給乳牛最好的星級莊園，台南柳營「桂芳牧場」科技酪農，打造讓人類也羨慕的智慧牧場

「從沒見過這麼乾淨的牧場，根本和乳牛界的星級飯店一樣。」第一次踏進台南柳營桂芳牧場時，我讚嘆地對身邊朋友說。

多年來對牧場的印象是空氣中飄散牧草發酵混合著排泄物的氣味，懶洋洋的乳牛、侷促的空間。像歐洲鄉間般的夢幻大牧場先是在苗栗飛牛牧場得到滿足，這次造訪桂芳牧場，則讓我看到新生代酪農大刀闊斧改革的新樣態。（延伸閱讀：看見台灣酪農業起點，走過苗栗通霄「飛牛牧場」五十年，在最像瑞士的地方住一晚）

二代接班針對痛點改革

從事畜牧業，是需要有極大資金才能啟動的行業，體型越大的動物花費越高。台灣第一代酪農在政府戮力支持下展開，七十年過去，固守於過去經濟狀態的酪農業，許多設備與觀念漸與時代推進的腳步脫鉤，在科技與機械取代人力、交通與資訊便捷化的現代，加上動物福利與環保意識抬頭、國外乳品開放進口的狀況下，國內酪農業面臨內外夾擊，亟須翻轉與革新。

桂芳牧場在二代接班後，積極轉型牧場環境，提升衛生整潔與牛隻照顧。

到了牧場，我先喝了當天的鮮奶，不同於市面上沒有滋味與層次的乳品，桂芳的鮮奶入口細緻滑順，帶著水果的香氣，尾韻是核果味，喉間覺得清爽。這樣令人喜悅的口感，過去只有出國才有機會嚐到，沒想到現在國內也有機會喝到。

「你們做了什麼？」我不禁驚訝又雀躍地發問。「今天的品質，是我們一步一步針對問題，努力改善後的成果。不僅要有品質，也代表著品牌價值。」牧場二代經營者曾仁瀚與妻子傅芊純回答。這句簡短的話，是夫妻倆用了十六年所成就。

十六年前返鄉投身酪農業的他們，在觀察牧場裡亟須解決的問題後，從最痛的地方著手。曾仁瀚有科技業背景，過去的專業訓練讓他本能地注重解決問題、提升效率與員工福利，傅芊純為台灣少數的大動物獸醫師，過去在小動物醫院任職的她，特別注重動物福利、動物健康與提升衛生環境。

年輕、熱情、果斷判斷、積極投入，是他們給人的最大感受。（延伸閱讀：當進口鮮乳零關稅，台灣酪農業的下一步？起司、乳酪、奶油美味出擊）

讓人類也羨慕的智慧牧場

「過去的畜牧產業相當辛苦，酪農業完全就是勞力付出的工作，用最少人力進行所有工作，沒有所謂假日，過年、颱風天也要割草餵牛。」曾仁瀚回憶過往的牧場生活，父母親的身影總是在牧場穿梭，過度繁重的工作，又無適當休息，不僅身體損害高，員工也無法長期工作。人力越來越緊的情況下，牛隻也少了適當照護，生病、乳腺發炎、受傷等，都會增加牧場的風險與成本。

因此夫妻倆回來，開始大刀闊斧地汰換設備、改善牛棚環境、增進動物福利，以及解決諸多畜牧場最困擾、也最直接影響環境衛生的排泄物問題。

桂芳牧場整潔的牛床與流動的空氣，讓牛隻能舒適移動與躺臥，改變人們對傳統畜牧業的刻板印象。

曾仁瀚引進上千萬的圓盤式榨乳機、小牛自動餵飼機以及乳牛3D辨識感測系統等，傅芊純則從牛隻的醫療照護著手，將牛隻的健康檢查從每月一次增加為每週一次。她說：「有新的設備加上積極檢查，調整飼料、改善環境，才能全面提升，不僅照顧牛的身心，乳品的穩定度與產量也相對改善。」

這些三言兩語講完的事情，對老一輩來說，是極度不可思議、把錢往外扔還不知道幾時能回收的事，但事實證明，整個牧場的生命力，因著這樣的堅持與篤定，徹底地換了新面貌。

走在桂芳牧場，聞不到一點潮濕與發酵味，這是牧場跟台以八翁股份有限公司合作興建沼氣發電廠，鄰近二十多間牧場也一起加入，解決了環保與衛生問題的成果。牛隻乾淨悠閒地躺在牛床上，經過特殊設計的牛床不會有排泄物汙染的問題，也有刮糞機定時清理，大量減少人力成本。甚至看見牛隻主動靠近自動刷背機，一下刷臉一下刷屁股，一邊吹涼涼的風，讓我這參觀者都覺得住在這裡真是幸福！