依嬤的店一次嚐遍馬祖風味，深淺都在裡頭

陡陡的長坡直下牛角村，路邊美麗的石頭屋就是「依嬤的店」，想一次嚐遍馬祖風味，深淺都在裡頭。

從台中到馬祖玩五天的郭亭妤和白坤哲，才到南竿就直奔依嬤的店，點了一套風味套餐加道老酒黃魚，裡頭七碟二碗，從紅糟肉、紅糟鰻魚、涼拌紫菜，還有佛手、竹蟶、醉蝦，紅糟炒飯一碗不夠再加一碗，兩個人不多不少，卻什麼都有了。

五十年次的老闆娘陳金蓮很酷、做比說得多，跟她聊起陳年往事，才懂得美味其來有自。「以前父親是豬販啊，生活過得很好。外公每次打魚回來，螃蟹、魚都隨便拿，我們都乾烤海鮮，原味最好吃。我十六歲才離開馬祖去台灣唸書，全家搬到桃園。」過去經歷了婚姻離異、事業轉換跑道，哥哥嫂嫂仍住在馬祖的陳金蓮，因緣際會為了保險工作常常回來，「以前沒感覺，後來有一天忽然覺得：馬祖還真美，枯的、綠的、白的和油菊，有點想回來。」八十九年回鄉，當時觀光還未起步，社區發展協會整理了這間老房子，什麼菜也不會煮的陳金蓮竟開始做起生意。

「其實都是爸爸教的，也靠著我小時候對食物的記憶，慢慢磨出來。」依嬤的店裡一個月至少要用掉五打黃酒，泡醉蝦和蒸黃魚的酒絕對不一樣；想打牙祭還得挑淡菜肥美的季節，漁獲正豐還有炸鮸魚排，那魚肉細膩的腴美，一次難忘。最後再撐也得點上一份炸地瓜餃，蔥末、芝麻、花生與糖粉先炒過，地瓜與太白粉和麵成外皮，捏成圓胖的小三角，跟蒸或水煮的地瓜餃相比，油炸保留了它的甜度、香氣和口感，既罪惡又迷人。