餐桌上的減法生活，花蓮無包裝商店「有幸芽田」複合小農料理餐館，改變食材保存難題

從創辦想讓人吃得安心的「獵人廚房」開始，陳思蓓將對飲食的熱情延伸至環境永續，打造宜花東首家無包裝商店「有幸芽田」。店內提供上百種裸賣食材，結合餐飲部複合式經營，減少食材的耗損，讓永續成為花蓮人日常觸手可及的選擇。

店內所有食材都可少量購買，還有秤重器皿方便消費者分裝。

19歲創立「獵人廚房」時，老闆娘蓓蓓（陳思蓓）只想做好料理，讓更多人品嚐自然安心的味道。多年後，她成立「有幸芽田」，將原本對飲食的關注延伸至無包裝商店、綠色消費與環境教育，嘗試把永續落實在日常之中。

闆娘蓓蓓開創東台灣第一家大型無包裝商店。

「以前是做好一間餐廳，現在希望每件事都回到保護環境的初衷。」從食材採購到商品販售，品牌始終秉持減少浪費、友善環境的理念。受到無包裝商店啟發後，蓓蓓看見花蓮對綠色消費的更多可能，打造宜花東第一家大型無包裝商店，以裸賣食材為核心，讓消費成為支持環境的選擇。從「獵人廚房」到「有幸芽田」，蓓蓓把對料理的初心，慢慢延伸成對生活與環境的實踐。對她而言，永續不是一句口號，而是一種每天都可以做出的選擇。

獵人燉雞是餐廳最早的不敗招牌料理。

無包裝商店結合餐廳食材減耗新模式

理念要真正落地，也必須面對營運上的現實挑戰。無包裝商店強調「需要多少、購買多少」，雖能減少過度購買與包裝浪費，卻也增加庫存管理與營運難度。

為此，「有幸芽田」採取餐廳與商店並行的複合模式，將未售出的裸賣食材轉化為餐廳料理使用，讓食材有更多被妥善利用的機會，降低耗損。在食材採購上，品牌優先選用在地小農產品，減少長途運輸，支持地方生產。目前店內提供約150至200項裸賣商品，依季節調整，從天然果乾到冷凍水餃，都讓消費者依照實際需求購買，在日常選擇中實踐減量生活。（延伸閱讀：台中無包裝商店遇見老派浪漫，在友善環境雜貨店尋寶，永續生活也可以很有趣）

鴨子Lucky是「有幸芽田」的店長。

除了商業經營，「有幸芽田」也投入環境教育，開放學校與社區參訪，分享無包裝消費、減少浪費與循環利用的生活方式。對蓓蓓而言，品牌追求的不只是營收成長，而是串起生產者、消費者與地方之間的關係，讓永續從一次次日常選擇中，慢慢成為生活的一部分。（延伸閱讀：「三個有機」發展花蓮永續觀光，從突破交通到產業加值，看見繁花盛開的風景）

*本文作者：陳預留、Yuti薛（薛永廷），摘錄自花蓮縣政府《花蓮趣》季刊58期，前往更多介紹。