島嶼上的果寶｜拜訪屏東潮州「挽菓子」，咬一口蜜雪芒果、珍翠番石榴的優雅香甜

隱身在潮州鎮郊新開寮一帶的品牌「挽菓子Regetseed」，是潘家父子四人聯手探索的奇幻之境，境地裡原本是屏東意象常見的檳榔樹群搖曳，但如今農場裡頭則是各種奇珍異果的居心地。每樣他們栽種的水果都個性鮮明，可能還有點傲嬌，但又讓人異常寶貝。

打造品牌 挽一手香甜

潘家移居潮州的時間已橫跨四代，日治時期這裡開始有水利建設後，潘家即以務農種果為主，但初期因為這裡缺水，種的多是短期可收成的糧食作物如樹薯等，戰後才開始栽種果樹。品牌創辦人是第三代潘連進，三個兒子後來陸續加入，各司其職攜手陪伴老爸支撐家中事業。

老大潘彥升於2019年回家接手行銷工作，開始打造「挽菓子Regetseed」品牌，中文系背景的他，念書時熱愛的事物壓根和土地沒有關聯，更遑論汗水，然而當他看著家鄉供應自己一切所需的農產品，在產地被收購後，搖身一變出現在台北時售價翻漲了數倍，更多的利潤卻無法回饋到農民手上，這是促使他想返鄉自創品牌的動力。

品牌取名挽菓子，台語讀作bán-kóe-chí，音調和意境皆美，潘彥升說靈感來自每當水果收成時，特別是嬌嫩的芒果，看著父親為避免刮傷外皮，總是慢慢將掌心順凹成弧形好將果實一個個接住，那個「挽」的動作裡是一個男人的無語溫柔，也象徵了他們想好好對待園中果樹的心。

果園裡的珍寶

挽菓子如今在市面上最為人津津樂道的農產品是珍稀的「蜜雪芒果」和「珍翠番石榴」，潘連進以優異的栽種技術，在取得高雄區農業改良場的授權後開始積極推廣，如今也能協助其他果農進行轉型，並在農忙之餘大力投入推廣與教育的行列。除了有家裡世代務農的淵源，實務經驗外他自己從年輕時即開始積極進修，也曾在高雄區的農改場開設的常綠果樹班上課。

目前挽菓子推出的品項分為鮮果和果乾兩種類別，鮮果力推的分別是高雄4號非專屬授權的「蜜雪芒果」和高雄2號專屬授權「珍翠番石榴」。蜜雪是由愛文芒果天然雜交授粉的後代出現的優勢品種，係由高雄區農業改良場副研究員李雪如研發，選育歷程耗費十多年而得，並由潘連進取得首位技轉之資格。

蜜雪芒果的單顆售價並不便宜，但每年挽菓子以禮盒形式限量推出時總是秒殺的原因，在於蜜雪從賣相、果香氣到口感均屬上乘。如果拿它和大家熟知的愛文相比，蜜雪果皮的色澤是亮黃中帶漸層的蜜桃紅，非常可愛討喜，另外如果用常拿來標準化果肉糖度的單位Brix測量，蜜雪的甜度表現也比愛文再更上層樓，一口咬下優雅香氣滿溢鼻息，果肉細幼的口感讓人驚艷，且幾乎不會有卡牙縫的惱人纖維出現。（延伸閱讀：台東的夏日千金，嚐口芒果界極品「夏雪」，一窺馥郁清甜背後的誠心滋味）

實際上潘家也科學化地整理出何以自家產的蜜雪芒果如此美味的關鍵要素，屏東地區越冬生產型的氣候、大武山西南麓排水性佳的第四紀沖積土層、南北向種植得以全日照草培、季節性營養根植穴作業、苗株根群的營養性調節、剪枝優化樹型創造更有利生長環境、鑑肥調補、果實汰留等，其嬌貴程度著實會讓照護者備感挑戰，但吃到的人在下肚後仍醉心著餘味的神情，又會讓人不禁讚嘆起島嶼風土的深不可測。

而相較於蜜雪芒果有季節性限制，農場裡的另一個明星，可全年常態性量產的「珍翠番石榴」就顯得親民許多。潘連進於2018年底取得專屬授權後，即開始穩定地育苗、種植和銷售。對比市面上常見的珍珠拔（珍珠芭樂），珍翠的果身長得更加滾圓，肉厚，甜度和脆度都好，還帶著幽微的酸香氣，做成果乾，風味濃縮後又是另一種滋味。

另外農場裡還藏著另一款特別的芒果品種「翡翠芒果」，這款芒果身上背負著東南亞血統，深受當地皇家的喜愛，常用以招待外賓，在輾轉來到台灣克服初期風土適應不良的難題後，如今經過改良已可少量現蹤。翡翠芒果初期外皮呈青綠色，會慢慢熟化轉黃，未完熟前口感脆爽，八分熟時外貌依舊翠綠但果肉已漸轉金黃，完熟的口感甜香，肉質近似於金煌，且帶有濃郁鮮明的龍眼氣味，裡頭參雜著蜜香，非常迷人。

農家組隊 推廣在地農特產

潘彥升說，創立品牌也不只是為了家裡設想，品牌延伸出的「潮園外」是一個「潮州好農隊」的概念，長遠目標是希望將理念相同品質優良的其他農家的農產品能一起集結亮相，因為這些農家八成都在潮州鎮鬧區的外圍，組隊是希望能沿襲潮州鎮長年族群多元且兼容並蓄的在地優良傳統，團結彼此以更有力的方式把當地農特產更細緻地推出去。（延伸閱讀：小公務員的農業夢！從菜田直接上架，台中「大甲直売所」翻轉產銷想像）

而這份代代守護的用心，不僅在農場持續往下扎根，2023年他們也受到外交部和農業部的青睞，潘彥升和弟弟潘上至以農業青年外交大使的身分，跟團分別出訪到印尼和菲律賓進行交流，而潘上至更在今年獲得第七屆百大青農的殊榮。青年返鄉務農從來就不是一件簡單的事，但潘家兄弟始終專注向前，想把這條飄香之路走得更廣更遠。

光點

挽菓子Regetseed
地址：屏東縣潮州鎮崙東里新開路5號
電話：0926-519708
FB：挽菓子Regetseed

 

責任編輯：李家瑀
核稿編輯：沈若瑄