早期的寶桑街，在台東市早年的時候為最繁榮的地方，當時這裡還有許多娛樂場所，隨著時代演變，發展中心逐漸轉移，現今的寶桑街沒落許多，但土生土長的在地人都知道許多傳統特色店家依舊存在這巷弄中。
在寶桑街就有一間約六十年的蘿蔔糕老店，傳到了第五代，由一位八年級生接手研發和行銷，使用祖父流傳下來的古法製作，和特別選過的蒸籠將傳統好味道保留下來。
木可蘿蔔糕第五代柯瑞德表示：「我們現在所使用的米，都是兩年以上的米，加上嚴選的蘿蔔清洗乾淨，本身不削皮，除了能保持它本身的營養價值外，食物本身的味道也才能夠被保留，再將蘿蔔打成泥製作而成，所以味道特別香。」
來到這裡點一盤蘿蔔糕，甜甜的米讓蘿蔔糕嘗起來軟嫩又不失彈性，沾上老闆調配的獨門醬汁，讓人一口接著一口，意猶未盡。
延續傳統好滋味
除了招牌蘿蔔糕外，湯品也是遵循古法、代代相傳的濃郁好滋味，吸引老饕們前來品嚐，柯瑞德說道：「最特別的就是小肚湯了，小時候身體不好，阿公在找能解決的方法，就找到了小肚，而這個部位需要先經過處理後，用檸檬汁浸泡去除腥味，最後再用高湯燉煮兩個小時。」從繁瑣的前置作業中，能看出柯家早點對於食物的堅持可是一點都不馬虎。
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早期寶桑街附近做工的人多，在上工前都會到這裡點一碗熱湯，補足一整天所需的體力，而小肚湯就成了當時最為熱銷的品項之一。近幾年還增加了飲品的選項，將祖父流傳下來的古早味紅茶與客人分享。日據時期祖父經營雜貨店，那時候的茶有一種特別的香氣，搭配上特製的木製杯子，紅茶香氣更加倍濃郁。
傳統兼具創新
第五代老闆柯瑞德抱著「想讓寶桑街再度繁榮起來」這個簡單的想法，接起了這間老字號招牌，延續老顧客的回憶，也期盼將這份好味道讓更多人知道。
隨著市場變化，經濟水平堤升，他很清楚舊有的經營方式勢必會面臨市場淘汰的命運，他打破以往小吃店的印象，建立專屬的品牌識別、整修店面、更新設備，為老店換上新的樣貌，讓客人來到這，能舒服的享用傳統美食。
他分享當時剛繼承家業，也沒做過生意，面對創業而接續的又是家族多年的心血，常常和家人有爭執，認為明明是一間小店為什麼要將自己當大品牌經營，但他相信長遠看來，只有確立品牌定位，才能將這份好味道延續下去，分享給更多人。
簡簡單單的幸福
「小時候都不想簡簡單單，都想要轟轟烈烈，長大後才發現簡簡單單是最難的，」柯瑞德聊到現在他想做的很簡單，就是將蘿蔔糕的好味道繼續延續，將祖父用客家精神留傳下來的手藝傳承，讓木可蘿蔔糕這個老字號能夠被記在心中。
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當有人詢問來台東要吃哪間早點時，能夠很自信地分享出去，這就是他現在所堅持的事情，成功讓傳統老店生生不息。
本文作者：曾子馨
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光點
木可蘿蔔糕
台東市寶桑路125號
08-9332295
Facebook：台東寶桑蘿蔔糕
責任編輯：陳介雯
核稿編輯：張惠萱
