深溝村美虹廚房姊的菜

姊的菜真的好吃，因為姊每次都會加太重的調味料就是熱情。

不要隨便問姊食譜，姊看你成氣候就會跟你說。

姊不是傲嬌，姊是知道姊上還有姊。

姊的姑姑、嬸婆，一個個都是作食物的大師。

姊要是跟你聊，甚至煮給你吃，

那是因為你是姊的菜，知道你會懂。

節氣到的時候，美虹姐試用自家的糙米發麴，跟深溝社區媽媽一起做豆腐乳。

朱美虹，人稱美虹姐。

一般認識她，是因為她是穀東俱樂部賴青松的阿娜達。青松名氣太大，有人還會問美虹是不是姓賴。

但真正認識美虹姐的人，都知道美虹姐是穀東俱樂部另一股騷動又強大的靈魂。從教穀東把生米煮成熟飯，到親子問題、人生諮詢，美虹姐都包辦。

平時美虹姐好似多頭多手，不時鼓吹深溝媽媽們起大灶做粿、拐騙國小校長作食農教育、周旋在村里長輩之間、採集不易外傳的私房食譜，餵食小農然後再哄騙推坑，這些都是美虹姐的手腕。因此人人都尊稱美虹一聲姐。

今年（二〇一七年）過年後，美虹廚房在宜蘭深溝村的「深溝五叉路口」低調開張，一邊是開了七十年的「永慶雜貨店」，另邊是小農群聚吃飯的堂口「農民食堂」，再隔壁的「慢島直賣所」與「小間書菜」。偏鄉的一個村落路口，熱熱鬧鬧，難怪過路車都要搖下車窗探看。

雖然店開張不過把個月，但美虹廚房的暗流早就運作數個年頭。最日常的光景，就是農忙時，美虹姐連哄帶騙，招來同是在附近友善耕作的青春肉體，下田打工，撒米糠、挲草撿草。然後供應早茶點心，午時正餐，下午茶外加伴手。內容涵納自製小點，宜蘭羅東市場大小名物，青松家分佈各地的農夫友人捎來的農產，有時候還幫忙消化拜拜的壽桃鹼粿。一日五餐，是最周到的頭家娘會擺出的派頭。大家就在田邊隨地而坐吃食聊天。吃人嘴軟，吃飽了再下田，也只好更賣力地工作。

而一年四季，連番上陣的宜蘭菜脯、甕缸醬油、豆腐乳、煙燻臘肉、香腸、一夜干，湧泉小黃瓜，各式醃漬菜，也是美虹姐從住回宜蘭鄉間後，花了十多年時間，把在姑姑、嬸婆、阿姨、伯母，這些女性長輩身上的手藝學得，再自行操練研究，發展出有自家味道又品質穩定的美虹豆腐乳、美虹煙燻臘肉等產品。

當做豆腐乳、做醬油的季節到了，加工現場就熱鬧了。駕輕就熟的一群美虹姐友人，名號「深溝社區媽媽」一邊大聊柴米油鹽醬醋茶、老公婆婆臭小孩，一邊快手把豆腐乳裝瓶，封罐出「很有感情」的手工豆腐乳，也攪動著這群「姐」自製交流各種手工食品的氣氛。

美虹廚房現在使用的空間，前身是碾米廠，後來歷經倆佰甲臨時穀倉、親子圖書館、貓小姐食堂，空間使用幾經易變。決定開店後，青松大哥與美虹姐，請來做事自有一套的螞蟻規劃跟施工，螞蟻同是在附近落地種田的少年郎，做事細工慢磨，連抱著「慢島生活」精神的兩位業主都哀哀叫。

不過本就不是一間尋常的食店，所以美虹廚房裡的空間當然也會給客人帶來一些不平常的體驗。像是螞蟻用細木工打造的乾式堆肥廁所，沒有想象中的異味，反而乾乾爽爽，滿室的明亮與木屑清香。

宜蘭有在地的黑豆品種，很多人家會自種黑豆做醬油，美虹姐帶著大家拜訪姑姑，討教黑豆的種植方法。

吧檯前，是聊天的熱區。另外後面大半間都鋪上塌塌米，小小孩也能放開爬走，幾張舊木重新打磨製作的矮桌，能夠依使用的需求改變擺放的空間。大家放鬆地坐著，桌次跟桌次間，也就少了隔閡。

自家本就有種稻，好吃的飯自然是美虹廚房的砥柱，另外周邊大家都有個一兩塊菜園，因此也常見美紅姐霸氣出現在田頭直接點菜，現場割走。店裡的中午套餐，白飯加上好幾樣小盤菜，與臘肉或是其它樣主食，湯品甜點。尤其是小盤菜，手邊有什麼，馬上可以靈活更換。早年跟青松大哥在日本生活過一陣子，平時又吸納各種手路，練成一個「美虹流」的手法，怎麼弄，都很有味道。