中秋節來攪局的天兔颱風剛離開台灣，天和生物董事長劉天和一早就搭機飛往馬公，再開車到澎湖西嶼二崁村海邊的天和漁場。
負責管理漁場的曹友忠，一邊指揮十幾位漁工清理被颱風吹進港內的垃圾，一邊跟劉天和報告一卡車漁獲前一天被颱風連車帶貨吹進海裡的意外。這樣的意外，對歷經大風大浪的劉天和來說，真是小事一樁。
從死亡邊緣戰勝大腸癌病魔後，2003年劉天和因為自己健康需要，找到澎湖純淨無汙染的外海設置海上箱網養漁場，養殖可以讓所有人安心食用的魚，「我是賣健康，不是賣產品，」劉天和總是這麼說，而老天也不斷給他考驗。
「當初來這裡養魚，澎湖人都認為我是瘋子或傻子，」因為從來沒有人會一下子投資兩億元來養魚，不過，皮膚黝黑、總是面帶笑容的劉天和自己也沒料到，之後他投入大海的金額，是後面再加個零。
十年來澎湖遇到一次龍捲風加上兩次寒害，「最慘的那次，只剩下兩條魚！」劉天和苦笑的說，「還好我是獨資，也有其他事業支撐。」其實他的家人與友人都不希望他做得那麼辛苦，但他越挫越勇，還是堅持初衷，要提供大眾有機無毒、來源與製作過程透明的健康食材。
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劉天和養出全台灣第一條有「身分證」的健康魚，透過每條魚尾套環上的條碼，消費者上網就可立即得知這條魚的魚苗來源、成長過程、吃了什麼飼料、有沒有生過病，以及加工與配送的所有資料。
他養的魚，因為不使用抗生素，就必須常常幫魚洗澡換網，避免魚虱寄生，「給魚洗澡不能超過四分鐘」，乘船站在面積有二十五公頃的魚場上，他看著漁工用過濾的淡水幫魚洗澡時很專業的指出。（延伸閱讀：台南七股 台灣最西邊的水產養殖區，這裡乾淨的不像魚塭）
「你吃吃看這白蝦，」劉天和用網從海裡撈起一隻青綠透明的蝦子並撥開蝦殼，「別人養蝦可能七十五天就可以吃了，但我們要多好幾倍的時間，」這些放養在潮間帶的白蝦，因海水的高鹽度，蝦肉鮮甜緊實極富彈性。
天和位於馬公的加工取得歐盟與很多「台灣第一」的認證，進入廠內必須全身穿上無塵衣，洗魚的水是RO逆滲透水，冰魚的冰是由活性碳過濾水製造，比我們一般喝的水還講究。
天和養殖的魚如海鱺、紅魽、龍膽石斑等除台灣市場外，也外銷歐美、大陸、日本、中東等地；而用延繩垂掛方式養殖的牡蠣，也是台灣唯一能外銷的蚵仔。（延伸閱讀：這裡有蚵仔味的海風，有蚵棚的海才是三鯤鯓的海）
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為台灣養殖漁業樹立標竿的劉天和，其實一開始是門外漢。「我就自我要求，努力學習，」認真又不怕艱苦的個性，加上誠懇的態度，讓劉天和不論進入哪一行業，都學得比別人快。
在故鄉台中大安鄉讀完小學後，因為家貧，劉天和14歲就到台北當學徒，學做冷凍空調維修。24歲靠著舅舅幫忙標會的五萬元創業，做空調設備工程，後來又轉往半導體產業發展，接下科技大廠製程排氣系統的規劃製造。
躋身科技新貴的那些年，賺錢如潮水，但健康也開始亮起紅燈。進出手術房八次，從鬼門關走一回的劉天和，在生病期間深刻感受健康飲食的重要性，也親身體驗到在台灣要取得無毒好食材，是多麼不易。
為了提供好食材，天和漁場之外，2008年劉天和又陸續在澎湖與嘉義建立綠色有機農場。
「你看火龍果，長得橢圓形是白肉，圓形是紅肉，」劉天和在澎湖的有機農場裡，教記者如何分辨火龍果，在澎湖特有的砂質土壤上，這裡隨著季節生產火龍果、南瓜、西瓜、洛神花、高麗菜、絲瓜、花菜等不同作物。（延伸閱讀：艱困環境下的堅韌，走進澎湖漁村像是看本生活智慧百科）
此外，劉天和運用美國哈佛大學的專利技術，將澎湖特產天然褐藻製成特殊飼料，在嘉義與台中設立飼養海藻雞和海藻豬的生機牧場；並跨足通路，成立天和鮮物超市、天和烘培與海島食堂，主打「從產地到餐桌」農畜水產食材一條龍模式，建立一個無論在台灣還是世界，都很獨特的有機王國。
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「現在我的三餐都吃天和出產的食品！」劉天和笑說，連出國都帶著小電鍋及有機米，在旅館煮稀飯配自家生產的小魚乾。注重養生的他，飲食之外也很重視運動。
只要在國內，每天晚上八點上床睡覺，凌晨一點起床，兩三點就出門爬住家附近的四獸山。62歲的他，身材結實，體力傲人，他了解需要健康的身體來推動他的有機志業。（延伸閱讀：台北永春陂濕地公園 串聯四獸山步道，百年埤塘風華再現）
「我現在做的事是對天對地、對自己的良心，不是在對社會的期望，」劉天和走在一條孤寂的路上，但會有越來越多的掌聲迎接他。
*編按：天和鮮物創辦人劉天和於2020年辭世，享壽69歲。
從產地到餐桌
光點
天和海洋魚場
澎湖縣西嶼鄉二崁村54號
06-9982896
粉絲專頁：天和鮮物
責任編輯：黃佩瑄
核稿編輯：張惠萱
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