打開台北萬華「雙和市場」前世今生，美食推薦人氣炸雞、眷村炸醬，一探市場風味的誕生

過去國宅的興建，於台北萬華區齊聚了大量軍眷與移居者，「雙和市場」便是在這樣各形各色、風味多元的人文歷史之中誕生。跟著在地人、《上癮．萬華》作者施景耀，打開市場的前世今生，並特別推薦兩家美食風味。

雙和市場人氣美食「津味炸雞」。（攝影：施景耀）

在萬華的一片早市之中，雙和市場是一個非常特別的存在，因為這裡是知名的黃昏市場，也是許多婆婆媽媽採購晚餐食材的熱門地點，不管是新鮮的蔬果、肉品，或是準備好帶回家就能上桌的熟食，都能讓人方便的就近準備一家人的豐盛晚餐，也因此這個市場就像是個夜市一樣，在太陽西下時，還能聽到此起彼落，如同清晨早市的市場叫賣聲。

萬華多元風味交織宛如眷村的黃昏市場

雙和市場特別的地方，來自於周邊的矮房與一片國宅，這裡有著南萬華獨特的南機場國宅區，收編許多來自中南部的居民，也有大量國軍部隊的軍宅，還有跟隨著國民政府撤退來台的大量軍眷，搭起的一片矮房，1972年更在蔣經國總統的指示下，啟動了萬大計畫，周邊興建了萬大路，也整建了新式國宅，可以想見，這裡就是一片由不同地區的移居者，共同組成的生活圈。

因應周邊組成的環境，雙和市場其實就像一個眷村一樣，市場的周圍有矮房、有軍宅、國宅、整宅，市場的裡面也有一小間一小間的平房，穿插著不同地區的移居者，與不同家鄉的風味，形成了一道貫穿大江南北的縮影，也是這個市場來採買時，最大的特色啊！

雙和市場的美食中，我想挑選兩家不同風味的代表：

萬華雙和市場美食推薦：萬媽炸醬

提到眷村的風味，市場裡的萬媽炸醬，我覺得是非常經典的店家，因為家族來自山東，第一代也在韓國學藝過，因此以炸醬麵為主打，也因為家族姓萬，而有了招牌萬媽炸醬，炸醬麵自然是這裡必吃的餐點，但也因為眷村的特性，鄰居們之間會交換手藝，店裡還有販售著手工獅子頭、青椒鑲肉、醋溜高麗菜等，也都可以嘗試看看呢。（延伸閱讀：散步台北萬華歷史街區，龍山寺、東三水街市場、美食老店，飽讀艋舺三百年）

「萬媽炸醬」家族來自山東，第一代也在韓國學藝過，因此以炸醬麵為主打。

▍萬媽炸醬
地址：台北市萬華區雙和街31巷24號
電話：0908-256991

萬華雙和市場美食推薦：津味炸雞

最顯眼的攤商當數靠近萬大路一側的津味炸雞，每逢黃昏時刻，炸雞出爐時，攤位前總是大排長龍搶購著餐點，招牌上的溫體是一大亮點，採用新鮮的雞肉在市場裡現炸，光用想像的就能感受到的好味道，只是來的時候手速要快，因為旁邊的婆婆媽媽也是沒在客氣的，動作一慢就要再等下一鍋炸雞出爐啦。（延伸閱讀：台北萬華小吃指南｜14間在地人私藏美食清單，吃遍艋舺百年平價小吃、看老店創新轉型）