跟著勇伯深入台南舊城區，在「艸祭book inn」書香裡過一夜，百年老宅「筑馨居」吃頓古早味台菜

在台南的午後，一位平頭圓臉的大叔騎著歐兜麥，他沿著孔廟外圍的「台南紅」牆邊騎行、彎進米街、頭頂掠過紅黃燈籠，經過老宅、宮廟⋯⋯這位「順路把客人載到要去的下個地方」，在台南江湖人稱「勇伯」的周榮棠笑嗨嗨說：「有閒卡閣來啦（台語：有空再來啦）。」

以古都、小吃聞名的台南，一直以來都以沓沓仔（ta̍uh-ta̍uh-á，慢慢地）來的Tempo吸引人們回訪，不過能讓空間和飲食味道立體起來、使人著迷的，最關鍵的還是人。擔任「台南市民宿文化發展協會」理事長的勇伯（周榮棠），是推動台南舊城區可以合法登記民宿的關鍵人物，由他串接特色餐旅及開箱老城的方式，讓人離不開府城。

跟著「台南市民宿文化發展協會」理事長勇伯，開箱台南好好玩，讓人離不開府城。

少年時期的勇伯跟著舅舅學辦桌，並患上收藏老物品上癮症，隨著老件越收越大件，壯年的勇伯一路接手老宅、二手書店、舊旅社，並重擬老空間使用指南。

他把140幾歲的清朝老宅改造成無菜單料理餐廳「筑馨居」，以台式辦桌菜連續三年摘下米其林必比登推介名單，這在還沒有任何一間星級餐廳的台南，等同於是最能代表地方風味的餐廳擔當，端上桌的酸瓜虱目魚肚、鹹菜結湯等古早味，展現老台南飲食的風土特色。

「筑馨居」以無菜單台式辦桌菜，連續三年攻上台南米其林必比登名單。

同中求異的旅宿特色營造友善空間

在小吃戰區的舊城裡開設被喻為「最適合帶外國人來體驗」的餐廳之後，勇伯同中求異的冒臉精神也投入旅宿經營。他接手「台南舊書金三角」文化地標之一的艸祭二手書店，結合「BOOK AND BED」元素，規劃「可以在書店過夜」體驗的背包客棧「艸祭book inn」。

「艸祭book inn」的二手書區是開放空間，歡迎非住客也能入內閱讀。

在試睡過數不清幾間的背包客棧後，很有把握知道背包客在那一小格床上需要什麼，勇伯指著嵌進書櫃的單人床鋪說：「每床都規劃有獨立床頭燈、充電插座，掛有茄芷提袋、衣架和毛巾，方便住客拎著去洗澡。」全館的沙發區、交誼廳空間和二手書區，都是友善書蟲空間，常有客人退房後還是捨不得離開，把行李放一邊繼續鑽回書海。

每格床位掛有茄芷袋，方便集合盥洗用品拎著走。

曾有一家四口來入住，太太退房時手上還拿著一本書急著翻閱，勇伯問了這位太太，她說：「這本書對我老公很好，它寫了糖尿病治療方法，但我前一晚看到睡著，現在想要趕快看完，才知道回家怎麼照顧他。」即使二手書都是非賣品，但勇伯開出先例送書給她，祝福她們來台南玩得開心也顧到健康。（延伸閱讀：書店開放住宿中，台南「艸祭Book Inn」讓你住進南台灣最美二手書店）

用心交陪和老客人、老旅社結緣

有些旅客退房捨不得離開，還有客人多次回住表達喜愛。勇伯想起一對日本母女，「她們第一次來入住，我們誠意地表達，艸祭是老樓房，沒有電梯，怕同行的老媽媽不便行動，願意全額退費，但她們表示喜歡這裡，堅持入住。」勇伯接著說：「後來，她們再次來台旅遊卻遇COVID-19疫情嚴峻，返日航班取消，只能在境外漫長等待，等到旅費都用盡，我們要她們安心住下來，等有航班要去搭機時卻叫不到車到高鐵站，我們還親自載送。」直到國門開放，這位女兒獨自回台拜訪勇伯夫妻，才得知老媽媽已年老離世。

不只跟旅客交情好到如同親友，還有旅館老闆娘退休前「看緣分找人」，希望勇伯接手經營她最放不下的40年老旅館。「燕賓大旅社」是一間於民國70幾開始營運的老旅館，跟全台老旅社命運相似，都面臨第一代經營者退休，第二代不想接手的寂寞處境，但老闆娘找到勇伯接手，唯一要求是必須保留木造櫃檯，因為「風水老師說老櫃檯位置是財位。」

「燕賓大旅社」的老屋主交代木製老櫃檯是財位，千萬不能移動，每棟老宅都有神祕的力量。

年輕曾是運動員的勇伯，有感運動員移地訓練受預算限制，很難找到理想住所，他就歡迎青少棒球員和教練入住燕賓大旅社，「比賽後洗個熱水澡，才能好好休息，保持體力重回賽場。」老旅館大廳的老沙發已經挪走，露出大範圍的大理石地面，並布置綠色植栽，整體空間明亮寬敞，真正達到大廳交誼的功能。

台南建城400年用食宿圈粉國內外旅客

今年是台南建城400年，整年全城展演不斷電，除有台灣燈會、台灣文博會、台灣設計展等國家級大型活動，同時還有展示古都魅力的多場文化策展，同時，英國也像共襄盛舉地飛到台南「奇美博物館」舉辦《從拉斐爾到梵谷：英國國家藝廊珍藏展》，讓府城有如一座大型展演場。而當國內外旅人湧進古城，這座城市的文化內涵、故事力及旅宿軟硬體等壓力測試也同步啟動。（延伸閱讀：奇美博物館《從拉斐爾到梵谷》開展，順遊台南仁德周邊景點、美食行程推薦）

所幸過往限制台南民宿發展的緊箍令已鬆綁，此刻也是台南民宿品牌的榮光時刻。長期推動舊城區民宿設立合法化的勇伯指出：「在台南還未被劃定成為觀光地區之前，很多民宿業者受法規限制未能合法經營，直到交通部在105年公告『台南雙城觀光地區』劃定範圍，民宿登記證已從106年的6面增加到現在超過500面。」根據台南觀旅局統計指出，目前台南民宿家數達到644家，旅宿總數910家，去年營業額超過三億元，傲居六都之首。

在台南400年的時光裡，勇伯守護近150歲到40歲的筑馨居、艸祭book inn和燕賓大旅社，讓老宅在經專業評估後能在市區合法經營餐廳民宿，是重新打開老空間，留住百年歷史也譜寫當代食宿記憶。