台灣夜市最佳配角――百香果，故鄉在拉丁美洲，且命名與耶穌基督相關！

夜市是個吃吃喝喝的好地方。除了小吃，台灣的夜市也是許多飲料、冰品的聚集地。其中有一種很少成為主角，香氣卻跟別人百搭的水果，吃刨冰的時候可以加一點、吃烤吐司的時候可以加一點、喝綠茶的時候可以加一點……。各種水果茶都可以加入。它就是最佳配角──百香果。

小時候長輩總是叮嚀，不要靠近百香果蔓生之處，容易有蛇。調皮搗蛋的我當然不信邪，每每遇到百香果，總是拿著棍子這裡找找，那裡翻翻，從來沒有看過半條蛇，而且好奇的我總是愛問，百香果是哪一百種香氣？是香氣會吸引蛇嗎？

稍微長大一點，我以為這是村裡怕百香果被偷採，而編出來騙小孩的鄉野奇談，慢慢也就不以為意。念書以後，網路越來越發達，在植物論壇上看過幾次花友提出相同疑惑，才知道原來這說法挺普遍的。只是不怕蛇的我依舊納悶，這個說法到底怎麼來的。這種來台不過百餘年的植物，怎麼會跟鄉野奇談扯上邊？

為了賣果汁，取名「百香果」

在破解之前，我們或許可以先來認識「百香果」這三個字的由來。因為百香果可不是一開始就稱為百香果，它的名稱跟「芭樂」這兩個字由來有點類似，都是為了賣果汁才想出來的哏。（延伸閱讀：珍珠奶茶也得讓位，台灣飲料界風華絕代的大前輩：木瓜牛乳，如何誕生？）

百香果初引進時叫做西番蓮啦！華語命名的邏輯跟多數植物相似，看到關鍵字「番」又出現，就知道它是打拉丁美洲來的植物。

但是這次西方語言不一樣囉！不再是用中南美洲當地的語言來音譯，而是給了它一個象徵涵義高到破表的名稱。創意驚人的林奈（Carl von Linné）再度登場，1753年他將西番蓮屬命名為Passiflora，英文passion flower。

雖然來自拉丁美洲的百香果確實熱情洋溢，但是Passion在這裡可不能直接翻譯為激情或熱情。這個passion引用的典故是Passion of Jesus──耶穌受難。所以passion flower應該翻譯做受難花。

來自新世界的西番蓮屬植物究竟為何會跟耶穌受難有關呢？當然不是因為這植物在耶穌受難時就存在，而是它的許多形態特徵都有象徵涵義。

百香果花象徵耶穌受難

首先來說說西番蓮三叉狀的葉子，象徵的是刺穿耶穌腹部的聖矛；西番蓮的卷鬚，彷彿抽打耶穌的鞭子。不過，這應該是後來引申的，因為長這樣的植物不少。

關鍵的象徵全部都在花朵上：排成三叉而倒鉤的雌蕊柱頭，象徵將耶穌釘在十字架上的3根釘子；5枚雄蕊代表耶穌身上的5個傷口，雌蕊下方的子房是聖杯，而上百根細絲狀的副花冠，為耶穌受難時所戴的荊棘之冠；加總起來10片的花瓣和花萼，是聖彼得和叛徒猶大之外的10名使徒；藍白相間的花朵象徵天堂，花開3天，意寓耶穌傳教3年。

只能說西番蓮的花真的太美、太特別了，傳到世界各地，無不為之驚嘆。不過，一般非基督宗教的地區，聯想到的可能是時鐘或風車，所以像日本就稱它為トケイソウ──時計草，而台語則稱百香果為時計果或風車花。

鄉野傳奇――百香果會引蛇？

1901年9月與1907年9月，日本植物學家田代安定兩度引進百香果。由於原產地氣候條件類似，所以引進後很快就適應台灣的風土，成了歸化植物，蔓生於山林野地，而有藤蔓糾纏之地，視野不佳，往往被認為是蛇類藏身之處。久而久之，便出現了百香果會引蛇這樣的說法。

我想，這個傳說恐怕是來自人對蛇的恐懼，跟百香果的味道或它是否是藤蔓並沒有太多關聯。

至於百香果汁的由來，不得不提另一位熱帶植物專家增澤深治。除了曾引進樹薯，他還喜歡在家自製各種熱帶果汁，相傳第一杯百香果汁便是出自增澤之手。

增澤深治是日本時期有名的企業家、園藝家，甚至有「二水總督」之稱。他在1912年搭車到二八水驛（今日彰化二水車站），覺得環境優美，便在此購地栽植各種熱帶植物。據記載，增澤萬樹園占地約6、7公頃，至1936年，植物收藏達113科，約1200種，堪稱當時最大的私人植物園，聲名遠播，並且曾有9任總督受邀到萬樹園，親自種下樹木。（延伸閱讀：漫遊社口與二水 那些不太觀光的小鎮，往往保留真正厚實的建築與事物）

除了蒐集植物，增澤也曾到印尼、菲律賓、海南島等地考察熱帶植物與果樹栽培，並在返台後四處演講，介紹東南亞植物與風土民情，可以說是當時熱帶植物栽培圈的大紅人。而且就我所知，今日受歡迎的巨獸鹿角蕨與較少人栽培的拉丁美洲果樹一口可梅等植物，最早便是由增澤深治引進台灣。（延伸閱讀：謹此獻上對植物獨一無二的愛，胖胖樹為台灣植物群道出隱喻的島嶼DNA）

百香果汁發明人的植物園

1944年，二戰結束前增澤又搭機到南洋考察，然而據說被美軍擊落，不幸罹難。國民政府來台後，增澤萬樹園由二水鄉公所接管，園內許多珍貴植物陸續遭竊盜或枯死，非常可惜。

今日的增澤萬樹園成為了蒸汽火車頭展示場，只遺留下幾株大樹，沒有建築遺址，知道的人也不多。園區裡的山陀兒、番龍眼、瓊崖海棠、星蘋果已經長得十分碩大。猜想愛樹如增澤先生，這些樹應該都是他親自栽植的吧！

1960年代，台鳳公司為了推出新口味的西番蓮果汁，想到將音譯英文passion fruit的日文パッションフル—ツ前半段再音譯一次，「百香」二字於焉而生。

從此以後，什麼西番蓮果、時計果、雞蛋果、熱情果通通被下架，叫百香果才是王道。

整個西番蓮屬有500多種，主要分布在拉丁美洲。除了拿來吃，也常被栽培做觀賞植物，畢竟它們多半都具有豔麗的花朵或奇特的葉片，要不然英國維多利亞時期也不會有許多貴族以收藏各種西番蓮為樂。

多樣的西番蓮屬植物

台灣引進的西番蓮屬植物種類也不少，包括1907年跟百香果一起被田代安定引進的三角葉西番蓮，或是在青草街和台中市東協廣場上可以買到的毛西番蓮，被當做草藥來使用。還有新北烏來老街的山產百香果花，是翼莖西番蓮，俗稱香蜜百香果，果實像木瓜一樣。

但整體而言，提到百香果，大家最熟悉、最常吃的仍舊是紫黑色果實這種。其他種類多半被當做觀賞植物或趣味水果。

百香果來台百年後已在各地適應歸化，就跟番茄、芭樂一樣在野外自生。雖不是罕見水果，不少人還會自己搭棚子栽種，但是跟許多水果相比，百香果的栽培面積不算高。大家講到自己最愛的水果時，很少有人會提到它，卻也鮮少聽到有人不喜歡百香果的滋味。

夜市裡不會見到百香果三個字出現在招牌上，也幾乎沒有主打商品跟百香果扯上邊。但它就這樣默默地存在我們身邊，做好最佳配角。

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▶台灣鄉土食物代表――番薯，源自中美洲！作家胖胖樹深探被遺忘的拉美植物

*本文作者：胖胖樹（王瑞閔），摘錄自《被遺忘的拉美――福爾摩沙懷舊植物誌：農村、童玩、青草巷，我從亞馬遜森林回來，追憶台灣鄉土植物的時光》，出版日期：2020年7月3日，出版社：麥浩斯出版。博客來。

責任編輯：陳子瑜
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