從父親手中接下傳承、用心經營走過半世紀肉乾老店的胡志湧，從小就在這一帶長大，看著東市場從清晨熱鬧到夜晚燈火，他形容：「一大早的市場最熱鬧，逢年過節更是整條街都擠滿採購的人。」對他而言，這條街不只是做生意養活一家人的地方，更是陪伴自己成長的生活風景。
改變從小事慢慢累積，逐步改善街道節點
最初接到嘉義市政府邀請，希望一起參與街道改造計畫、成為示範區時，胡志湧其實有些疑惑。他坦言：「老實說，一開始也不知道最後會變成什麼樣子。」但他仍願意讓出原本店門口擺攤的空間，加入這場街道空間的實驗。
隨著改造逐步完成，木構元素、可供休憩的桌椅與夜間照明陸續加入街景，整條街的氛圍開始悄悄改變。他笑著說：「尤其是白天跟晚上差很多。」白天的街道顯得更開闊、更好走，還有讓人歇息的角落；到了夜晚燈光亮起，整條街多了一種安靜而溫暖的氣息，感覺整座城市也慢慢放緩腳步。
回顧推動街區改造的初心，嘉義市政府都市發展處處長許懷群表示，市府採取「都市針灸（Urban Acupuncture）」的方式，不以大規模翻新為目標，而是從具代表性的街道節點著手，逐步改善蘭井街、文化路與中正路（二通）等街區，以小尺度卻精準的改造，慢慢帶動整體城市環境的轉變。
值得一提的是，改造過程中嘉義市政府團隊重新思考與居民溝通的方式，決定「先做給大家看，再一起討論」，以蘭井街為例，原本狹窄的街道長期存在人車爭道的問題，於是推出「蘭井街人行環境快閃實驗」，透過標線、盆栽與臨時街道家具，先行劃設出人行空間，讓居民與用路人親自「試走」。當街道人流增加，車速自然放慢，卻沒有造成交通壅塞，這些來自日常生活的觀察與數據，都成為未來城市空間改造時最重要的討論基礎。
街區改造帶動生活節奏，醞釀城市摩登的日常風景
改變的發生，在地人最有感！胡志湧發現，當街道變得更友善，人們的生活節奏也跟著不一樣。
由於蘭井街一帶仍保留著紅毛井、勝安堂青草茶、新陽春藥房與木商珈琲等老建築，木造街屋與店舖交織出濃厚的生活氣息；隨著嘉有木屋計畫讓老屋重新被修復與活化，街道在綠蔭與公共空間的串聯下逐漸變得更宜人，「這條街上的每一家店都有自己的故事，都是城市的風景。」他笑說，如今的蘭井街上，多了許多慢慢走的人，有人沿街逛逛採買，也有人只是停下腳步看看老屋、聊上幾句。這些看似平凡的畫面，卻讓街道重新有了生活的溫度。
胡志湧期待，老店不只是延續在地人熟悉的老味道，也能透過參與及響應街區活動，與城市共榮共好，讓更多人認識食物的美味，也讓這份在地滋味成為城市日常的一部分。「未來我希望交棒給年輕人的，不只是在這裡做生意，更希望一起讓這條街變得更好。」
在胡志湧看來，城市更新不一定要有宏大的工程與建設，有時只是街道變得更好走、生活更舒適，累積一點一滴的改變，整個街區也會重新變年輕。就像建城321年的嘉義市，依舊歷久彌新，用專屬於自己的摩登步調，慢慢走出全新的生活風景。
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