台東鹿野無菜單料理「嘉禮私廚」，一次只接待一組客人超低調法式燭光晚餐

台東鹿野安靜純樸的龍田村，有著一間超級低調的法式無菜單料理「嘉禮私廚」，不但只供應晚餐，一次還只接一組客人！無論是浪漫的燭光晚餐還是溫馨的家庭聚會，主廚希望每組造訪的客人，都能有著美好愉快的夜晚。

「嘉禮」的命名來自於《周禮》，這部著於周朝的書籍，是中國歷史上第一部對禮法、官制做出記載與解釋的書籍，其中，嘉禮便是記載飲食宴客、婚禮賀慶......等人與人聯絡情感的溝通禮制；用意大概是歡迎客人們在嘉禮私廚有個美好愉快的餐宴吧！

找到嘉禮私廚其實有點意外，我在下榻民宿「樹舍」的臉書看到闆娘曾很低調的推薦這間位於龍田村的無菜單料理，當下大感驚訝，在純樸的鄉間竟然藏有一間法式料理餐廳，而且相當舒適寬敞，雖然在網路上完全找不到其他資訊，但我依然不做多想就立刻電話訂位。

電話那頭主人Raymond說：「我們菜色的份量很台東喔。」
我：「請問很台東的意思是......?」
Raymond：「嗯......就是麻煩下午不要吃太多東西......」

電話中Raymond稍微解釋一下菜色，就是由前菜、沙拉、湯品、雙主菜與甜點構成的組合，雙主菜其中有牛排，所以可能會滿飽的，後來游先生一直警告我說，如果一個人花1200元但是沒有吃飽或者都是他無法欣賞的蔬菜，他可能會忍不住把我從鹿野高台上踢下來，我都拿這句話來堵他：「至少有牛排可以滿足你」。

因為完全沒有食記可以參考，造訪那一天的心情感覺非常興奮，大概就是種「不知道會是彩蛋還是地雷」的感覺吧，雖然龍田村不大又是棋盤式道路，但還是建議大家稍微留點找路的時間，因為龍田村沒開發的地（也就是路上充滿草與樹）滿多的，路又有點小條，沒有幾弄幾號的地址可以導航。

總之我們繞了一下才找到正確地點，Raymond已在門外歡迎我們。

進了門才發現，這也太浪漫了吧！浪漫的藍色桌巾、熠熠的燭火，我跟游先生對看一眼，心裡的OS應該是同一句：「不知道幾百年沒吃燭光晚餐了。」既然誤入浪漫場合，那就享受一下吧，乾脆開了一瓶酒微醺一下。（有販售酒，也可自備酒水，不收開瓶費）

擺盤也很講究，蠟燭前面的迷迭香不是塑膠花或乾燥花，它是真的！

雖然彼此都沒什麼浪漫感，但還是乾一杯吧！（提醒您：酒後不開車，飲酒不過量，未滿十八歲禁止飲酒）

餐點的部分請大家直接看照片吧，除了海鮮跟牛肉，其他材料都是在鹿野就地取得，台東人的份量真的很大，雙主菜是燉飯跟牛排（是分開的兩道菜喔！燉飯不是意思意思一球作裝飾，而是一般餐廳吃飯的主菜份量），光比手掌大的牛排就超級值回票價了。總體來說是沒有太多花俏點綴，經典直球對決的一套菜色。

開胃菜：蝦、干貝以及蛋沙拉。

凱薩雞肉沙拉，醬汁我很喜歡，不是奶的那種。

湯品：沒記錄到特點，只記得是南瓜。

地處偏遠，要能請到優秀而合意的助手不容易，所以備料、煮食、上菜等全部的工作都是Raymond一人完成。每道菜中間都留有一定的餘裕，一點都不趕，只怕老夫老妻無話可講、相看兩厭而已。

雙主菜之一：松露燉飯。

雙主菜之二：肋眼牛排佐波特酒醬汁，據說醬汁熬了兩天，小番茄是早上才摘的。

甜品：水果磅蛋糕，水蜜桃佐萊姆酒。

在各種材料取得不易的鹿野，很佩服Raymond一個人把餐廳經營得井井有條並且這麼有氣氛。離開前跟他聊了一下，我們才知道，不管你幾個人用餐，每個餐期就只接一組客人，所以，除了燭光晚餐，也很適合家族聚餐喔！

主人Raymond原先在中國從事法務工作，做菜一直是他喜愛且擅長的事，中餐西餐都難不倒他，後來在成都（或武漢之類的地方）開始正式踏入餐飲界。

回到台灣後，在一次環島中覺得可以在鹿野長住，於是他先在龍田村租了房子，住著住著乾脆把這棟房子買下來，也把母親接來同住，嘉禮私廚已經營運兩年。由於有滿多台東在地客人都從事很耗體力的農事工作，設計餐點時，就特別設計了大份量，餐點也會隨季節（或隨心情）做出適當的變換。

有個很好笑的插曲，因為在網路上完全搜尋不到資訊，嘉禮私廚也沒有粉絲專頁，我們一度還想說難道不能在網路上分享是主人跟食客的默契嗎？

於是我還小心翼翼地發問說：「那個......因為我有在網路上寫一些東西......請問......可以把你的餐廳跟網友分享嗎？」Raymond有點狐疑地回答：「當然可以啊！」

餐廳回民宿短短的路程，我們在中間停了下來，看看滿天的星星。龍田村也是很適合觀星的地方，夜涼如水、星輝滿天，肚子很飽而心情舒爽。謝謝嘉禮私廚，讓我們在大自然中也能享受這樣精緻的料理。

可能最近報復性旅遊東台灣人滿為患，許多東部旅行業的好朋友接應各種形形色色的客人搞得一個頭兩個大，在這裡讓我很誠懇地碎碎念一下，希望大家都能當有品質的旅人。

這一趟待在鹿野三天，前一天去鹿野小館吃飯時，看到闆娘一邊煮菜一邊接電話問客人是要從哪裡過來，還幫客人判斷距離多遠適不適合到鹿野吃飯，覺得未免太累了，我想這也是花東餐飲業者共同的困擾吧，拜託大家台東很大，既然都會用Google查餐廳了，順手用Google Map規劃一下路線適不適合，不然大老遠跑來萬一又找不到餐廳，弄得大家雞飛狗跳你很疲憊餐廳主人也很委屈吧！