在宜蘭行健村把農田當市場在逛，一個被兩條溪包圍的有機村，種出米肥蔥甜的滋味

十五公分以上的三星蔥白，是一般市售蔥白的兩倍長。在土堆上鋪墊金黃稻桿，保溫、保濕、防止雜草生長，而後把植蔥器插入土中向下挖洞，「我們可以控制蔥白的長度，想要長一點，蔥苗就要插得深。」三星百客楓林農場主人林嘉榮說。

要種出汁水飽滿的三星蔥不容易，而耗費人力拔草、整地輪作的有機蔥栽培更艱難。

「通常我們六月底以後不種，等十月、接近冬天時再來種。」有機蔥的施作靠自然管理，以通風環境降低蟲害，「有試過改在溫室種，但日照條件不一樣，蔥長不大。」林嘉榮花十年耕耘，從水稻轉作有機青蔥、溫室牛番茄、秋葵和葉菜。

有機青農—林嘉榮。

在行健村，和林嘉榮一樣加入「行健有機農產生產合作社」的青農約十位，「來到鄉下會覺得空氣很好，但住在這邊的人知道其實不是這樣，下雨過後常常聞到農藥的味道。」安農溪入水、行健溪排水，兩條溪流像天然屏障包圍行健有機村，但因為三星蔥全年供應量大，為防範鄰田污染的情況，部分有機農地仍需預留緩衝隔離帶。

全村一百八十公頃農地，目前有三分之一做有機使用，做了二十年村長的張美阿嬤是「有機夢想村」的重要推手。「剛開始辦講座，農民每來一次就補助一包肥料。」她一戶一戶親自拜訪，說服老農放棄使用農藥，「同時有十幾個老的一起做，雖然很艱苦，但是都沒人走。」

八十二歲的坤漳伯身體力行，阿土伯、庭義伯、春義伯、福耀伯等人一起相挺。

「沒有吃到農藥，身體比較不會有毛病。」八十五歲阿土伯，自家菜園多樣少量的當令蔬果，其中還包含農民口中最難種的有機苦瓜。「我地瓜都送到宜蘭慈心華德福學校，幾百個學生都吃有機的。」從事有機耕作十年，坤漳伯臉上充滿驕傲。

有機村在蔥田腹地甚廣的三星鄉，是難能可貴的存在。耐心等蟲吃飽喝足，「蟲吃剩的才是我們的！」行健有機村農民們異口同聲說。

行健村種植的米，高雄一四五號、台農秈二十二號各具特色，為了維持米的品質和風味，阿土伯家的稻穀以低溫烘乾三十小時，再放進冷藏室存放。阿土伯兒子林進義笑說：「我們家沒有裝冷氣，但是我們讓稻穀吹冷氣。」（延伸閱讀：開鍋時的夢幻飯花，來自宜蘭頂級雪福米）

有機米氮肥的施放較一般米來得少，慢慢集結養分，米粒自然有韌性。「白米和水的比例一比○．九，米洗過用網子瀝乾，才不會有時候煮偏硬，有時候又太軟。」張美阿嬤說，秈二十二號炊熟後冷熱都好吃。泥土的芳香有機農場女主人黃雪昭補充：「第一口不要配菜，先吃飯，很甜喔！」

行健有機村的超級阿嬤—張美。

週日村子裡特別熱鬧，農友帶著大家動手做米苔目、麻糬、蔥油餅，穿梭田間導覽農事。從生產到銷售，農產加工品也讓人安心——低溫乾燥製成的秋葵粉除了沖泡，還能取代太白粉拌入菜餚做勾芡！

在行健村把農田當市場在逛，距離食材越近，越貼近土地。

本文作者：楊芷菡，摘錄自《2019微笑季刊》夏季號-瘋涼祭，看更多介紹。

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