石花菜正著時！品嚐東北角漁村特色海味，新北貢寮石花凍店家與海鮮餐廳一次推薦

春日暖陽灑落東北角海岸，也迎來石花菜盛產的美好時節。此時新北市東北角沿岸礁岩間，可見黃、紅、紫等色彩交織的石花菜鋪展於海岸，如同大自然編織出的繽紛地毯，與藍天碧海相互映襯，形成春季限定的濱海景觀。新北市漁業處邀請民眾把握產季，走訪東北角，欣賞壯麗山海風光，也品嚐當季石花菜製成的清涼料理，感受在地漁村獨有的海味魅力。

石花菜隨著日曬變色。（攝影：微笑台灣｜張惠萱）

石花菜的變色魔術為什麼要「七洗七曬」？

石花菜為東北角常見的食用海藻之一，外觀呈紫紅色羽狀分枝，富含藻紅素，主要附著生長於礁岩低潮線至水深約5公尺的岩石表面。為了抵擋浪潮拍打，石花菜多以叢生方式緊貼礁石生長。每逢產季，東北角濱海公路沿線也常可見漁民將採收上岸的石花菜攤放曝曬，藻體色澤隨著日曬逐漸由紫紅轉為紅色，再慢慢變成米黃或米白色，與海岸景色交織出獨特的漁村風情。（延伸閱讀：逐漸消失的海岸風景，東北角海女採「石花菜」花甲阿嬤的好泳技）

曝曬剛採收的石花菜（左）；曝曬完畢的石花菜，準備包裝儲存（右）。

貢寮在地漁民陳振益表示，東北角石花菜多以徒手或潛水方式進行人工採摘，尤其在農曆初一、十五前後潮水退至最低時，是採收石花菜的最佳時機。新鮮石花菜採收後，並非立即成為市售乾貨，還需經過多次清洗與曝曬。傳統處理過程通常需反覆清洗、日曬約7次，藉此去除海藻腥味並破壞細胞壁，使乾燥後的石花菜在熬煮時能釋放出純淨且無異味的藻膠。從紫紅色的新鮮藻體變成金黃色乾燥成品，至少需要7天以上時間，後續還要經過挑選與修剪，才能包裝販售。

乾燥後的石花菜，以及製成的石花菜飲品。

到貢寮品嚐石花凍飲、海鮮餐廳石花菜料理

貢寮漁民吳素真分享，石花菜最受歡迎的吃法，便是製成清涼爽口的石花凍飲。民眾在家只需將乾燥石花菜加水熬煮，待冷卻凝結成果凍狀後，即可依個人喜好加入水果、蜂蜜、抹茶、可可等食材，調製成獨具風味的春夏甜品。除了飲品外，也可將石花菜熬煮得較為濃稠，製成口感較紮實的石花菜凍，再切成細絲，搭配和風醬或沙拉醬，變化成清爽開胃的特色前菜，入口滑順又帶有淡淡海味。為了推廣在地食材，她也在自家門前設置無人商店，販售石花凍飲，讓旅人能輕鬆品嚐這份來自東北角的天然滋味。

新北市漁業處表示，目前正是欣賞東北角石花菜海岸景觀與品嚐當季石花凍料理的好時機，貢寮區漁業資源豐富，民眾安排春日小旅行時，也可順道品嚐現撈的新鮮海產及在地養殖的貢寮鮑，讓旅程兼具視覺與味覺享受。在欣賞自然美景、享用在地美食的同時，也一起守護珍貴的海洋資源。（延伸閱讀：走讀新北貢寮漁村與老街，聽在地人講在地事，感受東北角生活地景的獨特魅力）