將紅心土芭樂、鶴岡柚入茶，好茶咖啡工作室豐富了花蓮瑞穗小鎮的特有風味

來到相傳四代的吉林茶園，第四代接班人阿翔（彭瑋翔）談起自家茶史，最早由祖父從桃園楊梅遷徙而來，逐步擴大面積至全盛時期達三十甲地。二十年前比賽茶大為盛行，鶴岡紅茶的身價跟著達到高峰，但產量遠不及其他茶區，因此漸漸失去競爭力，茶園轉型於是成了阿翔的課題。

吉林茶園第四代接班人阿翔（彭瑋翔）。

來到茶廠後面的山頭，一片新闢的兩公頃產銷履歷茶園，是他與桃園龜山神農獎得主林和春合作，依照新型乘坐式採茶機需求規格種植，預計要等三年後才能有第一季收成。「中價茶要均值化才是茶廠永續的關鍵。」不再拘泥於高價比賽茶，他想打開鶴岡茶的產量，振興地方茶業。

本地茶樹揉製蜜香紅茶是傳統，但阿翔也嘗試做成綠茶、烏龍、白茶與紅烏龍，並且把鶴岡最富盛名的兩大農產「文旦」與「茶」，以客家酸柑茶手法，做出富有傳統文化精神的風味果茶。（延伸閱讀：一千小時日曬後轉酸為甘，九蒸九曬的北埔酸柑茶）

在茶農與咖啡農的身分之外，阿翔也是熱心地方事務的斜槓活動規劃師，他活用專業為朋友開發產品，為「山下的厝」溫泉民宿設計客房備品，為「紅心土爸樂」開發芭樂茶副產品，並且聯合「興瑞文旦」與「愛老虎柚」的青年農夫游振葦與林誠雄舉辦小旅行，引進休閒農業觀念，豐富地方的生態旅遊。

左圖為阿翔為朋友開發柚子結合茶的產品，右圖為工作室店貓。

十多年前阿翔返鄉務農，他是鶴岡最年輕的茶農，也是全瑞穗唯一的返鄉青年。還好，寂寞的日子沒有太久，阿翔已結識到一票好友，返鄉青年們結成同盟，在阿翔的好茶咖啡工作室，時常進行著各種有趣的討論，為小鎮攪動一池春水。

思念紅心芭樂

與阿翔合作芭樂茶的何志賢，其實不是瑞穗人，他原在台北當平面設計師，會來瑞穗種紅心土芭樂完全都是拜父親何堅生（右圖）所賜。「因為懷念紅心土芭樂的味道，我爸才想來瑞穗做樂活農場，沒想到芭樂樹太會生，他一個人根本顧不來！」

當父親想要放棄，何志賢卻覺得很可惜，便自告奮勇下田幫忙。因為使用自然農法草生栽培，不噴灑殘害生態的除草劑與農藥等，雖然果園管理更加麻煩，沒想到這一投入卻迷上了！

思念紅心芭樂的何志賢。（圖片提供：洪志賢）

把長年累積的設計經驗運用在農業上，何志賢為解決鮮果賞味時限問題，他和朋友合資在台北成立「優鮮主意」果昔店，協助消化產銷履歷水果，每年五月到八月底，人與樹休養期間，他則把修剪下的花葉帶給阿翔烘成芭樂茶。

相比在辦公室上班，他反倒覺得務農有趣，「這是做自己的事，怎麼會累呢？」如今他已是半個瑞穗人，在阿翔的茶店巧遇率超高。

挑剔大廚的頂級柚

同是百大青年農夫的林誠雄，供應阿翔製作創意酸柑茶的柚子，不過若知道他的頂級柚售價肯定會嚇一跳：最昂貴的箱裝 12 粒可賣 2,600元，價格直逼老欉麻豆柚。

原在台北知名飯店工作，林誠雄學的是精緻價昂的高級料理，開餐廳自然是餐飲人心中的夢。7年前他不捨父親年邁，決定返鄉接手40年歷史的柚子園，並以餐飲人的挑剔味蕾種出頂級柚，顛覆了鶴岡柚不及麻豆柚的既定印象。（延伸閱讀：台灣水果款款學｜文旦和柚子不一樣？品種、挑選方法、冷知識大公開！）

林誠雄。

林誠雄獲得百大青年農夫的原因，是他與花蓮農業改良場合作研究出一套適合鶴岡柚的栽培模式。除了產銷履歷制度與無農藥化肥管理，他說，「眉角就在找出好吃的柚子。」

走進柚子園，每棵樹都有一組身份編號，林誠雄像餐廳主廚試菜那樣，在採收前替每棵樹試吃評比，依照標示等級分類採收，並把最好的再挑出，「普通禮盒甜度要達11度，不符合標準者一律不採收。」原來，好吃就是這樣挑剔來的。如今柚子班才成立3年，18人裡頭就有12個產銷履歷，其中4位完全複製他的田間管理模式，大家同心協力升級鶴岡柚的品質，已成為瑞穗最有競爭力的產銷班。

*本文作者：李佩書，摘錄自微笑季刊2019冬季號《禮好台灣》