台南麻豆「倒風雅客聚落」為老屋找解方，以護代租打造地方第三空間，成為安放身心的所在

台南麻豆總爺庄一帶，早年因為總爺製糖所的製糖產業而形成糖工聚落，居民生活、產業與地方發展都與糖業休戚相關。隨著糖業退場，聚落長輩相繼離世，許多家族老屋跟著閒置。當糖廠設施群活化為總爺藝文中心，「倒風雅客聚落」團隊希望從修復聚落閒置屋舍為起點，創造多元的藝術空間。

創辦人王俊淵形容：「就像學校旁邊有補習班，我們希望總爺藝文中心周邊有藝術家工作室的聚集樣貌。」團隊成員都不是在地麻豆人，但他們定義自己是倒風內海區域的優雅客人，透過藝術創作、文化導覽或青年培力，帶動新的人流進入聚落，孵化新時代的藝文風景。

駐地近三十年的優雅客人

倒風雅客聚落進駐的鄭家古厝三合院，背後是王俊淵與屋主近30年的緣份。早在他就讀台南藝術大學建築藝術研究所期間，因為參與社區營造計畫而與鄭宅屋主結識。鄭家後代各自成家，捨不得出售父母留下的舊屋，便提供三合院作為社區事務的營運據點。

到了王俊淵撰寫畢業論文的時候，他發現當社區計畫結束，鄭宅又恢復空置狀態；而他正好需要一處專注論文與創作實作的場地，厚著臉皮詢問屋主是否願意接受「以護代租」，由他負責老房子的日常維護，藉此取代租金，延續空間使用。

最初雙方其實是在沒有制式規範的默契之下，維持長年合作關係。不過，1960年代的建築終究面臨歲月考驗，屋面瓦片破損導致漏水，竹木構件潮濕滋生白蟻，出現結構老舊的安全問題。2019年，在取得鄭家成員同意之下，王俊淵協助申請文化部私有老建築保存再生計畫，並搭配台南市歷史街區及歷史老屋振興補助計畫展開修繕。為了促成修復，他主動負擔計畫所需的自籌款，並與屋主達成鄭家三合院往後使用權的協議。

打造社會的第三空間

鄭宅原先只是王俊淵從事公共藝術創作的工作據點。由於鄰近台南藝術大學，周邊長年聚集藝術、設計與工藝工作者，大家時常到這裡借用木工、鐵工或金工等工具，不時舉辦聚會，順其自然成為青年交流場所。

王俊淵從中看見兩端需求：一邊是收入未必穩定，需要創作與生活空間的青年；另一邊則是持有房屋資源，卻逐漸無力管理的中高齡屋主。他開始思考：「如果老屋能降低青年生活成本，青年也能以勞力與管理能力回應屋主需求，是否能形成另一種地方生活模式？」與其空屋繼續破敗，草草出售拆除；如果可以找到值得信任的青年，有可能形成共好關係──屋主降低管理成本、年輕世代取得低負擔的生活空間，地方也得以保留既有建築與聚落紋理。

尋得夥伴的路途中，加入了蔬食料理專長的楊宜臻。茹素的她一直希望有個空間推廣素食便當，有了對外的餐食窗口之後，聚落也吸引發酵食設計的「汕．食物工作室」蔡鎮宇加入團隊。

他們認為自己都是在標準體制下感到不適應的人，楊宜臻提出社會學概念：「倒風雅客聚落就像日文『居場所』，意思是安心之處。它是生活與工作之外的第三空間，大家在這裡尋得庇護、療癒跟賦權。」這裡提供不必符合特定期待的可能性，人們透過專長或喜好獲得報酬，尋得自我主導權，也重新建立社會連結。

於是，倒風雅客聚落形成有機的運作型態。先是舉辦餐飲體驗、親子共學料理課或園藝課程，透過各種工作坊與在地居民溝通，近兩年開設「青年藝匠工班」，幫助青年具備基礎的修繕能力。

如何讓資訊更加透明是過程中較困難的事，蔡鎮宇直言，工作量很大一部分需要學習與當地居民共處：「我本身具有餐飲技能，可以加入社區樂齡中心的照護工作。與長輩相處久了，知道我們是真心和平共處，彼此也會多一分禮讓。」時間是最有力的辯證者，伴隨鄭宅案例的成果展現，周邊居民慢慢理解屋舍修復並不改變產權，對倒風雅客聚落運作模式的疑慮也逐步降低。

從老屋健檢到培訓青年藝匠

倒風雅客聚落的工作項目包含老屋健檢，協助家裡有老房卻不知道如何資源盤點與修繕流程的人。

即使累積不少接洽經驗，團隊認為「以護代租」依然不是一套可以直接複製的契約公式。王俊淵直指關鍵：「真正願意留下老屋的人，往往在裡面生活過，對房子有記憶、有感情，才願意花數年時間進入規劃、申請、設計與動工的修繕程序。」但人與人的溝通在過程中仍然充滿變數。

進入修繕現場後，許多現實困境等待面對。例如，如果申請政府補助，邀請的專家評估停留在古蹟修復思維，沒有納入實際居住需求，不僅堆高業主的材料成本，也容易忽略空間是需要被使用的本質。大缺工時代，即便有經費也未必找得到合適工班，傳統工匠逐漸凋零，年輕人缺乏見習機會，難以長久推動老宅修繕產業。（延伸閱讀：老屋的拆與留？永續經營才是解方！讓老建築在未來世代產生新的意義與價值）

2025年丹娜絲颱風之後，老屋修繕需求驟增，倒風雅客聚落與鍾心怡建築師合作「風土再生－以修代訓人才培育計畫」，以鄭宅不遠處的林家老宅作為實作基地，結合專業匠師、舊材媒合與傳統工藝人才培訓，推動青年藝匠工班。課程從地理空間的田野觀念，漸進式學習機具使用、工地安全、屋頂裝卸與分類作業和材料加工實作，最後實際進入施工現場支援。

十位接觸課程的人，可能最後只有一位投入產業。但這並不代表青年培力失敗，正如倒風雅客聚落團隊所言：「辛苦之後，總會留下喜歡的人。」有人因此繼續參與文化資產課程，有人進一步鑽研單一技術。有接觸才有啟蒙，也才有機會成為延續地方傳統工藝的人才。（延伸閱讀：留下嘉南平原商賈氣韻，台南後壁黃家古厝由家族守護，走出不同的百年傳承與新生之路）

*本文作者：楊甯凱

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倒風雅客聚落
地址：台南市麻豆區清水里總爺庄87-1號
電話：06-5718875
FB：倒風雅客聚落 

 

責任編輯：李昕容
核稿編輯：林君翰