為國境之北爭一口氣，邱垂旺種出令專家也刮目的好茶 - 馬祖款款行 - 微笑台灣

「馬祖也有茶？」不但是外地人，連很多馬祖本地人也不知道馬祖產茶，「會不會鹹鹹的？」這是接下來對馬祖茶的疑問。

讓馬祖也產茶的邱垂旺，其實是嘉義人，是打鴨子上架，也是為爭一口氣，邱垂旺一路顛簸，在這國境最北、海拔最低的茶園，種出令專家也刮目的好茶。

位於南竿島西南的津沙村，有著美麗的金色沙灘與依山錯落的閩東式石頭屋。一片被防風林圍繞的凹陷陡峭坡地，邱垂旺的茶園位於低窪的較平坦處，最低處海拔負二十五公尺。

二．五公頃的自然農法茶園裡，豆粕、香菇當肥料，茶樹與草及果樹共生，花崗岩地層湧出的泉水蓄成水池，池中養魚養蝦，灌溉水回收再利用，高處碉堡附近有個設備齊全的小型製茶廠，邱垂旺稱之為「碉堡茶廠」。

「馬祖是風水寶地，種什麼都好吃，」來馬祖快二十年的邱垂旺指出，花崗岩地質，土壤礦物質豐富，加上日夜溫差大，種出來的東西滋味別具，茶樹怕風，這裡剛好是背風面。除了茶樹外，他也試種各種蔬果，走進網室，順手拔起正在試種的日本紫蘆筍，鮮甜脆嫩，令人驚艷。雖然是寶地，但鄰近營區打靶時不時飛來的流彈，還有偶而冒出的眼鏡蛇，是附帶的風險。（延伸閱讀：不知如何下口的海味，馬祖特殊美食）

日本紫蘆筍

已成農事達人的邱垂旺其實本業是營建，在馬祖幫人蓋房子。十多年前有製茶經驗的台灣友人相中這塊早已荒廢的茶園，找他一起合作製茶。友人做沒多久見很難回收就放棄，「我不願讓馬祖人看不起，說台灣人都做一半，」二十七歲就來馬祖做工程的邱垂旺深知，以前馬祖人對台灣人印象不是很好，因為發生過阿兵哥買東西賒帳不還、騙女孩感情，還有台灣營建業者錢收了就跑路，工程丟下不管。

原是製茶門外漢的邱垂旺和太太林佳惠於是開始到台灣茶業改良場拜師學藝，並跟茶改場技術合作，連續三年茶改場都派專家來協助田間管理、製程與檢測。邱垂旺產製的「雲津茶」在二〇一二年成為馬祖第一也是唯一取得生產履歷證明的農產品。

「我們的茶喝起來是喉嚨甜而不是舌尖甜，」為茶已投入上千萬資金與大部份精力的邱垂旺露出欣慰笑容，茶改場老師在課堂教：第一泡不澀不是紅茶，「但喝到我們紅茶，第一泡怎麼不會澀？」茶廠剛開始做輕發酵茶，但因葉片被小綠葉蟬咬，茶湯偏紅，賣相不好，茶改場建議改以全發酵的紅茶為主。

目前雲津夏秋冬的茶拿來製具蜜香的紅茶「馬紅」，春茶做烏龍「芽根」，另外還將馬祖野生枸杞嫩葉搭配烏龍製成「平安茶」。（延伸閱讀：茶怎麼泡才好喝？泡茶的學問讓達人告訴你）