在地美食 野生桑葉製茶製蛋糕，「曬榖場手作坊」纏一道池上記憶

曾經在池上紅極一時的養蠶製被，不敵大陸的廉價傾銷幾乎消聲匿跡，「你知道我們這裡有人用野生桑葉製茶做蛋糕耶？」鋤禾日好的返鄉青年阿洋神神秘密的說。

走進「曬榖場」，四面都是鏡子圍繞，「我的岳父叫Buda，岳母叫Banai，一個是曬東西的空地，一個叫稻穗，所以這裡就叫曬榖場啦！」老闆李大哥娶了阿美族老婆，原來從事消防建材的販售，隨著妻女移居老家池上，租了一個曾是舞蹈教室的空間後，誤打誤撞的纏進了蠶桑的世界。(延伸閱讀：晒穀場上的不死精神，手工晒穀 在晴雨之間翻起一陣陣的鼓浪)

池上過去農家在平地種田，山坡地種桑養蠶，更曾發明全球獨步的「平面繭」技術，產出高品質的蠶絲被。

「本來回來這其實就是退休，但閒不下來，待久了之後聽了許多故事，才知道池上本來養蠶業興盛，隨處逛逛也真的還看到許多野生桑樹，恰巧朋友贈送日本帶回來的桑茶，一喝之後驚為天人。」本來只是想賣自家米的空間，後來因為發覺池上四周很多野放的桑樹，保證無農藥有機，以及岳母身為最會吃草的民族（阿美族）天性，總能挑選出上等桑葉，李老闆一家人就動起了腦子將桑葉製茶。

桑葉茶曾在文獻資料中有記載，又名「神仙茶」，為藥食兩用的原料，最引人注目的是「桑葉生物鹼DNJ」，具有抑制血糖的作用。「很多人問功效好不好，我是沒管那麼多，最重要的就是好喝，而且不含咖啡因，不然像我愛喝茶卻會睡不著的人，很是困擾啊！」李老闆點出了他的初心，其實就是來自個人的需求，不為其它。

在李老闆與老婆、小姨子潘金英及潘冬花的嘗試下，不斷研發桑葉的各式使用方法，除了桑葉茶之外也將桑葉磨粉和入自行研發的米蛋糕。「這些米湯種烘烤而成的歐式麵包混入阿美族的酒釀內餡，好的∼不用多說，你吃了就知道。」美而欣早餐店的張大哥，本身也為麵包師傅，對於這裡的麵包讚不絕口。

 

「最近有個廢棄許久的野放梅園要讓我種桑樹，未來也許能夠有更多穩定且高品質的原物料來源，讓我們的桑茶更加穩定。」

縱谷裡，吹來一道道狂風，吹不走因地而生的特殊產物，平面繭蠶絲被雖隨時光流去，桑樹的枝枒卻依然茂盛，透過曬榖場的細心呵護，正織出一條如蠶絲般晶瑩剔透的桑茶新頁。

本文作者：蔡昇達

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店家資訊

曬穀場手作坊
池上鄉中山路316-1號
0988-358005