走入微醺農場，溫室外的電腦控制系統忙碌閃爍燈號，線路複雜繞來繞去，連接到溫室裡的水簾、風扇與滴灌系統⋯⋯眼前這其實不是小黃瓜田，而是一座實驗室吧？
「我從小的志願是當科學家。」微醺農場主人黃衍勳說這話可不是吹牛，他大學專攻的是分子生物學與基因工程，又是中興大學生命科學系研究所畢業，如果沒有回家務農，真正的歸屬應該是實驗室。
到底，這位竄入田間的「科學家」，想研究什麼？
三度瀕臨破產的痛悟
黃衍勳回鄉本是為了轉型父親的魚塭為休閒漁業，開民宿做觀光，然而轉型計畫遇到障礙，沒有足夠資源的返鄉青年，只能申請從農創業專案貸款取得第一桶負債金，才有機會咬牙一拚。
從農民大學上課，再到農場實習，黃衍勳先建了2.8分地的溫室，會選擇種植小黃瓜是因為它只要一個月就可以收成，又可以連續採收，再加上輪作牛番茄可以全年生產，有穩定的收入。「我需要快點周轉資金。」黃衍勳腆臉道，那時他慘到存款只剩三千元，能有什麼選擇？先活下來再說了。（延伸閱讀：讓小黃瓜成高級超市搶手貨！嘉義「好瓜造」溫室栽培，青農種出零農殘的爽脆好滋味）
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農業兩字寫起來，中間有許多曲折眉角，而該碰壁的部分黃衍勳都狠狠撞了。「人家告訴我要用熱水淋洗消毒，卻沒告訴我土壤有年限要換土，人家說自動化養液系統可以省工，卻不知道水林的地下水質很硬，結果一天到晚堵塞，我光忙換管就什麼事都不用做了。」因為經驗不足，學到錯誤觀念，黃衍勳三度差點宣告破產。
他苦笑自己把冤枉路走得太熟，看到年輕農友即將「誤入歧途」時，實在無法不管。所以，當他衝破難關，第一件做的事便是回頭成立「微醺農創共享基地」，把自己從生產到銷售的一整套經驗分享給想入行的年輕人。甚至，他的農場也與虎尾科技大學產學合作，有志於農的學生來農場領薪實習，出來便可立即上線農場管理者，要創業或續留，人生從沒選擇到有得選，路便開了。
分析需求 精準銷售
在地瓜當道的水林種小黃瓜，最早投入的黃衍勳注定要單打獨鬥。在冷藏庫和物流尚未建立前，他仰賴遙遠的果菜拍賣市場與大盤商，只能自產卻無法自銷；到了疫情爆發，餐飲業滑落低谷，叫貨量銳減，這自銷一下成了「滯」銷，許多農民乾脆關閉農場，不種了！
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人人自顧不暇時，誰還管得上偏遠的小農場，黃衍勳只能咬牙，自己學站。「那時候我一包一百元去早餐店兜售，被笑要賣到什麼時候。」
遊走在漫無規則的散戶市場，漸漸地黃衍勳看出了端倪。他發現，大量使用截切蔬菜的自助餐與團膳業者，比起小黃瓜的外型，反而更在乎價格，價格實惠的B級品或C級品更受歡迎；而涼麵店或是早午餐店需要把小黃瓜刨絲或切片，則需要粗細勻稱筆直的A級品。
他分析不同業者選用的等級、數量、採購價，配合單店推出16台斤的小箱，並以終年均一價格來銷售，使業者可以稍低於市售價買到穩定的產品，免去浮動與斷炊之虞，吸引來餐廳主動採購，為不同品級的小黃瓜找出路，NG品去化不求人。
「從那時候起，我就不走拍賣市場了。」微醺農場是第一個在蝦皮購物電商平台上賣小黃瓜的業者，黃衍勳滑動電商留言區，上頭有許多回購客留下的心得，大家都對於能上網買到「今天現採，明天送達」的小黃瓜感到不可思議。
「千萬不要瞧不起單店，一家店一個星期用一箱，十家店就會有十箱，一百家店就會有一百箱，這就是我農場經營的基本盤。」走了一輪，黃衍勳深切體悟一級產業要站穩獲利市場，規模經濟是一條必然的路；而要達到全年穩定品質與供貨，光靠他一個人是不夠的，必須打「團體戰」才行。
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黃衍勳分享自己的農法、經驗、場域、通路，並且制定生產排程與分級規則，號召青農加入組成生產隊，使水林小黃瓜全年都有貨可出。黃衍勳說：「先有量，才有通路！」如今，穩定合作的客戶超過兩百個，包含早餐店、餐廳、小型通路、小型批發商，甚至也吸引來指標型餐飲集團採購。
建立幸福農業的公式
黃衍勳在念研究所時，許多教授覺得他跨領域等於從頭開始，挑明說他不讀4年不能畢業，甚至很不看好，認為3個月就會休學了。
為何想從微觀的生物學跳到宏觀的生態學？黃衍勳認為，這個世界從來不是獨立分開的，所有知識的建立應該系統化與科普化地教給農民，而不是只講冰山一角，讓大家去撞個血本無歸。農業不是只有作物栽培，行銷也不是只有做好分級，「種得厲害又怎麼樣，賣得出去才是真的。」
「我是個很『韌性』的人。」當年他不被看好，但苦拚實拚，不僅拚到研究所能兩年畢業，還自願多留一年來完成更長遠的研究目標，最後參與發表7篇國際研究論文（SCI），等同博士水準，把所有老師都嚇了一跳。
只是最終因為現實因素無法繼續走研究的路，但看他神采飛揚介紹農場與電信業者合作架設的農業感測器，利用行動物聯網取得觀測數據，幫助未來發展AI農業分析模型，當年那個「研究瘋子」的靈魂還是活在體內，只是場景從實驗室換成溫室罷了。
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黃衍勳喜歡科學，因為他覺得公式很美。「那是全世界科學家花了一輩子時間去驗證的東西。」他把老師傳授的科學家精神，以及身為研究者的任性，全都用在農業上。這位曾經在農地上摸黑的科學家，想花一輩子去驗證農業，何其理性又何其感性。（延伸閱讀：精準農業時代來臨，前進生菜、杏鮑菇、咖啡豆生產現場，一探科學化栽培背後的挑戰）
農業的難，不輸實驗室；農業的美，也不輸科學。
水林
小黃瓜
科學家的智慧養瓜法
面臨慘痛的失敗，黃衍勳回到科學研究者的角色，在自己的田地做實驗，每次種植都留一到四行，測試摘心與結瓜機率、營養劑與產量多寡的關係、開根劑與生長速度的差異等，約花2年時間搞懂農法，建立生產模式。
微醺農場採用離地式介質栽培，為了減少蟲害，裝置熱水淋洗消毒系統以及濾水系統，而特別設計的負壓溫室，安裝溫度、濕度、光度感應器，可以按照數值自動化控制水簾、風扇、養液系統，黃衍勳自己開發系統，利用手機監測田間狀況。近來也與電信業者、農業研究單位合作，在溫室內安裝監控設備，記錄並蒐集植物生長與病蟲害的影像資料，用來建立AI農業分析模型。
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不久的未來，他計畫改造農場，建立較大的分級集貨場，也希望可以開發出小黃瓜的自動分級設備，紓解人力短缺的壓力，提升工作效率。
*本文作者：李佳芳，摘錄自微笑台灣2024夏季號《冠軍的盛宴》，非經同意請勿轉載。
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微醺農場
地址：雲林縣水林鄉灣西村後湖7-11號
電話：0921-341652
官網：微醺農場
FB：微醺農場
責任編輯：黃苑瑜
核稿編輯：林君翰
微笑季刊：2024夏季號《冠軍的盛宴》
今天要吃什麼、明天要去哪玩？是身在台灣的幸福選擇題，
這是一本看完會很餓的食旅推薦，
也是重新認識農業現場的產地使用說明書。
走進農漁村，這位到底是農夫還是科技人？
進擊的農人不只要顧品質也要顧地利，
小黃瓜、芒果、虱目魚，小兵也能立大功，創造產業新價值。
用「吃」來改變環境，每個人每天有三次機會，
綠色餐飲指南嚴選、產地限定的田媽媽、台灣地酒地圖，一次給付。
而紅到東南亞的休閒農場旅遊，是如何顛覆傳統的食農模板體驗，
守住農村、留下亞洲共同的嚮往？
聯手打團隊戰的時代來臨，有的串聯成為產銷平台，有的找回原生種榮光，
物產以地方之名，必屬佳作。
從生產、餐飲、農遊到地方品牌，四個角色缺一不可，
他們將成為彼此的支持系統，重新編制產地聯合艦隊，
打造一場名副其實的冠軍盛宴！
