用一碗刨冰感受季節與漬物釀造的迷人，台中黎明新村「花毛かき氷喫茶」

時間的風味在花毛かき氷喫茶裡不停流轉，品一碗刨冰，嚐到的是許許多多的在地故事、味道與情感。

秋詩篇篇的季節刨冰

台灣的初秋裡，一推開黎明新村「花毛かき氷喫茶」的店門，就見一端坐在木桌前的女子，秋陽透過整片落地窗投射在專注剝著一盆栗子的她身上。

也許是秋天、也許是栗子、也許是中日文複合的店名，這般柔美的場景不由讓人想起日本著名童謠─〈里の秋〉，村里的秋天。〈里の秋〉曲子大家並不陌生，就是鄧麗君翻唱的〈又見炊煙〉；而日文原詞裡描述著秋夜小村裡的景色與情懷：

静かな静かな　里の秋（寂靜的，寂靜的 村里的秋天）
お背戸に木の実の　落ちる夜は（院子後們果實掉落的夜晚）
ああ　母さんとただ二人（啊～只有與媽媽兩人）
栗の実　煮てます　いろり端（在圍爐邊煮栗子）

明るい明るい　星の空（明亮的，明亮的 星光夜空）
鳴き鳴き夜鴨の　渡る夜は（夜鴨鳴叫著飛過的夜晚）
ああ　父さんのあの笑顔（啊～爸爸那慈祥笑容）
栗の実　食べては　思い出す（一吃栗子就會想起來）

短短的幾句歌詞裡，時間、空間、聲音、動作、味道、感情皆豐足。在花毛かき氷喫茶的刨冰裡與永遠28歲的店主人蕭妙怡身上，也同樣覓得人、時間、土地、味覺、視覺、心情等種種交融的美麗詩意。

以刨冰療癒生活 

花毛かき氷喫茶是間日式刨冰專門店，不同於一般刨冰店常見的四果配料及糖漿等，花毛主要以季節漬物、發酵食物創造出一碗碗漂亮的刨冰，並以友善環境種植的小農農作與新鮮水果為醃漬主角，透過了解食材的源頭，傳遞台灣自然農法的精神與價值，為土地盡一份力量。（延伸閱讀：朝聖去！到「朝日夫婦」吃日式刨冰，享淡水夕日與天光）

原本從事設計工作的蕭妙怡，本身喜歡吃甜食也愛旅行，更喜歡看山。在一次的冰島旅遊後，想將心中所見的冰山做為刨冰，也認為無論是做刨冰的過程或享用刨冰，都是十分療癒的。走過台灣一圈、吃遍各地冰品後，才有了今日的花毛かき氷喫茶。

「花毛是一間販賣季節刨冰的療癒小店，『花』是美的代表，『毛』則有很多觸角，取名『花毛』是希望這些美的觸角可以延伸到自己及大家身上。」蕭妙怡笑著表示，若要說花毛是賣刨冰的，不如說是做釀造的。

因為除了刨冰外，她也製作了許多非冰品的東西，像是檸檬鹽麴、甜酒釀、新鮮水果蜜餞、豆腐乳等。「花毛販賣的是時間的風味，每天都沒有現成的東西，隨著季節很隨意地製作各種釀造漬物，每一款可說都是季節限定。」

讓美好在時間中發酵

蕭妙怡花很多時間與心力在發酵釀造上，不斷嘗試創造獨特的味道，以豐厚冰品時間的風味。希望讓大家除了品嚐新鮮水果外，能進一步了解台灣在地水果也可以產生不同的變化，像是從青梅、脆梅到黃梅，每一階段的釀造過程，都有著不同的風味。花毛的釀造漬物冰品，有著時間的歷練，不青澀、也不過熟，就彷彿是蕭妙怡認為的、最美好的28歲。

只要有時間，蕭妙怡便會到各產地找出台灣美好的農產，在地新鮮、友善土地、無農藥自然農法的水果，是她的不二選擇。看著店內一罐罐醃漬水果，她如數家珍般愉悅地說出產地：「這是苗栗銅鑼的檳榔心芋頭、卓蘭朵薩島自然生態農園的橫山梨，那是南投中原部落的梅子和洛神花，很多都是我自己去採的！」蕭妙怡說，花毛不定期也會邀請這些友善小農在店內外舉辦小市集，與更多人分享好東西。（延伸閱讀：轉角遇到農，台北最大有機市集「水花園」週六限定）

蕭妙怡親自拜訪或透過小農職人找到這些好風味的台灣水果後，會不斷構思著如何將這些水果運用在擺飾、配色上，將每碗刨冰表現得漂漂亮亮，在視覺上有著主題與季節性，傳遞時間醞釀的好口味，訴說著它的故事。

她希望到花毛かき氷喫茶的客人，是來放鬆吃冰的、心裡空空時也可來到花毛。雖然沒有俗擱大碗、也沒有滿滿的料，但細細品嚐花毛刨冰，感受季節、發現釀造的迷人之處，也能讓自己在城市邊界內的小森林內更接近台灣土地的故事，在佳美的花毛かき氷喫茶店裡來場內在旅行。 

【今日菜單】

• 栗子紅茶刨冰

• 芋香芝芝刨冰

• 檸檬鹽麴刨冰

• 馬告鹹豬肉貝果

【綠色選物】

• 花毛獨享刨冰袋著走

• 花毛豆腐乳

*本文作者：王如禾，原刊登於《綠媒體Green Media》，非經同意請勿轉載。

光點

花毛かき氷喫茶
地址：台中市南屯區干城街243巷4弄16號
營業時間：13:00～18:00（固定休每週二、三）
FB：花毛かき氷喫茶
 

責任編輯：楊晏琳
核稿編輯：張惠萱