馬祖，國境之北，位於臺灣本島西北方的神祕島群，有著獨特的文化、自己的語言，經歷許多階段，造就出多樣的面貌，成為了今日的馬祖。馬祖給人的印象不再只是迷彩服的綠、軍事戰地的冰冷，昔日造就出的獨特文化為馬祖帶來今日豐富的觀光資源。
甘樂誌團隊歷經8個小時的船程，在暖洋的搖籃中過夜，親自踏上馬祖的土地，揭開國境之北的神秘面紗，將在地的人、事、物透過文字與影像忠實的記錄下來。
在這次的採訪過程中，我們體驗到了馬祖天氣變化的迅速，更在兩個島之間奔波，只為了追逐那因天候不佳而無法降落的飛機，飛機最後飛回了臺北，我們也只能重溫8個小時的海上漂流。
這一趟旅程或許狼狽，但是我們滿載著溫熱的故事歸來，一切的疲憊都將在手捧著新出爐雜誌的那一刻，化為烏有。
國之北疆
馬祖列島位於臺灣國境西北邊，行政區隸屬於連江縣，分別由北竿鄉、南竿鄉、莒光鄉、東引鄉共四個鄉所組成，最北端為東引鄉北岸，北緯26度23分，亦為臺灣領土最北端。
馬祖與中國福州隔海相望，相距最近僅9.25公里。明清時期福州沿海貿易興盛，馬祖位居海上交通樞紐，引來海盜覬覦，佔據馬祖作為據點，留下許多關於海盜的傳奇故事。
廣告
到了清朝，豐富的漁產資源引來大量福州居民移居馬祖從事漁業，並以灣澳為中心，發展出漁村聚落，也為馬祖帶來了閩東文化和語言，是臺灣唯一以福州話為主要語言的縣市。
馬祖四季分明，3到5月為馬祖著名的霧季，對外交通會受到嚴重影響，飛機一連數日無法起降更是常有之事，6月至9月則為馬祖的旅遊旺季；冬季氣溫驟降，寒風刺骨，對於以往靠漁業為生的馬祖人是一大嚴峻的考驗，也因此馬祖人自古就發展出釀老酒、喝老酒驅寒的習俗。
老酒在馬祖人的傳統生活中佔有很重要的地位，婚喪喜慶、日常生活都可以見到老酒的身影，也衍生出了老酒麵線、紅糟料理等馬祖地方特色美食。（延伸閱讀：依嬤的店 一次嚐遍馬祖風味）
「紅麴是老酒的靈魂。」談起老酒，林義和工坊的老闆黃克文先生可是滿腹的釀酒經，黃老闆仔細分析釀酒製程，並自己培養紅麴，將老酒的品質提升到另一個境界，更將釀酒結合觀光，推出老酒DIY體驗，將祖先釀老酒的傳統習俗和智慧傳承下去。
黃老闆的祖先是南竿的傳奇海盜—林義和，工坊所在地則是林義和故居，更讓林義和工坊增添了一絲絲傳奇的味道。（延伸閱讀：馬祖不只藍眼淚 小鹿、老酒、有神話）
廣告
馬祖豐富的海洋生態，不只是熱愛釣魚者的天堂，也引來許多候鳥每年來此度冬、過境，一度被懷疑已經滅絕的黑嘴端鳳頭燕鷗也在馬祖出現了蹤影，因為數量及研究紀錄極少，又被稱之為「神話之鳥」，讓專家學者、愛鳥人士趨之若鶩。
而馬祖當地的動植物，許多物種是在臺灣本島看不到的，這些除了是珍貴的觀光資源，更是生態保育必須大力關注的焦點。馬祖雖然腹地不大，但其匯聚了重要的人文、生態、歷史資產，值得我們細細體會與觀察。（延伸閱讀：馬祖跳島行，蒐集每座小島上的新花現）
漁業的「興」
馬祖因漁業而興起，自古以來，馬祖人都是靠捕魚為生，漁業欣欣向榮，聚落以港澳為中心一個個建立起來。
海洋與馬祖人的生活息息相關，有句話說：「大海就是馬祖人的冰箱。」這可是一點也不為過，除了海水裡的魚類，岸邊的礁岩、潮間帶也蘊含著各式各樣的海洋生物，只要挑好退潮的時機，帶著簡單的工具到海邊走走，晚餐就有最新鮮的海鮮可以吃。
雖然早期馬祖漁獲豐盛，卻因為數量過多導致價格低落，甚至造成許多漁獲滯銷，因而開始有人將魚肉做成了麵條、魚丸、魚餃等，成為馬祖今日著名的在地美食。
廣告
來到了北竿的阿婆魚麵，正巧遇見阿婆一個人正在勤奮工作著，瞧她熟練的把原料送進烤爐中，看不出已經80多歲了。（延伸閱讀：太陽烘烤的海味，不容錯過的馬祖魚麵）
在那個沒有機器的年代，一切都得靠手工，然而製作魚麵的過程繁複，卻又急不得，阿婆用閩南語說：「若是怕艱苦，那就什麼事都不用做了。」這句話從歷經風霜的阿婆口中說出來特別的有份量。
做魚麵的技巧是習自於外公外婆，外婆是閩南泉州人，因此阿婆說話總夾雜了國語、台語和福州話。其實一開始魚麵是沒有在販售的，之後陸陸續續有人詢問，才開始有了阿婆魚麵。
如今馬祖的漁業已不復以往興盛，但阿婆還是日復一日地做著魚麵，一團團雪白的魚麵，不只是馬祖的特色美食，更見證了馬祖人的漁業、生活與歷史。（延伸閱讀：走不厭的馬祖，一個澳口 一個村落）
漁業的「衰」
天空下著雨，東引的港口裡幾艘漁船並列停泊著，船身隨著波浪隨興搖擺，漁民在船艙裡或躲雨、或修補著漁具。一艘歸來的漁船吸引了我們的目光，船身的彩繪鮮豔活潑，有別一般漁船，令人印象深刻，打過招呼之後船長豪邁地邀請我們上船參觀。
廣告
張大哥是東引當地的漁民，家中還有另外三個兄弟在捕魚，分別是港口裡另外三艘船的船長，自己的小孩則在臺灣本島工作。
張大哥與船員們每天清晨5、6點就出海工作，主要捕捉石鯛、當季魚類等，也會用小船至岸邊礁岩摘捕貝類，每天捕捉到的漁獲則在當日下午統一於港口販售。鄉公所會以廣播通知島上居民，顧客以當地居民、臺灣釣客、觀光客為主。
然而站在甲板上放眼望去，不難發現除了船長之外，大多數的船員都是來自對岸的中國籍漁民，感受的出馬祖現今漁業人口減少、人口外流的現象。（延伸閱讀：芹壁 總是被路過的凋敝小漁村，如何變成馬祖必訪景點？）
早期漁業設備的進步與更新，使馬祖漁民的漁獲量來到前所未有的新高，一度使馬祖的漁業前景一片看好，然而沒有節制的捕撈，卻造成漁業資源漸漸減少。
底拖網、流刺網的運用雖然使漁獲量大幅增加，卻對海洋生態、魚類的繁殖造成嚴重的傷害，加上中國漁民常年於海域炸魚、電魚，導致魚場枯竭。
70年代之後馬祖漁業漸漸走向沒落，漁業人口年年減少，許多人 紛紛出走尋找工作機會，造成馬祖人口嚴重外流。如今馬祖漁業已不復以往輝煌，寧靜的漁村背後，隱藏著淡淡的哀傷。
廣告
>>
馬祖順遊
▶ 與孩子同行，馬祖跳島旅行秘笈
▶ 極懶人包 全台精選島嶼旅行攻略：金門 馬祖篇
▶ 民宿推薦 從各個角度看海，山壁石屋有種漁村生活感
店家資訊
林義和工坊
地址：連江縣南竿鄉四維村72號
電話：0836-22455
臉書：林義和工坊
阿婆魚麵
地址：連江縣北竿鄉中山路168號
電話：0836-56539
責任編輯：黃佩瑄
