進來打聲招呼吧！就像是社區家人般的存在
聽朋友說宜蘭縣冬山鄉的華德福學校門口開了一間麵包店，營業時間還沒到就有人排隊，店門一開，不消一會兒就可能賣完，最好預約才能買到想吃的口味。我心想，這是什麼名店呀！要排隊的我可沒興趣。但是朋友跟我說，他們嚴選在地食材、麵粉品質極高，好吃價格也公道，這可引起我的興趣了。
還沒踏進門就被這間店迷住，獨棟的房舍寬敞明亮，綠色牆面、木作玻璃門窗、柔美的燈光，若不是招牌寫著「莢麵包」，我還以為是文青風的書店或餐廳。門口的告示板上畫著吐司、可頌、咖啡杯的可愛圖案，下方寫著：「Hello & Welcome 進來打聲招呼也很好」，想必店主是個親切可愛的人。
一進門撲鼻而來的麵包香、櫥櫃裡剛出爐的各式麵包、開放式的中島廚房男主人正在揉製麵糰，還有笑容可掬的女主人小寶和幫手李薇在櫃檯服務客人，難怪瞬間成為朋友口耳相傳的紅店。
其實之前就吃過好友買來的貝果，她說小寶曾在台北「好丘 Good Cho's」貝果店工作長達八年，兩夫妻從台北移居到宜蘭定居開業，一來是早早為女兒小豆莢就學做打算；再者，冬山的環境很適合他們想開的社區型麵包店，這個絕佳的位置，不僅實現了他們的夢想，也讓華德福的師生和家長有個美好的飲食空間。
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看看排著隊的家長和小孩拿著自家餐盒或上次使用過的紙袋，熟客般地來取預定的麵包，就能感受這間店在社區裡散發的溫度。
學電影的小寶，28歲時轉換工作跑道，先到位於八里的穀研所進修，後又在好丘磨練了八年；老公裕德是香港人，從事烘培業也將近20年，兩人聯手創業很快就獲得肯定，不僅是因為麵包好吃，用料講究更是成功主因。
主原料精選進口的高級麵粉，也儘可能使用台灣小麥，經過多重測試，調製出口感風味最好的比例。不過，因為台灣小麥量少價格高，雖然她願意多使用本土穀類，但在多方面考量下，好吃、健康又價格實在，也許才能吸引更多人的支持。（延伸閱讀：春季限定的風景 在台中大雅麥鄉，見識台灣本土小麥的好）
變化不停歇的創意麵包
櫥櫃裡的麵包種類很多，為了讓顧客有豐盛的感覺，每日出產十餘種品項，而且經常更換口味，每一款麵包都清楚地註明用料和來源，例如「米香吐司」用的是桃園3號芋香米穀粉、日本霓虹吐司粉、台灣小麥醱酵種；「農夫酸種麵包」有台灣小麥好好全粒粉、喜願有機全麥全粒粉、優格。
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再加上台灣風味水果，如柴燒金鑽鳳梨乾、57號地瓜、老鷹紅豆、雲林友善耕作玉米等，變化出各種台式、法式、歐式的麵包；此外，也研發創意口味，像是可頌上鋪滿三星蔥的「可蔥麵包」就是店裡的人氣商品。（延伸閱讀：當普羅旺斯遇上北投在地食材，烘焙出屬於北投風味的歐式麵包）
店裡有十來個座位，另提供咖啡和茶飲，原料也不含糊，我看menu上寫著豐富的品項：來自宜蘭冬山的蜜香素馨茶、舞鶴的有機紅玉、內行人點的手沖咖啡……選個位置，透過窗明几淨的面窗餐檯，坐下來品嚐新鮮麵包，既有喝下午茶的悠閒感，也能當正餐飽足一番。
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不只是友善餐飲，更拉近人與人的關係
我問小寶這麼年輕就實現了人生的夢想，是不是覺得很幸福？小寶說：「我們剛起步就能有不錯的成績確實很幸運，不過烘焙業工作時間很長，我們通常五點多就要起來準備工作，趕著中午前可以提供麵包給客人；晚上也要先把麵糰處理好發酵，每天的工作時間超過12小時。但想到在這裡結識許多好朋友，客人也很珍惜這間店的存在，就覺得很值得。」
社區中有一間友善飲食的店實在很珍貴，店家提供健康美味的食物給居民，居民支持店家的理念，照顧生產者也照顧到環境，良善的互動關係正是食物發揮影響力的明證。衷心期待每個社區都有綠食空間，一間餐廳不嫌少，再有一間麵包店就更好。
*本文作者：葉品妤，原刊登於《綠媒體Green Media》，非經同意請勿轉載。
在地人情小店
光點
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莢麵包
地址：宜蘭縣冬山鄉香和路269號
電話：03-9595022
營業時間：12:00～17:30，每週三、日公休，週六隔週休
FB：莢麵包
綠食指標
優先採用當地當令食材、優先採購有機友善食材、減少添加物使用、提供蔬食的餐點選項、減少資源耗損與浪費。
風格指南
烘焙坊、咖啡茶飲、在地食材、親子友善空間、不使用一次性餐具。
責任編輯：黃佩瑄
核稿編輯：張惠萱
綠媒體 Green Media
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Green Media以「綠的傳媒者」為定位，關注富含「自然．在地．永續」之精神的人事物，帶領讀者一起經驗更自然、更接近本質的生活方式。關注議題從土地、田園、市集到餐桌，藉由數位媒體、實體出版、線下活動等途徑，致力推廣綠色生活的理念與落實。旗下有整合台灣綠色餐飲產業的「綠色餐飲指南」，並偕同台北市文化探索協會，長期支持並實際經營水花園有機農夫市集。
