只要來新竹縣峨眉鄉走一走，你一定會愛上這裡，沿著山路蜿蜒而行，遠離城市喧囂，寧靜紛紛與綠意一路相迎。但也因峨眉鄉人口稀少，主要商業活動仍以傳統式柑仔店經營日常用品為主，來到這裡一定不會錯過的地方：野山田麵包工坊，代表著在地產業的不同經營模式。
一個一個從窯裡出爐的柴燒窯烤麵包，散發出淡淡香氣，每天限量手作的麵包，都被遊客秒殺搶購一空，尤其名為「紅豆美人」的麵包，只要一入口，包你愛不釋手，其內餡包著熬煮紅豆餡加東方美人茶，嚼進口裡齒頰留著茶香久久不去，這是野山田麵包工坊的招牌產品。
台三線往峨眉到加油站的叉路，右轉進入峨眉街，轉個彎即達野山田麵包工坊所在的天主堂。這座歷史超過半世紀的天主教堂，曾是峨眉鄉居民極為重要的聚會場所，然而隨著教堂逐漸失去民生資助功能，教友流失導致荒廢。
二十年後，從小在峨眉鄉長大，現任峨眉鄉月眉觀光休閒產業文化協會理事長姜信鈞於二〇〇六年將教堂租下來。幾乎一輩子住在峨眉鄉的姜信鈞，自公務員退休後，希望能為自己家鄉做點事情。
當初創建窯烤麵包，原本是為了幫助患有憂鬱症的鄉民走出家門，還請麵包師傅教導在地居民學習製作麵包。雖然剛開始因位於偏鄉，生意並不好，不過漸漸地窯烤麵包打出知名度，也意外創造許多在地就業機會。
廣告
如今峨眉鄉天主堂的柴燒窯烤麵包，已成為在地觀光產業的一大特色，讓廢棄的天主堂又再度活絡起來。此外，由於峨眉鄉盛產桶柑，姜信鈞發現橘農常不得不「處理」掉賣相不佳的橘子，因此協會開始善加利用丟棄的桶柑，製作桶柑果醬，延長桶柑的賞味期限。姜信鈞還改良客家傳統的「酸柑茶」，以不同的柑橘品種製作，增加銷售機會，也讓許多失業在家的中高齡長者有了工作機會。
姜信鈞說，「野山田」在地產業活化的真正意義其實就是「Yes We Can」，藉由工坊讓當地居民有了新的依靠和希望，也讓廢棄的教堂因注入更多的社區活動而賦予更有意義的故事。
在每天準時出爐的麵包背後，有著峨眉熱騰騰的活力與希望。
>>
野山田麵包工坊
新竹縣峨眉鄉峨眉村2鄰1-2號
03-5809115
本文作者：顧蕙倩
更多內容，請看>>浪漫台三線款款行 惜食客滋味
