任選基隆巷弄間的小攤，會發現沙茶與咖哩是任何主食的百搭，淋在飯麵上的單一使用都看似正常，但沙茶中有咖哩，咖哩中有沙茶才是屬於基隆真正的箇中滋味。每間店家調配比例不一，基隆仁愛市場旁的汕頭沙茶麵就是那個唯一，在基隆絕無僅有，難以複刻的獨門風味。

招牌不小，但所在位置隱身在東岸高架橋下的崁仔頂魚市裡，很容易一個油門加速就驅車錯過。一碗粿仔不只帶點辣度，還可以吃出肉條與層次的沙茶風味，「去吃別人家的沙茶，都會覺得不夠辣，我們家的沙茶就是媽媽的味道。」回來接手五年的老闆張凱盛和太太孫鈺婷說，母親郭笠華是第一代，從九歲開始，就跟在廣東廚師的爸爸身邊，手把手學習得廣東菜。二十二年前，把現在還隱約看到招牌的玩具店現址，轉做汕頭風味的沙茶粿仔。

香菜放在沙茶粿仔上可能是某些不吃香菜者的大忌，但搭配口味厚重的沙茶，卻意外帶出一股清新的感覺。在沙茶醬裡可以吃到肉條，使用豬肉是因地制宜的改變，如果真要認真表現郭笠華口中最道地的汕頭味，其實牛肉才是首選，但因為當時客人多半不能吃牛肉，是改以豬肉代替最大原因。

傳統手工炊製的粿仔條不比麵條來得有嚼勁，卻是嘴刁老主顧的心頭好，第二代也開發沙茶飯、麵回應年輕人的喜好。

基隆家鄉味，讓很多離鄉遊子在外遍尋不著，只能在記憶中哀嚎的痛苦。當回家當天、聞到海風確認抵達，常常就直奔而去心中念茲在茲的味道，一解食物味道的鄉愁。

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光點：
基隆汕頭沙茶粿仔(麵)
基隆市仁愛區愛一路21號
02-24277405

本文作者：2018草根款款行  戴瑞儀