東港人的難忘家鄉味，澎湃海鮮湯飯、四十載豆花老店，有著比屏東豔陽更暖的人情

「我們東港是一個很古老的地方。」出發前，在地朋友這麼說道。

屏東東港，第一次去時，是為了登島到小琉球。當時，對於東港的印象，就是黑鮪魚、櫻花蝦以及油魚子，美麗的大鵬灣僅是匆匆的一瞥，還有2011年全台首座通車使用的可開啟式設計的跨海大橋。

這次，再度踏上南台灣的這塊土地，時間已近中午，高照的艷陽、亮晃晃的光線，讓人一下車即清楚感受到來自四面八方的熱力。

從小生長於東港，後來從事旅遊業的Orange是一次採訪工作中認識的朋友。每次見面說話總驕傲地提起自己的家鄉，不時夾雜著爽朗笑聲地談起人生經歷的每一步，「謝謝旅行，讓他看遍全世界。」總愛這麼說著。此刻，陽光照在他臉上，燦爛的笑意直達心底。

Orange（右）以作為在地東港人為傲。

想念父親的一碗湯飯

走在東港街頭，閃爍的紅綠燈也彷彿洋溢著在地人的熱情，「小綠人」不再只是匆匆的走路而已，而是成雙成對地展現著讓人心動的浪漫。

紅綠燈也成雙成對地展現著讓人心動的浪漫。

在地小吃肉粿、雙糕潤勾引的不只是遠自他鄉而來的旅人，更是每一位外出遊子的鄉愁，特別是源自於早期傳統社會樸實生活裡的飯湯。過去，「面朝黃土背朝天」的農業社會中，聚在大樹下吃份家裡人送來，熱騰騰的「割稻飯」是生活，更是許多人珍貴的記憶。而在東港，加上鮮蚵、蝦猴、小卷、鮪魚等海味，就成了在地人最引以為傲的日常。（延伸閱讀：藏在宮廟間的討海人美食，屏東東港早餐吃肉粿加蝦猴，一碗海鮮飯湯品正港海味）

東港傳統的飯湯，加上在地眾多的「海味」，讓人每一口都能吃到美味的鮮甜。

「從小吃到大。」一見面，剛從廚房中鑽出的「大總理美食館」老闆林佳鴻說道。二十幾年來，他在地經營摩托車行，相較於熟悉的左右鄰里，他的年紀不大，常笑說，「這裡很多人認識我，現在我們這裡騎摩托車的也大多是老人家，所以算是傳統產業囉！」他強調，生意雖然很固定，但，人生總要趁年輕再拼一拼。

走到店內，手工打造的縮小版「王船」前，細看，從龍骨、船殼、船艙到左右兩側的龍目等，樣樣鉅細彌遺，精緻典雅。「父親林宗山是壬辰正科（2012年）的大總理，他2009年被檢查出肺腺癌，當時醫生說他最多只有三個月到半年的時間。」說到這，林佳鴻雙眼灼灼。

店內手工打造的縮小版「王船」和令牌。

根據《東港東隆宮沿革誌》記載，備受東港人崇敬的東隆宮，其建廟起源最早可追溯到康熙四十五年，也就是距今約三百多年前。漫漫長河中，東港每三年一科的「迎王祭典」，為期八天七夜，包括請王（請水）、過火、王駕出巡遶境、祀王等重要的活動，除了吸引來自各地的人特地驅車奔赴，參與盛會外，每回當科迎王祭典一結束，揭榜公告下科大總理後，東港人的熱情又會瞬間再度被點燃。

「父親本來很沮喪，人很失志，可是當知道被選為大總理，沒想到，他就這樣走過了三年一科的迎王平安祭，又隔了一年才在睡夢中離開。」秉持著這份來自於父親的毅力，他再度走上了創業之路，將所有的熱情挹注於在地人傳統的飲食裡。店中所有的裝潢、設計都來自於從小陪伴他長大，刻畫在東港人骨血裡的一切。

店中所有的裝潢、設計都來自於從小陪伴林佳鴻長大，刻畫在東港人骨血裡的一切。

環顧周遭，桌上的令牌、高掛的紅燈籠，一個個進店來用餐的人，林佳鴻臉上帶著淡淡的笑意。喧鬧聲中，正在賣力烹煮飯湯的另一半突然高聲呼喚，「蛋酥沒有了喔！」他連忙拉回了注意力，拱手告別，快步走向廚房。

用完餐的客人詢問著，轉身，他又上前招呼，並引領著走到戶外。舉手，仔細指點著前方的路。空檔間隙，夫婦倆好不容易喘口氣，在店前留下了笑盈盈的一幕，讓人清楚烙下屬於東港人熱情的一面。

經營大總理美食館的林佳鴻夫婦倆。

小攤車進化豆花裡的經營哲學

「天氣太熱了，去吃碗我們東港人的豆花吧！」Orange彎起唇角，熟門熟路地沿街走著、介紹著屬於東港在地的點點滴滴。庭前曝曬的木片，雖然陌生，可是不遠處矗立的中藥房招牌，讓人莞爾。綠色的鐵花窗，佇立在廊下的大灶，鋪滿碎冰的藍色貨車，揮汗工作的身影，籠罩著氤氳熱氣的街頭，人雖然不多，卻處處寫滿了生活的痕跡。

矗立的中藥房招牌、綠色的鐵花窗。

鋪滿碎冰的藍色貨車，是東港人傍海生活的痕跡。

兒時記趣裡，老人家推著小攤販賣的豆花，不銹鋼的檯面上大大地寫著「正忠豆花」幾個大字。「這個豆花攤有四十幾年了，從小吃到大，我認為是東港，不，應該說是全台灣最好吃的豆花。」Orange拍著胸脯，驕傲地說著。

小攤上還印著「正忠豆花」幾個大字。

「不過，現在已經改名了。」他笑道，而且，已有了正式的店面。

「本來想去註冊，卻發現和一家知名的排骨便當撞名，所以改成『魚有豆花』。」店門前，薛智仁正和高齡近八十歲的父親薛正忠聊著天。十一年前，當他決定帶著妻小，從竹科回到家鄉，接掌父親奮鬥了大半輩子的小吃攤；他說，對未來的不確定性一定會有，只是IC設計工程師如賣命般，幾乎是二十四小時全天候待命的工作，讓他最終鐵了心，回家。

走到今日，十一年了，薛智仁面對著嶄新裝潢的店面，一桌一椅擺放整齊的空間，臉上滿是笑意。他說，從小看父親在路邊風吹雨淋賣豆花，和媽媽辛苦扶養他們家三個孩子，「我就一直告訴他，改成店面的必要性。」他說，自己是學電子工程的，凡事只要經過縝密的計算，就能以最少的投資獲得最大的效益。

老父親不信！薛正忠從最初跑夜市賣鞋、修鞋，賺取一日三餐，到後來產業不景氣，轉型做小吃，賣豆花。「生意好，不可以休息。生意差，更要努力賣。」花白的頭髮，滿是歲月痕跡的臉，在遇到孩子薛智仁的目光時，只是再三強調他四十七年來的經營哲學。

薛智仁（左一）十一年前從竹科回到家鄉，從父親薛正忠（左二）手上接下豆花店的經營。

「父親的豆花攤，確實一直以來都生意不錯。」薛智仁無奈笑道。顆顆渾圓飽滿的黃豆，是薛正忠仔細篩選出來，加拿大非基因改良的品種。然後，再從泡水、過濾、烹煮，包括花生、薏仁、綠豆等配料，一道道的環節，都是長時間的堅持與等待，才能成就那一碗碗看似普通，卻是令在地許多離鄉遊子魂牽夢縈，大熱天裡都要來上一口，香Ｑ綿密且具有獨特口感的豆花。

「一定還要淋上我們手工熬煮的黑糖水，滋味更好！」老父親薛正忠在旁特別囑咐道。

魚有豆花使用非基改黃豆製作，最後淋上的黑糖水也是自家手工熬煮。

薛智仁笑著點點頭，他說，父親始終有他的堅持。回鄉以來，從路邊攤到店面，傳統需要大量冰塊保冷到以電力取代的現代化冰桶，一步步，他花費了許多時間去說服父親。「現在以電力方式保冰的設備，一個月也不過花費幾十元，而過去光是一年的冰塊就至少要五萬塊。」獨立電錶的設計，清楚看到節能的效果，讓父親也不禁對他豎起了大拇指。