南投市場百年驚奇老舖挖寶，聽五代的故事

每天上午，南投市場周邊人聲鼎沸，其實早從日治、甚至清代，現在的南投市中山街、民權街一帶就是攤商聚集的地方。1920年，日本政府明確劃定市場的範圍，並在1938年蓋了現在看到的「南投市場」主體建築。要認識南投的市場文化，當然，它是具有歷史意義的指標。

日式建築裡藏著一群街屋

說「南投市場」是一座建築其實並不精確，和一般市場興建的方式不同，實際上它是由一群街屋構成的，南投市公所市場管理所的所長黃春元娓娓道來，最初這裡是由街道兩側延伸共18棟住商合一的街屋，向內延伸的部分則是後續才又慢慢增建。

南投市場裡是由一排排街屋構成的。

站在主要入口的中山街上，可以看到立面呈現日治時期的建築風貌，而南投市場在921大地震受到嚴重損壞，2003年重建時，採取修舊如舊的方式，還原當時的樣貌。

走進市場內部，就會看到它謎樣的結構，四面八方的通道連接一棟棟街屋，後來上方搭起屋頂，才讓市場裡可以避雨。整座市場共有8個入口，現在也做了燈箱指引，讓外地人容易辨認位置。

南投市場進行空間改造，入口也做了燈箱指引。

除了狹義的「南投市公有零售市場」，建築外圍的流動攤販也可說是市場的一部分。這天，南投市長張嘉哲也來這裡找美食，走到綠豆粉粿攤，他熱情地分享這可是南投特有的。

南投的粉粿的確和一般看到的不太一樣，粉白透明狀、手掌般大小的圓形粉粿，有人形容很像肉圓皮，以綠豆粉加水製作而成，口感像果凍，微甜、清爽順口。

南投市長張嘉哲（左）和市場管理所所長黃春元（右）逛市場，市長推薦南投特有的綠豆粉粿。

百年製麵廠，南投意麵最大宗

市場歷史超過百年，自然有不少傳承好幾代的老店，其中南投意麵的兩大製麵廠都在這裡。

「源振發」是南投意麵的起源，臨民族路的店面，磚牆、木門板看得出歲月的痕跡，第五代老闆許嘉麟秀出戶籍謄本，證明他們從日治時期就在這裡開店。

最早是雜貨店兼製麵，到了許嘉麟的爺爺就專職做麵，起初做的是白麵，當時有一位福州人來到南投開麵店，想要客製化獨特的麵條，找上源振發，說要做「幼麵」（臺語，細麵），但比一般的細麵再寬一點，便成了長方的形狀，又因為南投稱麵線叫「幼麵仔」，很容易搞混，許嘉麟的爺爺說那不然叫「意麵」，於是南投意麵就這樣誕生了。

源振發是南投製麵廠的大宗，秤起麵來都是大把大把的。

意麵和白麵的不同在於加了鹼，那個年代的人大多做苦力，喜歡麵有一點微鹼味，味道重一些，而鹼水也可以增加麵條的筋性與口感。源振發的鹼水有自己的比例配方，許嘉麟說：「我們家的麵就是細薄軟Q，雖然吃起來是軟的，可是有勁道。」直到現在他仍維持爸爸教的製麵方式，南投許多知名意麵店家都用他們家的麵條。

從一旁的入口走進市場，還有另一間老字號的「自在老麵廠」，今年剛好滿100年。不同於源振發賣濕麵，自在老麵廠做的是日曬乾麵。第四代老闆指著店面後方陡斜的樓梯說，以前曬麵就在這邊頂樓，要用手扛著上去，後來他們另找了地方，同樣採光照的方式製麵。

自在老麵廠在南投市場裡一百年了，麵類品項非常多。

「有關麵製品的所有品項我們都有做。」小老闆說，油麵、乾麵、拉麵、蕎麥麵，甚至水餃皮都有。而他不僅回來幫忙製麵，也努力朝品牌發展，設計了自家的包裝，也因為曬乾的麵條方便攜帶，成為許多遊客採買南投意麵伴手禮的首選。

第四代老闆重新為產品設計包裝。

市場裡的老舖風景

「丸雨食品」也是市場裡的老攤商，有近80年歷史，販售魚漿、魚鬆、肉鬆類產品。老闆說在日治時期，「丸」是商號的意思，因為外公叫吳雨，就把店名取做丸雨。早年他們直接在市場裡炒魚鬆，整個香氣四溢，現在已經在外面開小型加工廠，但老闆說還是喜歡市場裡和客人互動的感覺。老闆娘熱情地請我們吃現炸牛蒡，說是人氣商品，常常11點前就賣光了。