文青打卡名店背後的懷舊與新意，「香茗茶行」人生七十才開始 - 2017 誠食款款行 - 微笑台灣

推開大門，「想喝點什麼嗎？」這是香茗茶行第三代店主廖聖中開口的第一句話。喝上一口菊花清香，爽口的甜度，冰涼入喉。

香茗茶行是鹽埕知名飲料店，除了外地遊客來打卡必喝，連在地人也很愛。原本一間單賣茶葉的茶行，怎麼成了茶飲名店？

廖聖中說：「大概是民國六十年左右，一開始只是泡好茶冰起來自己飲用，夏天太熱時會請客人喝，沒想到客人一喝愛上，建議我們試著銷售看看，也沒想到一賣下去就停不了。當時高雄第一家戲院『亞洲戲院』就開在我們店對面，家中長輩常常是守到最後一部電影散場才打烊；不過，真正開始出現誇張的排隊人潮，應該是網路社群開始盛行後，附近中山大學的學生彼此交換訊息間傳開來的。」

整修後古老的茶桶。

環視著即將整修完畢的香茗茶行，入門左手邊整面牆上擺滿老式銀色茶桶，不見舊時門前裝茶賣茶的不鏽鋼冰櫃，內牆邊新櫃檯上方吊著幾盞古色古香的日式燈具，溫故知新的設計，看似簡單實則不簡單。「提供客人更舒適的環境，讓爸媽工作時更輕鬆，是我提出改變的初衷。」孰不知這次改變，是廖家跑了五年家庭革命馬拉松的結果。

原來，第二代老闆廖祐翔與其他長輩一開始並不贊成改變，除了覺得生意穩定就好，一方面也不想因為裝修停業而讓客人們買不到茶。但從事旅遊業十八年的廖聖中，受各國文化洗禮，尤其敬重日本職人精神，讓他堅持要改善店裡工作動線，提升製作與銷售的效率及品質。（延伸閱讀：茶怎麼泡才好喝？泡茶的學問讓達人告訴你）

當時外銷阿拉伯皇室專用的鐵觀音茶盒。

「舊物再利用，老店藏新意」是廖家終於達成共識後的目標，無論是保留裝過無數斤茶葉的茶桶、老秤、老磨石子地、越戰末期的日光燈座，拆下再利用的老抽屜、門片、磁磚，還有重新復刻製作的洗石子門面、快失傳的手工發泡棉招牌、還有從日本帶回來的百年燈具，甚至連老闆載貨多年的舊機車鐵架，都留下來改裝成讓顧客暫放小提包的置物架。

「期待老客人保有情感的連結，而新客人能愛上老店的創新，」廖聖中表示，雖然重新裝修，但留下許多物件，都充滿了這裡的歷史、情感和記憶。