放慢腳步到台中、南投來場文化食旅，從一杯茶、一堂手作、一桌台味，品味地方風土滋味

當旅人願意放慢腳步，喝一杯茶、上一堂手作課、吃一桌台味，飲食文化就成了通往土地與產地的窗口。透過三家餐飲品牌，感受在地創意生活產業的活力與能量，他們在飲食中導入產地精華，也經由飲食走進人們生活，成為文化。

南投竹山

遊山茶訪

陳氏家族的種茶歷史始於1880年，品牌成立於2002年，面對競爭激烈、同質性高的茶葉市場，遊山茶訪思考的不只如何「做出好茶」，而是讓消費者明白茶的價值，因此，勇於跳脫價格與產區競逐，將茶定位為「琴、棋、書、畫、茶」一部分，而非日常消耗品。執行副總陳冠霖說，對遊山茶訪而言，「茶」不只是展示的風景，而是生活的本質，「把茶做好，把生活過好」成為品牌的初心。

遊山茶訪的茶文化館以體驗遊程，重新拉近人與茶的距離。（圖片提供：遊山茶訪）

從細節設計與科學管理做台灣的精緻茶

遊山茶訪的轉型，源自四十年前一位醫師客人的提醒：「茶很好喝，但送人拿不出手。」由於當年仍以茶農與批發為主，塑膠袋加紅色橡皮筋是常態，缺少整體包裝形象。這句話，讓遊山茶訪開始正視「命名、包裝與設計」的重要，明白「溝通」是好茶走向市場不可或缺的語言。

除了重新設計產品包裝，更藉由「細節」的琢磨，來推廣台灣茶文化與價值，包含產品包裝開蓋的手感、現代泡茶方法的設計，以及成立現代設計感的茶文化館，讓喝茶不必拘泥於傳統形式，更能貼近真實生活的需求。更關鍵的細節，還藏在消費者看不到的地方，例如抽屜與庫存貨架的整齊陳列、人員的教育訓練、生產工廠的衛生整潔等，這些看似瑣碎、卻需要長期堅持的內部管理，讓品牌經得起時間驗證。

把茶做好是遊山茶訪的初心，所重視的「細節」也呈現在包裝上。（圖片提供：遊山茶訪）

當品牌逐步建立完整架構後，在永續理念與消費市場間，以管理與專業分工取得平衡，從記錄茶園耕作、檢視永續性，到以數據分析對照旅遊與消費需求，找出最適合的前進方式。近年更以茶葉食品化、科學化管理為里程碑，秉持製作台灣精緻茶的初心，穩健前行。（延伸閱讀：新世代凍頂人玩出南投鹿谷創新茶文化，榨茶果汁、天地間野茶、拼配窨花解構茶的風味秘密）

透過科學管理與數據分析，守護台灣精緻茶。（圖片提供：遊山茶訪）

▍遊山茶訪（茶文化館）
地址：南投縣竹山鎮延平路19號
電話：04-92643919
FB：遊山茶訪Yoshantea

▍遊山茶訪（台北永康店）
地址：台北市大安區麗水街7巷5號1樓
電話：02-23952919

台中北區

樹合苑

在租金高昂的都市鬧區，樹合苑租下了一座陰暗悶熱、耗費能源的廢棄釣蝦場，改造成實踐樸門（Permaculture）永續理念的綠色空間。一系列的改造不求表面美化，而是把空間徹底翻轉為「可長出生活」的場域，包括將釣蝦池化為下沉式的「樹池書坡」空間；舊化糞池改為雨水回收滯洪池等，讓永續不是紙上談兵，而能落實生活中，成為「共學、共聚、共用」的日常。（延伸閱讀：讓書店不只是看書台中「樹池書坡」全方位實踐友善環境）

從廢場長出的共好綠洲

不以銷售為導向，而是一個追求環境友善與經濟發展並行的社會企業，最大的挑戰，是讓更多人認識安全有機農產的價值，並願意以行動來支持。一方面，藉由舉辦釀造、豆腐、咖啡等食農手作課程，讓人們體驗從產地到餐桌的完整過程；同時，也推出承載公平貿易、保護雨林與支持小農精神的雨林咖啡與特色茶飲。

樹合苑推出豆腐製作等食農手作課程，讓旅人認識有機農業的價值。（圖片提供：樹合苑）

在「食」與「旅」的融合上，品牌執行長陳孟凱以「合」為核心，打造都市中的部落生活，讓人們共同承擔風險、聚集能量，實踐團結合作的精神。例如「百釀千農」計畫，培養手釀師，形成互助社群；又如「雨林咖啡部落」，支持印尼農民以樹蔭栽培守護雨林，看似一杯小小的咖啡，卻承載了互助與信任。此外，樹合苑也為熟齡族群開啟第二人生，透過創生學苑讓學員的寶貴經驗被看見，「將高齡化轉為共學共融的社會資本」是樹合苑這些年一直堅持的方向。

在這裡也可以體驗手烘咖啡豆，沖煮一杯屬於自己的咖啡。（圖片提供：樹合苑）

▍樹合苑
地址：台中市北區中清路一段101號
電話：04-22025600
FB：樹合苑

台中南屯

有春茶館

有春茶館的起點，並非順理成章的三代傳承，阿公阿媽那代務農、賣雜貨、經營碾米廠，父母因為時代變遷而選擇離農，在市場擺攤做生意。有過創業經驗的陳沛瀅，經手過數個知名品牌，日子過得風風火火，在走入家庭後，決定放慢腳步，找回「家族記憶」，於是在2004年創辦品牌，以感官連結土地與人情力量，烹煮旅人一吃就懂的「台味」。一鍋魷魚螺肉蒜、一碗麻油米糕、一份在地滷味、一盤炸年糕，看似簡單，滋味卻令人感動。