日新月異在現代已改為秒新分異，持有智慧型手機的人能利用Google Search解決查詢所有問題，App能在第一次瀏覽時以cookies記錄個人喜好、使用習慣，下一次打開即刻讓你目不轉睛，失心瘋地「買！買！買好買滿！」
「變」是永遠不會變的，花樣百出、爭奇鬥豔的行銷手法直到高鐵進入地下軌道、搭乘飛機被強制轉換飛航模式，或許有一段時間可以回歸人腦思考模式。套用於各行業，似乎都適用「不變則汰」法則，然而，飛茉莉蛋糕店卻是「不變則存」。
一股傻勁造就一間鄉村小店，因為「新港鄉福德路100號」是老家，有我們四姐妹濃濃溫情無法割捨的牽繫；於是傻傻在鄉下創業，以為鄉下人是真正刁嘴的客群，所以品質夠好才具吸引力。事實證明我們沒猜錯！
蛋糕烘焙基本食材：雞蛋、油、糖、麵粉─原味蛋糕四種元素，飛茉莉大廚Apple親自挑選好蛋、好油、台糖、未漂白麵粉，並採購小包裝以保持鮮度。天生蛋糕魂的大廚守護「客人與家人吃得一樣好！」的理念，變出冷藏櫃中繽紛甜美的蛋糕，就像是魔法，攪拌缸應該是「麥教授」。
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一般甜點食譜不能不加的化學物「無鋁泡打粉」，大廚成功剔除，毫不猶豫升級使用為手榨檸檬原汁。
基因改造黃豆提取的大豆沙拉油，和原料為棕櫚油的植物性鮮奶油，皆經過多道步驟精煉而成，屬於對人體健康不利的高度加工氫化油脂，抱歉！再怎麼便宜也進不了飛茉莉大門！（阿嬤家那邊的門也不行！）
我們選用發煙點達210度的玄米油，未精製且保留對人體有益的營養素，讓Apple主廚霸氣抬下巴驕傲地拿起油瓶，轉圈圈，倒入蛋液中。是的，飛茉莉執著於使用好食材的踏實感。
台糖細砂糖改為二砂，亦緊扣「愈少加工愈好」原則，雖然鮮奶油純白度下降些許，但不必經過脫色漂白處理的黃色二砂糖，反而保留濃濃蔗香，加上放山雞蛋使蛋糕體呈鵝黃色，客人常疑問：「蛋糕怎麼這麼黃？是自然的嗎？」當然是，好糖、好蛋除了營養滿分，在香氣、色澤及質地給力更是附加價值呢！
步入飛茉莉者皆是饕家，重視自己身心的感受，我們督促自己做到如媽媽味道的標準，單純以精巧手藝發揮食材的原味。未漂白麵粉、法國進口發酵奶油及動物性鮮奶油、烏干達單一產區78%巧克力豆，是噱頭，真心誠意呈上好甜點的噱頭！
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沒有客人看不懂的添加物、防腐劑、品質改良劑，卻有跟員工過不去的「透明化」作業區，讓客人欣賞飛茉莉清新的氛圍，毫無秘密！
5G時代來臨，放眼所及無人機、無人車盤旋穿梭，變不停的科技帶動全世界。不過，人體的構造仍保持原始，不管幾G都沒跟著演化，化學、人工、人造、精製加工食品，吃多了照樣消化不良，中毒生病。
陰陽五行亙古衡通，天然營養素如蛋白質、碳水化合物、脂肪與人體代謝系統精準對應，不逆不悖既然如此，一片蛋糕、一杯咖啡都不能草率，是飛茉莉堅持不變的好食哲學！（延伸閱讀：讓東方舒芙蕾的純粹食感，在台東轉角被遇見）
*本文作者：李函霓，轉載自《新港文教基金會會訊》316期，原文標題〈飛茉莉─堅持不變的好食哲學〉，非經同意請勿轉載。
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店家資訊
飛茉莉蛋糕店
地址：嘉義縣新港鄉福德路100號
粉絲專頁：飛茉莉蛋糕Family Cake
責任編輯：賴玟璇
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