百合竟然也能吃？與自然共生的總統國宴食材，花蓮壽豐江玉寶有機農場的種植科學

居家防疫許多時日，我想起正能量充沛的江玉寶有機農場連皮帶籽都可食用的美濃瓜。連忙找出手機通訊欄，撥了電話給他。馬上約好當日下午去有機農場採收美濃瓜。直至今日，江玉寶仍堅持不用智慧型手機、不用LINE等通訊軟體，就連臉書到粉絲專頁，也是他從澳洲讀完書的女兒回來才在管理。

原本擔心他的有機農場，因為新冠疫情，銷路大受影響。畢竟，他以往會去花蓮市的有機市場擺攤交朋友，或是去台北希望廣場展示販售他的有機食用百合。沒想到，有機農場主要收入來源的食用百合與山苦瓜茶，產銷通路絲毫不受疫情影響。他還一臉靦腆，笑笑跟我說：「妳不要幫我寫文章啦，太忙了很不好，錢夠用就好。哈哈哈……」（延伸閱讀：三義山上一年一度盛開的美麗，一位木雕師用心復育的野百合秘密花園）

說起江玉寶，也是因為我讀到天下雜誌有關他的專訪報導，而前往農場找他買食用百合。幾年下來，愛交朋友的他，和總是好奇愛問問題的我，成了忘年之交。過年時，我寫點春聯送給他，想到他的模樣，我總是寫著類似「知足常樂」隸書或是篆書字體的四字春聯，老覺得這就是他的味道。

江玉寶可說是台灣種植食用有機百合的先驅。他最津津樂道的是，前總統馬英九多年前去中廣上節目，卻因感冒久咳未癒，主持人介紹他食用他的有機百合。沒想到吃了三週後，馬總統的咳嗽情況大大改善。隔年國宴菜單，就出現江玉寶有機農場的百合，就連總統蔡英文的國宴菜單也有這款百合呢！

這些年，他積極推動農場的觀光，跟大小朋友介紹有機農法的栽培方式與真實個人體驗產出的知識。對我來說，他真的就是一本活生生的書，每一回，都讓我睜大眼睛、豎起耳朵，專注聆聽。除了有機百合，他還利用獨特的溫室，引進荷蘭的泥碳土種植小黃瓜、彩色甜椒和山苦瓜。也種植稻米，或是因應季節而種植的蘿蔔、草莓、美濃瓜等等。

他的誠實商店，非常像我在德國鄉間看到的模樣。有時候，他不在農場，我會按照他在黑板上的標價，我會拿著旁邊的剪刀、小籃子，自己去剪果。然後，拿到磅秤上自己秤重，把錢放在各種重複使用的信封袋裡面，投進那個小門縫。

他知道我非常愛吃他種植的有機草莓，有機草莓大小顆不是太均勻，味道是酸中帶甜。他說很多人嫌他的草莓太酸，一般人習慣甜而不酸的草莓。我倒是非常喜歡這樣的滋味啊，我會用一行禪師的正念冥想，閉起眼睛，享受每一顆草莓的滋味。好幾次我自己去採收草莓，居然都輸給一大堆螞蟻雄兵。當紅通通、莓香撲鼻稍微碩大一點的草莓時，一翻動綠葉，就會發現，那顆早就被螞蟻雄兵捷足先登吃掉一大半。

江玉寶老說：「沒關係啦！就給螞蟻和昆蟲都吃一些，這本來就是他們的食物。吃剩下的，我們人類就夠吃了。」那一年冬天，他把過年沒吃完的糖果剁碎，撒在草莓盆裡面，才總算採收了區區幾盒鮮豔欲滴的草莓。馬上通知我，我就開車直奔農場取貨。

只要有好朋友來花蓮找我玩，我肯定會跟江玉寶約定時間，帶好友一訪他的有機農場。他從未因為我只帶了兩個人去買一點點東西，而減少對我們的半分熱情。一定會拿起他生長速度極慢、果膠豐富的小黃瓜，折斷再黏回去表演「有機農產品魔術」給我們看。無論看多少次，我仍會哈哈大笑。我更也愛現場摘下番茄或是彩椒，馬上咬個幾口。

兩年前，我帶著四年級的學生去有機農場參觀，江玉寶導覽了豐田文史館、種植有機百合的辛酸血淚史。

我還請他跟我學生們補充說明，他曾告訴過我的意外出現蜜蜂窩，蜜蜂們如何自動搬來農場？如何讓他採收好一陣子的天然蜂蜜食用。卻因為蜜蜂們屢屢使得訪客受到嚴重驚嚇，他因而不得不跟蜜蜂談話溝通，他簡直就像是1973年獲得諾貝爾生理醫學獎的康拉德．勞倫茲Konrad Lorenz如同《所羅門王的指環：與蟲魚鳥獸親密對話》中的勞倫茲精通蟲魚鳥獸的語言似的。蜜蜂群還真的留下蜂巢，整群飛走了。

來到農場，很多學生和家長都是第一次親手拔白蘿蔔、採收番茄，或是摘下可以當水果吃的彩椒。我們穿梭在綠葉之中，尋找飽滿的青椒、黃椒或是紅椒，還有那如紅寶石般閃爍的小番茄，享受採果之樂。農場不斷響起驚呼聲，特別是白蘿蔔輕而易舉從土壤被拉出來的時候，學生們尖叫聲連連。

回到廚房，學生們開始練習洗米煮飯，也是用農場裡面的白米。洗菜、切菜煮成火鍋，我則是去每組偷吃他們採收的草莓為樂，學生們對我可是很「孝順」，隨便我拿著吃呢！學生們不見得會記得我正規課程的國語、數學或是社會課本的內容，但我想，他們的生命中，會記得現場摘下蔬果、烹調，那種健康安心的鮮味與滿足吧，那來自大地的豐沛正能量，想必會給予孩子們幼年生命的養份吧！

江玉寶也曾經遇過食用有機百合價格崩盤，有人開當時崩盤的市價要買下他所有百合。他含淚忍著損失上百萬的心痛感，一股傲氣與骨氣，寧可埋掉百合，也不願未來有機百合的價格被壓到血本無歸。望著他，那一刻，我打從心底敬佩眼前這位忘年之交。（延伸閱讀：食農生態教育團隊城市方舟與舞春工作室，不只學生也讓老師重拾學習的樂趣）

江玉寶是個愛動頭腦、擅長解決問題的科學有機農夫，他改良了有機百合的儲存方式。以往，我只有固定幾個時間可以買到食用有機百合，現在四季都可以買到。除了我會拿來做百合銀耳蓮子湯之外，還會煮百合綠豆湯，或是僅只是清洗乾淨，生吃帶點龍眼清香味的百合。