•  范姜群季 重新定義文化客家底蘊
范姜群季 重新定義文化客家底蘊

被喻為中壢祕密基地的House+Cafe since 1910,佇立在車水馬龍的轉角處,偌大前庭阻隔了塵世喧囂,新穎前衛的空間提供法式鄉村料理。入口處是一棟百年歷史洋樓,一旁則是范姜群季總經理增建打造的玻璃屋餐廳,開幕迄今,獲得許多饕客青睞以及藝文界人士喜愛。  

范姜群季 重新定義文化客家底蘊

曾開設「童黨萬歲」公司販售觀光紀念品、活化百年洋樓打造藝廊和異國餐館,范姜群季的創意無限,除了閱歷豐富的人生經驗,血液裡還留著臺灣獨有姓氏的拓墾精神。旗下經營的House+Cafe since 1910、小山丘私廚火鍋,以「好好吃飯、好好生活」為核心價值,誠心回敬天地。

被喻為中壢祕密基地的House+Cafe since 1910,佇立在車水馬龍的轉角處,偌大前庭阻隔了塵世喧囂,新穎前衛的空間提供法式鄉村料理。入口處是一棟百年歷史洋樓,一旁則是范姜群季總經理增建打造的玻璃屋餐廳,開幕迄今,獲得許多饕客青睞以及藝文界人士喜愛。  

典雅的西式洋樓原是鄰近劉氏宗祠的附屬建築物,曾出租給業者開設客家餐廳,後來閒置荒廢一段時間。因不捨古蹟蕭條破損,關心老建築、重視文化創意與歷史回憶的范姜群季,被朋友的熱情勸說感動,決定接手經營並注入文創思維,為中壢的餐飲文化帶來新氣象。 

百年洋樓成為中壢地標 

劉氏宗祠建於一九一○年,堂號「燃藜第」,勉勵子孫勤學向上,如今仍可見門上對聯:「燃火影連書案目,藜花光照硯池雲」。而古厝旁的西式建築則使用進口紅磚建造,仿英國殖民風格樣式,磚牆、欄杆與石柱等元素,承襲十九世紀經典工藝,與市區中正路上的吳鴻森故居並列為中壢特殊宅第。 

為了保留洋樓的古樸韻味,范姜群季將老宅定位為藝術展演空間,至於餐飲空間則延伸至右側的玻璃屋;新舊建築共存,毫無違和感,低調簡約融合於周邊地景。 

百年洋樓不定期展出藝術家個展或聯展,優先提供桃園在地新銳藝術家申請。近幾年來,德國、日本等當代藝術家也來此處交流,讓創意群聚效應在此醞釀發酵,跟上國際藝術的脈動。 

客家祖訓,奠定處事風格 

范姜群季在文化創意領域耕耘多年,在經營餐飲空間前,他曾以一人公司開發紀念商品,創下年銷千萬的紀錄,臺鐵系列童玩更讓他一戰成名。「我很喜歡收藏童玩,能喚起美好的童年記憶!」點子多的范姜群季信手捻來就是一則則動人文案,還能開發復古新品,他笑說這跟客家硬頸精神有關。 

原來,他從小就被長輩教誨要刻苦耐勞、堅忍不拔,尤其「范姜」這個家族姓氏的祖傳訓誡是「忠、孝、廉、節」;對他來說,不論從事企劃工作或踏上創業之路,客家子弟絕對不能忘本,應恪守本分、傳承文化。 

范姜家族以「姜勝本」墾號,從新屋逐步向外開拓。最具代表性的范姜祖厝,原本是三合院式的多橫屋格局,現存五座老屋見證先人墾殖辛勞,被喻為慎終追遠的文化地標。每年農曆四月五日、八月一日是范姜族人的祭祀盛會,宗親從海內外歸返、齊聚一堂,子孫在各領域都有卓越成就。 

二○一八年,啟動范姜橫屋文創新生運動,打造跨文化的生活聚落,「歡迎鄉民來乘涼!」范姜群季期盼推動不一樣的社區營造,讓三合院及宗祠變成交流中心,進一步潛移默化歷史文創的魅力。

 「大家總是喜歡緬懷客家的傳統,那關於客家的新文化呢?」身為范姜家族後代,祖先來臺拓墾新屋,百餘年來,宗親人才輩出,各自在不同領域努力,共同點是緬懷祖先德澤,以及發揚客家美好事物。如今,范姜群季則把客家的生活、文化、歷史融入餐飲特色裡,藉由House+Cafe since 1910的服務感動顧客。

照片/ House+Cafe since 1910 提供。

生活美學的推動者 

近幾年來,范姜群季致力於推廣客家生活美學,扭轉一般人既定的美食、山歌、粢粑等傳統印象。他是第一位把客家元素帶進誠品書店的人,於葉菊蘭擔任客委會主委時,在敦南誠品策畫「客委會客家影像製作人才培訓計畫展豐碩成果」,以往多是在客家文物館舉行,首創進入書店,並以客家音樂相襯,結合時尚和人文工藝,勾起民眾的想像,原來客家還有這麼多有趣的Style。

這位年逾五十歲的中年熟男,除了有一顆赤子之心外,還笑稱自己骨子裡藏有藝術家性格,「說好聽一點是浪漫,其實是不輕易妥協的堅持。」 

他對古早童玩研究甚深,這份童心跟專業,吸引宜蘭國際童玩節的承辦團隊邀請進駐開發相關商品,高雄歷史博物館也曾展出他蒐集的懷舊童玩,擄獲遊人目光。文化創意在范姜群季的手裡,變化萬千。 

美好童年景致,累積創作養分 

故鄉,是范姜群季源源不絕的創造力起點。美好的童年時光奠定了創作基礎,他回憶:國小二年級舉家從新屋搬至觀音,無垠的海岸線打開豐富視野。為了延續課業、不想轉學,於是搭乘公車跨學區就讀,來回的搭車時光,小范姜總愛靜靜地看著窗外風景,對故鄉的情感也一點一滴流進心底,累積成為日後的創作養分。 

「那時候的景象,好像伊朗電影的紀錄片,恬淡又溫暖。」他笑說國小階段是自己的「梵谷時期」,想像力大爆發,就連夏日震天嘎響的蟬叫聲,也能讓他思緒自由飛翔。 

照片/ 涼子是也 部落格提供。

發揚客家獨有新飲食文化 

自認不愛唸書,功課勉強算中等,但是成就已遠遠超過雙親期待。不論是擔任公司職員或是創業圓夢,都經營得有聲有色,范姜群季是最早一批把文創帶進工作的實踐者,他擅於將想法轉化為可落實的創意。 

「我希望客家意象從生活日常出發。」范姜群季驕傲地分享這幾年來推廣客家文化的心得。他認為「食物」是讓其他族群走入客家、客家文化走進其他族群的最好媒介。客家人因為受到地理條件、生活環境、先民遷徙等因素,養成「靠山吃山、靠海吃海」的刻苦精神,特色鮮明的醃漬菜、米食料理,創造出多層次的味覺。 

范姜群季常受邀分享「客家文化創意產業思考」,他認為首要的工作就是創新,例如,將以往強調「油鹹香」的客家菜,轉向清爽不油膩的做法,早年的客家餐館用鍋杓翻轉「四炆四炒」經典菜色,融入當代元素展現新食藝。例如吃客家菜不一定要在三合院古厝,近年來網美系、文青系餐廳大行其道,顛覆傳統客家小館的印象,典雅的餐盤器皿也能營造另一種用餐氛圍。 

客家菜也能創造新價值,他就以威尼斯漁夫海鮮麵為例,海鮮麵傳遞強烈又迷人的北義風味,而客家除了粄條之外,是否可以發展出料多味美的Hakka田園炒麵?他質問:「異國風味麵食要價將近二百元,粄條為什麼只能賣四十元?」最重要的就是創造差異化,讓道地客家菜升級。范姜群季認為不要用傳統形式制約客家文化,他回憶小時候的鄰居有幾戶外省人,媽媽常用食物交朋友,餐桌上的青椒牛肉變化成辣椒牛肉,這也是一種客家菜的融合創新。 

美食文化是閒出來的 

范姜群季歷經臺北電視節目助理工作、在桃園開設餐廳,也曾至宜蘭發展、三十六歲創立公司,最後又回到中壢接手老建築活化,打造新穎時尚餐飲。

傾注多年的經驗,紅樓House+Cafe since 1910融合南法、義大利精緻餐點,空間外觀中西合璧,室內別有洞天,挑高設計如農莊穀倉,結合輕工業風元素,慵懶舒適的氛圍既時尚又食尚。范姜群季希望空間內的每個細節都能傳遞自在從容的生活哲學,大片落地窗迎進滿滿陽光,「美食文化是閒出來的」他笑著說。 

在百年西式建築裡展開另類生活旅行,他想傳達深刻的「文化體驗」:從空間設計、食材挑選到服務的細節總合。 

年過半百談客家文藝復興,范姜群季形容就像品飲紅酒,經過時間的醞釀,從採摘、發酵、過濾、再次發酵,滋味越陳越香。

本文作者:廖靜清

>>

House+Cafe since 1910
桃園市中壢區正大街32號
03-281-1910
(11:30-21:30,15:00-17:00下午茶時間不供餐)

順遊 >>

中壢瞎子巷(50年老店)
桃園市中壢區中榮路23號 
03-427-8378
(7:00-19:00) 

石門水庫 
桃園市龍潭區佳安路2號
03-471-2001,免付費電話0800-200-233
(8:00-18:00)

 

本文轉載自《臺三線 桃園客家第一庄》,天下雜誌出版。
出版日期:2018/07/04

更多新書內容,詳見myBook電子書:https://bit.ly/2uerwj5

微笑精選好文
旅人專欄

微笑台灣特別精選各路出版好書與網路數位內容,分享在台灣旅行與生活的相關摘錄轉載。
提供更多不同角度的在地觀察、記錄或記憶。

歡迎好書推薦,可email至:smiletaiwan.cw@gmail.com

上一篇文章 只要持續往前,終會抵達你想去的地方
下一篇文章 漫步甲仙巷弄,尋找心靈寄託的方向