懶人包 精選台灣12家私廚、預約制、異國料理餐廳，吃一頓好料犒賞自己

有台灣魂的異國料理

 

異國生活味蕾搓揉著鹿野的好空氣，轉進小巷，是恰比兔子的家，跟圓圓又無害的兔子形象一樣平靜、無害。

來自德國、擁有挑剔味蕾的主廚用在地食材烹煮義式料理，番茄浸泡在橄欖油裡透出香氣，還有翠綠的青醬拌入麵條；杏鮑菇白醬義大利麵，有著濃濃奶香與極有口感的杏鮑菇，再配上最後撒上的南瓜子，搭配起來完全無違和，回味無窮。

用自己的手藝與大家交朋友，純粹分享食物的美味，體會人與人之間的溫度。（閱讀更多： 在鹿野過「移民」生活，找「恰比兔子」德國主廚吃頓義式美味）

恰比兔子 
地址：台東縣鹿野鄉永安村永安路77巷7號
電話：0989-679165，採預約制
Facebook：恰比兔子

在高雄，「Gien Jia 挑食餐酒館」的主廚易達，即是將台魂融進法菜的「高高手」。

「挑食」最為人津津樂道的，就是它是一間「沒有食譜的移動式廚房」，廚房內常備的烹調指引，只有高湯和醬料，菜餚的建構全仰賴當令當季易達自產地帶回的靈感進行發揮。（閱讀更多：廚房秘密檔案直擊 拆解法餐主廚神料理背後，排列組合出的創作邏輯與島嶼風土密碼）

Gien Jia 挑食餐酒館
地址：高雄市前金區中正四路80號
電話：07-2885252
Facebook：Gien Jia 挑食

台北木柵小巷弄裡，有間「Ile島嶼法式海鮮」餐廳，主打時令、風土、自然，以法式手法呈現台灣當季的海鮮與農業食材，還有自製手工果醬與法式甜點，鹹甜、海陸都滿足。

不打高CP值也不走討好網美網紅路線，Lin和Eva一心一意做出高級、美味的料理，以台灣的特色食材為靈魂、歐法烹調手法為骨幹血肉，她們相信：「愛吃懂吃的客人只要來過，就會再回來。」（閱讀更多：當本土食材脫離台式熱炒「Ile島嶼法式海鮮」，台北巷弄裡的海陸饗宴）

Ile島嶼法式海鮮
地址：台北市文山區一壽街16號
電話：02-86610257，採預約制
Facebook：Ile島嶼法式海鮮

這是一家讓吳念真、柯一正等名導都極力推薦的小館子，也是備受附近上班族和鄰居信任並擁戴的祕密基地。

打開菜單，像是美好的跨國聯姻，映入眼簾的主菜有虱目魚燉飯、成都擔擔風味的義大利麵、霸氣的戰斧豬排、歐洲風情普羅旺斯鱸魚排……，西式烹調手法與本土食材台洋混合，如此亦中亦西走了十年卻一路大受好評。（閱讀更多：社區餐廳TiMAMA Deli & Café 把客人當家人款待，料理暖心美味的台洋料理！）

TiMAMA Deli & Cafe
地址：台北市內湖區江南街71巷16弄32號
電話：02-87974679
Facebook：TiMAMA Deli & Cafe

藏在海邊、山裡、公寓裡的隱密餐廳

「就是希望大家來山裡，才把餐廳開在部落，」南台灣最難訂位的餐廳「Akame」（魯凱語，唸a-ga-ㄇ，意思是烤）主廚彭天恩（Alex）說，「不是在山裡開餐廳，就叫理想，不然滿山都是土雞城啊。我們希望透過料理，吸引大家體會、認識部落，進而理解、尊重原住民。當你走進山裡，對部落的想法會慢慢改變。」（閱讀更多：專程跑一趟屏東霧台吃飯，Akame用料理誘人走進山區）

AKAME
地址：屏東縣霧台鄉古茶柏安街17巷8號
只接受Facebook訊息預約

菊子姊的母親，歷經1955年「大陳島撤退」來到台灣，將家鄉味傳授給女兒，並融入共食精神打造無菜單料理，在屏東市品嚐美食的同時，也深入當年歷史與今昔記憶。

菜色會依照季節來變動調度。入座後會先端上熱茶，讓眾人奔波的情緒緩緩，水果和沙拉盤陸續上桌，先醒醒胃，主角大陳料理最後亮麗登場。那天上的海鮮麵疙瘩，大陳人稱之「夾麵蝦」，裡頭用了鰻魚鯗、當日買的活蝦和蛤蜊來提鮮，麵疙瘩煨湯前先香煎，接著端上桌的是「什錦狗母魚麵」。（閱讀更多：探訪隱身在屏東市內的Wouli 889共食屋，吃頓預約制的無菜單大陳料理）

Wouli 889
Facebook：菊子 Wouli 889
*提醒：目前僅提供粉絲專頁的事前詢問和訂位，不提供電話訂位或直接來訪，因為是單人作業，加上需要備料和照顧老母親，菊子姊特別叮囑，一定要和大家說，如果回覆得稍慢，還請多多見諒。

若想在鹿野享受一點浪漫、高品質的無菜單料理，不妨來嘉禮私廚吧！除了能在安靜純樸的龍田村裡，享受靜謐悠閒、不被催促的燭光晚餐，還能擁有包場服務，因為嘉禮私廚一次只接待一組客人，因此無論是浪漫聚餐還是家庭聚會，在這裡都能擁有美好愉快的夜晚。（閱讀更多：台東鹿野無菜單料理「嘉禮私廚」，一次只接待一組客人 超低調法式燭光晚餐）

嘉禮私廚
僅供應晚餐，每個餐期只接一組客人，每人1200元
預約請洽：Raymond. C.  0905-508101

隱身在齒草橋和下田組間，公路88.5k處，用洗石子洗出灰白孤獨感的建築，從地理位置上看，它有點難抵達，要不翻山越嶺，從玉里鎮翻過海岸山脈過去，要不傍海而行，從台東或花蓮，頂著僕僕掃風掃塵而來，且來了都還有可能會錯過，因為它實在是太低調了。

這頓「晚晚餐」的每道料理，上菜前，Vivi都會站到前方簡單說菜，我喜歡這樣的安排，為風土而朗讀。（閱讀更多：前往隱身在東海岸寂靜公路上的齒草埔，吃一頓時間限定的海夜晚餐）

齒草埔—料理人的家
地址：台東縣長濱鄉齒草埔16號
電話：08-9832819
Facebook：齒草埔 - 料理人的家

藏身新莊公寓裡的私廚「續 Aarde」，由遠赴南非學習料理的客家大男孩廚師彭（Chef Pong）所打造，回到家鄉用南非獨有的「慢活」燉出一桌好菜。他也將當地隨遇而安的生活步調、不用塑膠分裝食物的飲食習慣，帶回台灣注入環保意識。來到這，就當成來到了南非，好好享受「慢」的樂趣。（閱讀更多：藏身新莊公寓裡的私廚「續 Aarde」，用「慢活」燉一桌南非料理）

續 Aarde
地址：新北市新莊區思源路597號3樓
電話：0983-806528
Facebook：續 Aarde

綠色友善餐廳，來自土地的情書

這裡的所有食物均是植物性、無麩質、無蛋、無乳製品、無精緻糖；使用有機、友善、自然農法及非基因改造食材。Square和Lily攜手Wendy，共同打造了Plants的感性與理性，讓你一個人來這裡用餐很舒服，三五親朋好友在這裡也絕對不失望。（閱讀更多：最純淨而豐饒的植物性料理，「Plants」給你一場好吃的蔬食饗宴）

Plants
地址：台北市大安區復興南路一段253巷10號1樓
電話：02-27845677
Facebook：Plants

在海洋大學度過求學歲月的戴秀真，畢業後卻再也離不開基隆的海風、人事與環境永續議題，因此和夥伴們一起在八斗子一角，開了「八斗邀友善餐廳」，讓旅人來到這裡，有海可以看，也有來自大海的鮮甜食物可享！

用心實踐「地方創生」與「社區營造」，希望讓路過的旅人都能感受這片土地上的風土民情，呈現基隆最原汁原味的樣貌。（閱讀更多：基隆「八斗邀友善餐廳」，最短碳足跡的山珍海味 最原味的美好）

八斗邀友善餐廳
地址：基隆市八斗街35號
電話：02-24690800，預約制，無菜單套餐，30 席
Facebook：八斗邀友善餐廳

「好市集」的料理主打南歐地中海式料理，大量運用的海鮮元素，風靡了港都人的口與胃，到這吃飯常常會有種，從高雄港直接連通地中海的錯覺，非常過癮。

它同時也是綠色友善餐廳，空間陳列著許多職人與小農的優質產品，到這吃飯，真的會有置身在某個歐洲鄉村餐館裡的美好錯覺。（閱讀更多：好市集Le Bon Marché 在老哈瑪星的港口邊，遇見古典的南歐地中海菜）

好市集
地址：高雄市鼓山區鼓山一路19號之1
電話：07-5326899
Facebook：好市集-Le Bon Marche

整理：林君翰
核稿編輯：張惠萱