淡水河口也有產文蛤？2022鬧熱關渡節，逛水上市集、搭船看傳承百年的扒蛤仔漁法

一般說來，採收文蛤有兩大方式。文蛤住在沙地裡，土質愈軟就藏得愈深，但通常是躲在能把兩條濾食「出入水管」伸出沙面的深度，大概就3、5公分深。因此海邊潮間帶採集野生文蛤，是利用退潮時以挖蛤耙在沙地上刮，沙地下有藏著文蛤就會被刮出來。人工養殖池則是推著可浮在水面的採收機下水，一邊噴水柱激起沙土一邊將文蛤過濾出來。

一般養殖文蛤與黃金蜆，會透過這樣的採收車一邊噴水柱一邊把蛤仔與蜆從泥沙裡噴出後過濾到網中。此處為花蓮壽豐。

一般海濱潮間帶捕文蛤，是用這樣的挖蛤耙在沙地上刮，沙地下有藏著文蛤就會被刮出來。此處為彰化王功。

但還有一種很特別的捕文蛤方式，它出現在台北關渡淡水河出海口。有趣的是，這裡不只捕文蛤的方式很獨特，這裡也是台灣最早放養文蛤的歷史起點。

台灣有野生文蛤，例如十三行遺址就挖出很多古代人菜餚殘骸，文蛤殼就是其中之一。不過，現今我們食用的文蛤主要是日本種，相傳是日本時期首位擔任淡水街長的多田榮吉，認為淡水河出海口水域環境與日本文蛤生長環境類似，因此在1925年間從日本九州佐賀縣引進300斤文蛤放養在淡水河口，並下令禁採3年以利貝類繁殖。（另一說是1934年才引進台灣。資料來源：嘉義大學水生生物科學系陳淑美老師，2019年水產試驗所特刊第26號。但同樣指出是放養於淡水河口。）

從岸上看紅樹林畔的鷺鷥群聚。

這些日本文蛤來到淡水河後非常適應良好，到了1941年間曾創下年產121萬公斤驚人記錄，並陸續被引到台灣中南部各沿海鄉鎮放養。到了1980年間，台灣成功掌握了文蛤人工繁殖技術，此後彰化與雲嘉南等地開始大量人工養殖。現在大家吃的文蛤主要來自中南部，但其實發源地就在淡水河口，且至今淡水河口還住著不少這些日本蛤仔後代。

傳承百年的扒蛤仔漁法

在淡水河出海口，要怎麼把野生文蛤捕上岸？關鍵有兩大工具，第一是能把泥沙刮起來的鐵耙（刈齒仔），第二是控制船隻流速的擋潮簍。

淡水河口扒蛤仔漁法關鍵工具「鐵耙」，將其丟到水底貼著沙地，鐵耙齒會把藏在泥沙中的文蛤刮起，然後流進網中。

關渡漁民黃振興阿興兄說，這是當年跟著日本蛤仔一起傳到台灣來的漁法，其作法是利用漲潮或退潮時開船出去，選定底下可能有文蛤的水域，接著把引擎關掉，把「擋潮簍」丟入水中。這擋潮簍早年是竹編，近年則改為玻璃纖維製作，丟入水後就能形成阻力，藉此控制漁船方向與速度，讓漁船在水上以近乎步行的慢速度橫向移動。

淡水河口扒蛤仔漁法關鍵工具「擋潮簍」，有兩片，將其丟到水中就能形成阻力，進而控制船隻方向與速度。

接著再把鐵耙丟入。這類似豬八戒用的鐵耙前端附有魚網，把鐵耙丟到深度約2、3公尺的淡水河出海口後，確定鐵耙齒跟底下沙土密切接觸，這時藏在沙土下的文蛤就會被刮起，並順著水流流進魚網內。

淡水河口非常寬廣。水深約2、3公尺間，會因退潮漲潮而有變化。水下有的是爛泥，有的是適合文蛤生長的沙地，要靠漁民經驗判斷。

被撈進網中的淡水河文蛤。

特別的是，這文蛤鐵耙每根刺都是配合文蛤型態的菱形，藉此卡住體型夠大的文蛤並讓小文蛤不會被撈上岸，而且漁民只在每年5月到9月捕文蛤，中秋過後文蛤進入繁殖期就不再撈捕，不趕盡殺絕讓生態永續。（延伸閱讀：台南七股台灣最西邊的水產養殖區，這裡乾淨的不像魚塭）

大批發賣到基隆崁仔頂

淡水河口的蛤仔，好吃嗎？真的水質乾淨能吃嗎？其實滋味跟多數野生捕撈蛤仔差不多，水質也不用擔心。阿興兄說，雖然文蛤是濾食性生物，但如果水不乾淨也活不了，水髒了也會跑，因此能撈到活文蛤的水域水質通常有一定水準以上。淡水河曾有一段時間文蛤極少，但近年隨著環保意識抬頭，文蛤數量也跟著回升。

淡水河出海口的文蛤。台灣養殖文蛤這幾年正面臨養殖密度過高與基因窄化等問題，如何更好的保護野外品種，會很重要。

重點是不容易買到。由於多年來沒有刻意宣傳，雖然歷史故事有趣且漁法少見，但多數人並不知道淡水河口有蛤仔，更不知它是台灣養殖蛤仔的起源，到市場擺攤賣也不見得價錢會特別好，因此當地漁民主要交給漁獲商送到基隆崁仔頂給識貨商家拍賣，每斤價格約200多元，反而關渡本地不太買得到。（延伸閱讀：長大後才明白基隆崁仔頂的魅力，深夜白天兩款風景）

（左）小小漁船在關渡大橋下全速前進。（右）從水上看淡水河與兩岸，跟從岸上看淡水河，是完全不同風光。

更有趣的是，淡水河口除了文蛤，事實上也有眾多近海魚類出沒。阿興兄說，他夏天捕文蛤，冬天抓烏魚、撈鰻苗，有時運氣好，一網上來就滿滿10斤文蛤，一天撈個幾十斤，加上不同季節的漁獲，平均下來一個月收入能有10多萬元沒問題，很辛苦，很曬太陽，但收入遠比一般上班族好。

2022鬧熱關渡節

關渡宮前的漁港，至今依舊有著近百艘漁船會出海捕魚，其中大約還有5艘會到出海口撈文蛤。甚至多數人沒想到的是，關渡平原至今仍在耕作的稻田面積加起來約300公頃，相當於90萬坪，而且不少是從清朝年間傳承至今，每年稻米收割季滿金黃稻穗優美。

為了讓大家更認識關渡，關渡文化藝術基金會將在10月28、29（週五、六）舉辦「2022鬧熱關渡節」，屆時會把關渡變成光夜市，把漁船變成水上市集，另有陸上市集呈現在地文創，還有真人圖書館、踩街枕頭大戰、北藝大藝陣表演、科技藝術燈節等活動。

關渡宮前漁船，特色是都畫有眼睛。10月底的鬧熱關渡節，大約有20艘漁船會合作化妝成攤位變成水上市集。

想搭船去看阿興兄如何撈文蛤，也可透過關渡文化藝術基金會協助聯繫，行程約2到3小時，價格約每人1千元上下，一船最多坐6人。由阿興兄駕著漁船航向淡水河出海口，一旁是八里觀音山，一旁是淡水的高樓，關渡橋下或許有人開著快艇滑水，或許紅樹林畔上百隻鷺鷥正在群聚覓食。從淡水河看岸上，那景觀跟從岸上看淡水河完全不同，一起撈著文蛤，看著水流悠悠，突然之間，悠悠歷史就會這樣從眼前飄過。