快樂蛋雞的養生之道，雲林古坑「金石放牧養生蛋農場」以陽光、水果和自由找回濃郁蛋香

雲林古坑有座小小的「金石放牧養生蛋農場」，蛋農賴錦石一心想找回記憶中那股濃郁蛋香。堅持不打針、不餵藥，讓雞在陽光下自由奔跑、盡情享用天然水果，用執著與溫柔養出快樂又養生的放牧雞，要尋回古早時代最純粹的蛋香。

現為雲林「金石放牧養生蛋農場」主人賴錦石，已有20年的飼養雞隻經驗。

充沛的活力和發亮的毛色，正是雞隻健康的最佳證明，雲林在地蛋農，用心養出的雞蛋，已進入各地，成為創造佳餚的關鍵食材。

「你有聽過『雞』不擇食這樣的說法嗎？」

「雞是雜食性動物，牠真的不挑食，我們餵牠們吃什麼，牠們就吃什麼。雞蛋的味道，跟牠們吃的飼料很有關係。」已有二十多年飼養經驗的農場主人賴錦石，一邊將果樹上的芭樂摘下讓雞群分食，一邊解釋養出一顆好雞蛋的秘訣。「這些土地上雞糞太多，產出的水果不會好吃，我種這些水果其實都是要給雞吃的。」

從孩子帶回家的兩隻寵物雞開始接觸飼養，賴錦石頭一次嚐到自家產出的雞蛋時，讓他想起了小時候吃到的雞蛋滋味，充滿蛋香、沒有腥味，讓他開始對如何養出好雞蛋產生興趣，由此投入專業養殖的行列。

賴錦石養出好雞的方法，是餵食水果，並讓牠們自由活動。

賴錦石說：「以前的雞養在自家三合院，不會刻意打針吃藥，吃的是家裡的蕃薯葉、蔬果，那樣的雞蛋就是古早味。」他分析要養出好蛋雞，其實就跟人類養生的道理一樣，使用天然而營養均衡的飼料，加上適當的運動，雞隻體魄強健，雞蛋自然美味。

放眼望去，在一般飼養場上可以養到兩萬隻蛋雞的一分半地上，他只放了四百隻自在跑跳的蛋雞，他笑言就規模而言，這真的是全國最小的放牧蛋場。這樣的農產產能雖然不及大牧場，但每一顆蛋都帶著飼養者滿滿的用心，而由快樂蛋雞所產出的蛋，也讓人食來更放心。（延伸閱讀：有快樂雞才有優質蛋，苗栗茂林畜牧場推廣動物福利蛋，讓雞吃好住好）