【臺南市】六甲區農會第一家政班 /【臺中市】霧峰區農會舊正家政班 風土入味、低碳上桌 家政班員的飲食出擊

六甲區農會第一家政班 四季便當，把風土裝進餐盒

在臺南六甲市場的周邊，每當農會在門口擺起攤位，時常吸引人潮駐足。由家政團隊出品的公益便當、碗粿及蛋糕，往往不到半個鐘頭便銷售一空，其中便當特別搶手，許多在地居民一次出手就是四、五個，美味魅力不言而喻。

便當的靈魂，來自彈潤飽滿的白飯。農會總幹事張明文解釋，便當選用的是「台南16號」米種，以日本越光米種為母本、台農67號為父本而育成的品種，滋味媲美日本越光白米，加上灌溉水源來自烏山頭水庫，純淨水質與得天獨厚的地理環境，為稻作提供良好的生長條件，米質格外出色。農會與在地農民契作，一年種植30甲地，施肥、施藥皆由農會統一規劃，透過無人機精準施作，生產流程通過產銷履歷驗證，孕育安心又美味的稻米。

家政班員則以紮實手藝突顯在地好米的特色。台南16號米粒結實、晶瑩透亮，即使放涼依然好吃，作為便當主食冷熱皆宜。配菜依循時令設計菜單：春夏選用清爽的絲瓜、苦瓜等瓜果入菜，清爽解熱；到了秋冬，蓮藕、茄子、南瓜、菠菜等陸續成熟，轉身登上便當舞臺。透過四季便當，展現季節遞嬗的風味層次，巧妙融合在地飲食文化。

班員強調，「這份便當，不只吃到健康營養，透過時令食材，也表達我們對天地的感謝。」他們與在地小農合作，選用當季食材，即便是被淘汰的格外品或醜蔬果，也不輕易浪費，「賣相不佳，但是品質無虞、營養價值不變，就該好好利用。」以具體行動落實低碳與惜食理念。總幹事張明文盛讚，家政團隊用料實在，自己最難忘的是咖哩口味便當，「非常美味，無論食材或調味都充滿誠意！」

為了讓這份用心更具專業厚度，農會鼓勵負責掌廚的班員接受培訓、考取中餐丙級證照，培養兼顧飲食健康與環境永續的現代餐飲觀念，也為個人開啟第二專長。學成以後，班員還能回到社區或樂齡據點擔任講師，成就自己，也將所學回饋地方。成長與公益並行，家政班員製作便當並不支薪，清晨就得備料、炒菜，忙進忙出卻是甘之如飴。便當收入扣除成本與公益支出，盈餘納入班基金，作為日後活動與聚會的經費來源，讓善意在社區中持續循環。

青銀同行 重振家政能量

其實，六甲的家政能有如此亮眼的表現，關鍵在於近來的「重振旗鼓」。

推廣部主任鄭嘉欽表示，過往六甲家政班數量眾多，幾乎每個村里都有一班，然而，隨著農村人口老化，各班運作逐漸出現疲態，活躍程度不如以往，因此，農會於2025年將原有的12班整併為5班，透過更有效率的資源整合，重新打造學習與服務的平臺，吸引年輕成員陸續加入、參與社區服務，為家政團隊注入活水。現今班員年齡橫跨40至80歲，青銀共學、彼此扶持，在互動與合作中培養跨越世代的默契。

因應時代轉變，家政的學習內容也不斷調整與更新。除了透過料理推廣在地食材，近年更將觸角延伸至校園，結合食農教育，以鄉土為起點，帶領孩子認識六甲的地方物產與農業脈絡。舉例來說，六甲曾是臺灣洋菇、草菇的重要產地，甚至一度銷往海外，十分風光。雖然目前養菇產業不如以往興盛，菇寮數量明顯縮減，但是轉為更精緻化的方向邁進，耕作友善、技術升級，並結合加工應用與食農教育，為地方產業開闢新的可能。

另一方面，家政課程也回應當前社會需求，納入政府推動的防詐宣導、高齡健康促進等實用內容，班員在課堂上學習以後，將相關知識帶回家庭與社區，成為守護安全與健康的前線力量。

無論外在社會如何變動，六甲的農會家政團隊選擇站穩腳步，不疾不徐、踏實前行，要將這份以人為本、以鄉為根的精神，傳承給下個世代。

霧峰區農會舊正家政班 傳統滋味煮出新的風景

走進臺中霧峰的舊正社區，這裡也有一群心靈手巧的家政班員，傳承農業時代的料理智慧，利用創新手法賦予傳統菜色新的生命，讓「吃」成為連結土地與人情的途徑。

家政班班長蘇美綾是團隊中的靈魂人物，「我一直對料理很有興趣，退休之後，更有時間仔細鑽研。」她以烹飪為號召，在農會的輔導下成立家政班、凝聚在地婦女。起初只有30位班員，隨著課程內容逐漸累積口碑，參與人數越來越多，逐漸成為霧峰地區相當活躍的家政團隊，作為團隊上課實作、交流聚會的基地。

「在家裡煮，跟在這裡大家一起料理的感覺很不一樣。」蘇美綾笑著說，家政班上的料理課程不只精進廚藝，也會培養說菜的能力，從食材來源、料理概念到製作方式，鼓勵班員學習如何清楚介紹一道料理，彼此在實作中交流技巧、分享經驗，不只把菜煮好，更要探索料理背後的故事與脈絡，讓廚房成為學習的場域。

料理設計也融入了霧峰在地特色。霧峰盛產香米，米粒散發淡淡的芋香，家政班員以此發想多樣米食料理，像是將常見的壽司升級為「三色壽司」，分別以薑黃、火龍果汁將米飯染色，橘黃、紅紫、純白三色，捲成壽司之後橫切，色彩繽紛亮眼。結合在地指標食材與青農栽種的蔬果，在熟悉的風味中注入新意，展現創意巧思。

這些令人耳目一新的料理構想，讓這個家政團隊在各項競賽中屢獲佳績，班員一致表示，「越投入越開心！」除了全班的默契合作，農會由上到下的全力支持，以及家政指導員林麗雪的認真輔導，都是助力，團隊以集思廣益的方式打磨每道料理，讓端上桌的佳餚，美味與內涵兼具。

蘇美綾認為，參賽本身就是一種最好的學習。「比賽一回生、二回熟，出去看看別人怎麼做菜，回來再調整自己的做法，功力自然就會提升。」她總是鼓勵班員不要害怕站上舞臺，應該換個角度思考，把比賽當成練功的機會，「每場比賽都會帶回一些養分，慢慢累積，會讓我們更加茁壯。」

一人一菜，展開多元文化的交流

飲食也是促進文化理解的橋樑。

有時社區舉辦「一人一菜」的交流活動，身為婆婆的家政班員，會帶來越南媳婦親手製作的春捲、酸菜等家鄉料理，讓不同文化在餐桌上相遇。也曾邀請來自東南亞國家的新住民媳婦走進社區關懷據點，為高齡長輩下廚，她們也貼心調整口味、降低辣度。對這些阿公阿嬤來說，這些異國料理既新奇又有趣，在共享美食的過程中，彼此的文化距離也悄悄拉近。

隨著團隊日益壯大，班上成員也越顯多元。除了女性班員，目前還有多達六對夫妻一同加入，也有婆婆與媳婦搭檔學習。每當農會舉辦家政成果發表或體驗活動時，更是出動全家大小，班員的孩子或孫子也一起來同歡，祖孫三代走進田間採收蔬果、動手料理，共同打造美好回憶，讓農村生活的價值在不同世代中流轉。

近年因應社會趨勢，惜食與永續也成為他們積極推展的行動，包括支持友善耕作農產、落實低碳飲食與減塑生活等。這是一場關於生活選擇的共同練習，班員彼此分享交流，學習吃得健康，也對土地更加溫柔，在鍋鏟翻動間，走向創新實踐與世代共學，也為農村生活留下持續發酵的溫度與故事。