「你們覺得鴕鳥肉是紅肉還是白肉?」大鴕家觀光農場主人楊明謀提出益智問答，背後欄杆內一隻隻兩公尺高的鴕鳥，像是一群穿著黑灰色舞裙的芭雷舞者，直著長長脖子，瞪著濃黑睫毛下的大大眼睛，也等著答案。
楊明謀在一九九八年政府開放民間進口時開始養殖鴕鳥，「養鴕鳥很環保，鴕鳥具食糞性，會把自己的排泄物回收轉換成營養，」指著地面很乾淨的鴕鳥場，楊明謀表示，鴕鳥與恐龍同一世代，抵抗力強，飼養過程中不需添加賀爾蒙及抗生素等藥物，所以無藥物殘留的顧慮。而他都用金門高粱酒糟和乾草餵食。過去農場裡養了一百多隻的成年鴕鳥與三百多隻的幼鳥。
「鴕鳥全身都是寶，」同時也做機械加工的楊明謀指出，鴕鳥從肉品、內臟、皮革、油脂、羽毛到蛋殼都有很高的利用價值。同為紅肉，鴕鳥肉比起牛肉，有較低的脂肪、熱量、膽固醇，也有較高的蛋白質，與鐵、鋅、鈣質。此外.鴕鳥皮質柔軟，韌度卻強過牛皮五倍，而且每張鴕鳥皮上小圖粒的排列圖案都獨一無二。
全台灣的鴕鳥養殖場最盛時期有三百多家，現在只剩五家，而大鴕家也從養殖場轉型為觀光休閒農場，提供鴕鳥成長生態教學，讓遊客體驗從孵蛋到小鴕鳥出生及成長的過程。此外，遊客也可品嘗到各式道地的鴕鳥肉料理，並見識到各種鴕鳥加工食品與用品，從而對鴕鳥產生全新認識!
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本文作者：周慧菁
微笑光點>>
大鴕家休閒觀光農場
鹽埔鄉鹽中村民富路86號
08-7931786
