以茶回味四小時的「茶旅」，走了淡水兩百多年的時光 - 大叔的生活就是旅行 - 微笑台灣

「今天喝到的茶有土地的味道，淡水的味道。希望你們記得這味道。」泡茶的主人說。我不但記得那炭焙樸素茶香的味道，第二天就懷念起來熱水沖入茶壺，熱氣裊裊伴隨茶香四溢的光景。

陽光正好，浸泡了一天一夜的包種茶加入桂花香，盛在透明玻璃杯裡的冷泡茶，淡淡的顏色開啟了一頓豐美的茶餐。

天使麵加入茶籽油，以馬鈴薯及洋蔥調味，做成古早味的麵線煎。台灣高山茶與蔬菜做成高湯，再用高湯煨煮一盤鮮美的蔬菜。接著大器樸素的陶盤上擺著桂竹葉包裹鐵觀音香的米飯，一旁是簡單的筊白筍、玉米等當季當地時蔬，視覺與味覺都讓人很有餘裕。

每一道菜，都美得讓人不想開動。

豐盛的茶餐，有古早味的麵線煎、台灣高山茶與蔬菜做成的高湯配上鮮美的蔬菜（上圖）。用桂竹葉包裹鐵觀音香的米飯，再用筊白筍、玉米等時蔬點綴（下）。

餐後，我們一行十二人，魚貫走入「之間」最深處的茶席空間。幾根芒草，帶出秋意，又自然分隔了餐廳與茶席的空間。（延伸閱讀：淡水精選美食兩間靈感料理，品嚐小鎮日常）

在「旅學堂」吳峻毅老師的帶領下開啟「淡水茶旅」。

「這就是淡水人的生活，出出入入。」主人翁俊杰說。兩個小時前，我們在「旅學堂」吳峻毅老師的帶領下，穿過熱鬧的清水街市場，彎入龍山寺，人聲雜沓立刻轉成沉澱安靜。翁俊杰奉上一杯茶給觀音佛祖，也給參加「淡水茶旅」的每一個人。

奉上一杯茶給觀音佛祖。

茶葉是番薯里里長種的紅茶，土味重，就是老淡水人喝的茶味。龍山寺角落曾提供茶水，日復一日，老人家聚在這喝老人茶。黑白老照片裡留下老淡水人生活茶的影像。

「這是淡水的東西，一定要參加。淡水又是山又是海，有很多東西。」從龍山寺往福佑宮，走在我旁邊的淡水人張寓惠說，她跟另一位淡水人結伴參加茶之旅。福佑宮是淡水最早的河港廟，建於一七八二年，記載台灣第一座燈塔的「望高樓碑誌」就保存在福佑宮裡。

記載台灣第一座燈塔的「望高樓碑誌」保存在淡水最早的河港廟—福佑宮裡。

淡水的生活茶從海邊開始。在淡水捷運站旁殼牌倉庫的一棵樟樹下，吳峻毅帶領我們穿越時空回到一八六○年，淡水的黃金時代。一九五八年天津條約簽訂之後，淡水成為台灣的通商口岸。五大洋行寶順、德記、水陸、和記、怡記洋行紛紛到淡水。「德記洋行還在，他們的開喜烏龍茶，改變台灣人喝茶的習慣。」吳峻毅說。（延伸閱讀：古戰場遺跡走訪滬尾砲台，一窺守護淡水河口的「北門鎖鑰」）

被稱為「台灣烏龍茶之父」的商人陶德一八六四年來台，考察台灣茶業與樟腦市場，引進安溪茶在附近丘陵種植。一八六七年在淡水設立寶順洋行，找來廈門人李春生當買辦。「一八六九年第一批烏龍茶銷往紐約，開啟台灣茶外銷世界的歷史」。

我們所站樟樹下就是當年陶德在淡水的家兼倉庫附近。一八六八年到一九九五年間，淡水茶葉出口佔全台出口總值百分之五十四。一八九三年，馬偕畫的地圖裡整個淡水河流域都是烏龍茶產區。