台中和平松鶴部落裡的森山人家，「私房雨露」藏山不藏私，用愛與溫度款款相待

無論寒冬來，或是盛夏至，任何時節造訪私房雨露這處森林院子，天候總是舒服。

順著台八線往谷關方向前進，私房雨露所在的松鶴部落就坐落大甲溪畔，放眼望去，周遭谷關七雄盤踞，東卯山、八仙山、馬崙山、白毛山層巒疊翠，後方安穩倚著唐麻丹山，就像是一道全方位零死角隔絕冷風的防線，讓這塊谷地的氣溫維持在一定的範圍，冬暖夏涼。而雲霧氤氳滋潤了森林，待緩緩爬上山頭的陽光明朗灑落，佈滿草原的雨露晶瑩閃亮，映著大地光彩，日復一日。

山林召喚 改變人生事業

即使遷居至此十多年了，每天伴著山林甦醒、酣睡，江家人依舊醉心於這幅景致，而且越活越細膩，越想越深遠。

江永伸與陳素梅夫婦早年西進中國經營鞋模工廠，每每回到台灣，就到谷關報到，泡湯紓解壓力。意外發現松鶴部落環境得天獨厚，在這裡讓他們想起童年在田野跑跳的日子，決定結束工廠事業，挽起袖子、戴上斗笠，把一片荒蕪打理得生氣盎然。起初沒有對外開放，後來朋友慕名而來，好客的他們陸續開設餐廳和民宿，還把女兒、女婿一起找來，全家攜手款待同樣享受山林魅力的旅人。

私房雨露佔地六千多坪，原本處處長滿了蘆葦草，大女兒江孟柔笑說，媽媽熱愛種菜植樹、蒔花弄草，總是到各地尋覓植栽幼苗來嘗試，不過秉持一個原則——避免刻意過度開發。

因此，整地時保留了原生老樹，二女婿孫志鴻指著院子裡一株參天五葉松，「這棵樹本來被當作是次級品，結果不去動它，自己就長得這麼好。」老樹唱起勵志之歌，而落下的褐色松針也有用途，「這很有營養哦，我們把它拿去發酵堆肥，滋養花草蔬果。」把五葉松針直接鋪在花圃上，還能減少雜草生長，多餘的樹枝則可做花器。從頭到尾循環利用，一點也不浪費。

藏山私房 用心款待

堅持友善種植，是對旅人飲食把關，更是與自然的長久相處之道。擅長料理的二女兒江孟純把節氣時令注入菜餚之中，運用台灣山海食材展現原食慢味，這套「藏山料理」，藏山，但不藏私，不是住客也能預約享用。

開胃沙拉裡盡是菜園新鮮直送的滋味，當中細白脆口的檳榔心半天筍是山林隱藏食材，另一前菜加了基隆崁仔頂漁市場小卷，剛剛好的火候，打造鮮味亮點。而透著油亮醬色的炭燒豬腳則是一道「慢食」，需要花上三天製作，使用相思木炭文火慢滷，入口膠質滿盈，吃過的人形容是值得驅車遠赴的美味。

更真心實意的，則藏在米飯裡。為了尋找能夠與豬腳醬汁相得益彰的米飯，江家人吃遍了全台各地好米，終於在彰化二林找到心中的夢幻逸品，跟專賣高品質台灣米的「大橋牌」打契約生產，別的地方可吃不到。「它是一種台灣長米，香氣很足，裹上豬腳醬汁特別烘托美味，做成炊飯也很好吃，口感軟糯不失彈性，好多客人都問我有沒有賣米。」孫志鴻說。

今年開始，私房雨露把對山林的好奇放在新打造的森林教室中，江孟柔說，「我們應該更努力學習山林的各種學問。」農村廚房課程引領旅人善用園區蔬果花草入菜，認識山林好料，品嚐山林好味。此外，找來台灣首位森林療癒師張庭瑋，規劃一趟在自然裡靜心對話之旅，透過五感探索，選一棵樹獨處凝視微觀周圍變化，隨著感官逐漸清晰敏銳，慢慢找出自我療癒的路徑與方法，感謝山林關照，讓自己蛻變為更好的人。

綠生活，慢哲學，來到私房雨露修一門山林學分，讓所到之人在大自然裡得以安頓身心。

久良栖站 回顧林場榮光

日本時代，八仙山與阿里山、太平山並列台灣三大林場，當時闢建了伏地索道與輕便鐵路從林場通往豐原，而私房雨露所在的松鶴部落，是當中重要的檢材基地，設有「久良栖站」，從八仙山運下來的木材必須在此進行登記、丈量，才能輸往豐原，可說是扮演林場重要門戶的角色。林場許多過往痕跡早已隨林業沒落而消逝，不過這座百年車站至今依然保有原貌，是這段林業歷史的重要見證，從私房雨露漫步而來也不遠。

當年的伐木工人下班後步出車站，沿著林場巷不消幾步就回到宿舍。循著前人足跡探索，整排檜木板屋至今尚稱完整，昔日建築工匠技藝精湛，不用一根釘子，透過木板卡榫就能蓋出房舍，儘管多數已經荒置，仍有少數住戶尚在居住，而如今寂寥靜謐的模樣，對比林業興盛時期繁華熱鬧，可謂物換星移。

部落裡時而可見登山客，通往谷關七雄之首八仙山一般多從森林遊樂區啟程，不過松鶴部落也有一條登山途徑，從入口起登至八仙山三角點預計費時八至十個小時，爬升將近1700公尺，比傳統路線還要多，被山友評價為七雄「硬斗」路線。如果不追求三角點，抱持健行心情輕鬆探索前段也不失好選擇，能夠展望整個松鶴部落被群山擁抱的優美景致。（延伸閱讀：台中谷關七雄下的秘境之地，深入山林尋找蝴蝶谷瀑布 走一段親子時光）

為部落開一間柑仔店

林業是部落的歷史，而五葉松則是松鶴的進行式。

「這裡隨處都可見五葉松，不只家戶種植，還有許多苗圃，是當地主要的經濟作物。」孫志鴻說，五葉松買賣方式很特別，「樹苗有分等級，不能光挑自己喜歡，農主通常會把價格高的與價格低的打包一起賣。」原來，五葉松也如同精品包有配貨潛規則。

部落有一條五葉松大道，長得翠綠茂密，非常好看。這個松鶴綠金不只做觀賞用，還能入菜，常見的吃法就是取新鮮松針打碎成汁，添些檸檬、蜂蜜調味，喝起來苦甘苦甘的，很有山林氣息，部落裡販售雜貨蔬果的「阿嬌姨的店」就喝得到。（延伸閱讀：穿梭台中和平斯可巴步道森森大樹，踏上鬆軟地毯 一探傳說中的千本松原）

笑起來眼睛瞇成兩道月的「阿嬌姨」彭玉嬌，嫁到松鶴部落開店約三十載，2004年七二水災重創當地，不少房舍一夕之間被土石掩埋了，阿嬌姨的雜貨店也不例外，沉積的土石挖不完，就乾脆留著當環境教材。本來她一度想搬到豐原居住，但部落沒了雜貨店就等於失去左右臂，阿嬌姨也不捨松鶴災後蕭條，決心重整家園把雜貨店再開回來。

部落雜貨店有很多平地見不到的「限定」商品，不僅在地居民種植的蔬果會拿來寄賣，松鶴族群多元，又以泰雅族、客家人居多，在阿嬌姨的店可以發現泰雅與客家醃肉一起陳列在架上，同樣都是醃肉，發酵食材完全不同，泰雅使用煮熟米飯與豬肉或溪魚混合裝瓶發酵，客家醃肉採用的是豆豉，填入米酒隔絕水氣等待熟成。

架上還有醃漬馬告、段木香菇、小魚辣椒、手工脆梅⋯⋯，種種山林滋味教人逛得忘了時間。

*本文作者：高嘉聆，摘錄自微笑台灣2023春季號《心靈外宿中》

光點

私房雨露
地址：台中市和平區東關路一段松鶴三巷58-11號
電話：04-25942179
官網：私房雨露‧緩緩院子
FB：私房雨露 森林院子

林場巷
地址：台中市和平區東關路一段林場巷

阿嬌姨的店
地址：台中市和平區東關路一段松鶴二巷3-1號
電話：04-25943439
FB：阿嬌姨的店

 

責任編輯：于尚白
核稿編輯：林君翰