天獻寶般地拿出她做的各式鹽麴和醃製物，都是菜園裡或朋友給的無毒蔬果。那一缸缸寶物都將成為料理的原料，等著她們發揮創意做出令人驚喜的食物。

共食不一定是同桌吃飯 分享農產也可以

那天共農共食的夥伴和幾位朋友齊聚「永安禾居」共進午餐，這裡是樂天和Kiki代管的民宿，空間比較寬敞，是他們主要接待客人的場所。共農共食的其他成員，Can、Kennie、維恩、大青、阿玥、文凜也來了，這群人因為志趣相同、緣分牽連，陸續來到鹿野過著互助共享的生活。雖然不是每個人都務農，但平時生活也都和土地、自然極為親近。

他們認為共農並非一定在同一塊土地上耕作，共食也不一定要一群人聚在一起吃飯才叫做共食，而是透過友善耕作、合作買賣自己的農產品，並能分享彼此的料理。

時時心繫友善土地、友善人們的理念，這就是他們心中的美好生活。

新加坡鄰居貢獻南洋風料理 餐桌更繽紛

Kennie是新加坡女生，來台灣打工換宿遇上工程師Can，兩人決定成為伴侶攜手農耕生活，目前以種薑和芋頭為主，並製作薑糖、芋頭糕等食品販售。

Kennie也有著一手好廚藝，他和先生種了兩分地的竹薑、芋頭和蔬菜，研發叻沙醬、芋頭糕等食品，今天準備做一道南洋風叻沙辣醬飯，還特別展示了所用的原料，有竹薑、薑黃、香茅、辣椒、鷹嘴豆和叻沙葉，共農共食的餐桌因為有她也多了一些南洋味。開放式廚房很是熱鬧，樂天把早上採的樹薯剝皮切塊油炸，Can將早上菜園採的八月豆和一些蔬菜炒熟拌入叻沙醬燉煮，Kiki準備今天的餐點擺盤，其他人則幫忙清理桌子、擺放碗盤、裝飾桌面的擺設。

一切準備就緒後，樂天迫不及待地為大家說菜：「這是開胃飲──鳳梨檸檬酵素，是用我們自己種的鳳梨發酵兩年，再加上自己種的檸檬汁。前菜蔬菜凍，有我們自己種的秋葵、番茄、蒜頭，用寒天凝結。主菜是野菜鹹派，裏面有自己種的洋醬和青葙，還有我們家的雞蛋。這是炸樹薯，就是剛才挖的那個樹薯，上面撒上我們自己種的洛神曬乾磨製的洛神鹽，還有這是我們……。」

「等等，你乾脆說這裡哪樣不是你種的好了」我打趣地問她。「ㄟ，這個是鹿野朋友用自然農法種的紫米，我用園子裡的香蘭葉去熬煮。還有這是鹿野新峰農場有機認證的茶葉，用初鹿鮮奶熬煮的奶茶，對了，裡面的珍珠是夥伴大青做的。」

熱情分享食物故事 一切為了環境好

她大概是我見過最樂於說菜的廚師了，不同於一般大師說菜以技術取勝，她引以為傲的是自己耕種、友善環境、低碳飲食、農友合作的身體力行。而對同樣是半農半廚的我來說，此刻和她比起來真是自嘆不如，想著我那片荒蕪多時的菜園，有種歸去來兮、胡不歸的感慨。（延伸閱讀：銀川農場的有機深耕教育 用花蓮富里的地力，培育下一代幼苗）

飯後大家合力收拾碗盤，各自散開休息，我和樂天坐在門口的階梯聊天，她說到計劃到屏東的山上蓋自然屋，這5年來她已經換了13塊土地耕作，希望未來能有長治久安的生活空間。但無論如何，共農共食都會是她們生活的主旋律。接著停了幾秒轉頭對我說：「總而言之，都是希望環境好啦。」聽似跳tone的回應，但我懂的，從產地到餐桌，他們努力地實踐身土不二的理念，從小愛進到大愛，多麼可愛的一群人呀。

*本文作者：葉品妤，原刊登於《綠媒體Green Media》，非經同意請勿轉載。

光點

共農共食
目前沒有固定的供餐地點，可在自宅或永安禾居用餐。預約餐點請於一周前去電，會根據當季作物和個人喜好設計菜色，人數約4~8人。
電話：0932-908384（曾樂天）
FB：共農共食

永安禾居
台東縣鹿野鄉永安村5鄰福鹿路112號
電話：0932-908384（曾樂天）
FB：永安禾居

 

責任編輯：楊晏琳
核稿編輯：馬萱人